凍冰塊的方法
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凍冰塊的方法是什麼?當喝酒喝飲料的時候,喜歡冰爽的感覺,常常都喜歡加上一點冰塊進去,增加一下飲料的口感,那麼要怎麼凍好一個冰塊?怎麼樣才能讓冰塊更凍?接下來就來介紹凍冰塊的方法是什麼。
凍冰塊的方法1
一、冰箱裏怎麼凍冰塊呢
首先我要準備合適的容器,像是冰格之類的,然後將純淨水或者是白開水倒入容器內部,將容器放入冰箱裏面冷凍大概5個小時,就可以了。拿出冰箱之前,我們可以把容器放在室溫裏面回溫大概兩分鐘,這樣可以在取出的時候比較方便,當然我們也可以將容器倒過來,輕輕的拍打,這也能夠輕鬆的取出冰塊兒。
二、如何保養冰箱
1、定期的對冰箱進行清理,因爲長時間的使用冰箱,冰箱內部會產生異味。不僅會影響內部食物的儲存,嚴重的還會滋生細菌,非常的不衛生。因此我們必須定期的清理,如果想要效果更好的話,也可以進行除臭和殺菌的處理。
2、放置冰箱的時候,不要將冰箱和其餘的電器放在一起,因爲其餘電器產生的熱量會對冰箱造成負荷,避免將冰箱放在熱量比較大的地方,不要讓冰箱被太陽直射,這些熱量也會增加冰箱的負荷。
3、不要頻繁的開關冰箱門,因爲外部的熱空氣進入冰箱內部會增加冰箱降溫的難度,從而增多了冰箱的耗能,不僅影響冰箱內部食物的儲存還會對冰箱的使用壽命造成影響,得不償失。
凍冰塊的方法2
1、 冰塊哪裏來?
最省事的,是去買袋食用冰塊丟進冰箱冷凍,用時敲一些出來,洗去冰霜和冰碴,就可以滿足基本需求。但是買來的冰塊通常比較小,還有可能是中空的,化水很快。而且,大部分超市都不賣。
所以,還是自己製冰最靠譜。
家用冰箱通常自帶冰格,但不夠用,最好買個PP或者硅膠材質的模具,根據需要選擇大小和形狀。
冰格凍出來的冰塊,不可避免會出現白霧和氣泡,看上去不通透,化水也快。若想做出晶瑩剔透、可以用來調酒的冰塊,只能自制分切。
所謂分切,就是凍一大塊,再把白霧和氣泡的部分切掉。看上去簡單,做起來不易。
2、自制冰塊爲何有白霧和氣泡?
因爲水中溶解有空氣。
自己凍冰,水在結冰的過程中,通常會從外向內凝固,在外側已經凍結實的時候,內側還包覆着一部分空氣和水。溫度下降時,空氣會變成氣泡向外逃逸,如果外面已經凍成冰塊,就無法逃出,最後凝結的這部分冰塊,就會出現大量白霧和氣泡。
因此,我們要儘可能降低水中溶解的空氣量,並讓更多的氣泡在結冰前就跑出去。
3、 如何凍出晶瑩剔透的冰塊?
1、 準備水和容器
最好用蒸餾水或純淨水,不要用礦泉水,更不要用自來水。
礦泉水和自來水容易有別樣的風味……
容器最好是密閉性好的大號保鮮盒,不要用玻璃盒。
水結成冰的過程中體積會膨脹,玻璃容器剛性強,冰容易被擠出裂縫,不利於後面切割。
2、 燒開水並放涼
把水燒開,放至室溫,倒進保鮮盒,放入冰箱冷藏室降溫。
燒水的目的,是讓水沸騰時產生的上升氣泡帶走一部分空氣。不嫌麻煩的話可以燒兩次。
不要裝滿,距頂部至少留出5mm
3、包覆保溫材料並冷凍
等水涼透,包上保溫袋,放入冰箱冷凍室。
包上保溫袋,是爲了減緩結冰的速度,讓更多氣泡跑出去。如果沒有,裹兩層毛巾也行。
爲了驗證效果,我們用同樣的保鮮盒,倒入等量未燒開的純淨水直接冷凍,24小時後,差異顯而易見。
燒開且包覆:大部分還是液態,外圍幾乎無氣泡。
未燒開且未包覆:基本凝固,外圍有很多氣泡。
最終,燒開且包覆的冰塊足足用了72小時才凍結實,另外一盒不到48小時就凍牢了。這裏要注意,正常凍的時候,要直接凍夠72小時,千萬不要中途拿出來,也不要晃動,否則會產生氣泡。
4、 切割
準備一塊乾淨無異味的案板。絕不能用切肉板或剛切過蔥姜的菜板,最好用切水果的案板。還要有一把中式片刀。酒吧裏分切冰塊會用冰鑿和冰錐,家裏就用刀刃的底部尖端來代替。
把冰塊從冰箱裏拿出,放置兩分鐘,待邊緣略微融化、可以脫離保鮮盒時,倒扣在案板上拍幾下,就能輕鬆取出。
然後把倒扣的冰塊翻正,抹去表面冰霜,觀察一下是否有裂縫。若沒有,就在中間劃一道淺淺的痕跡,然後一刀劈下去,一分爲二,二分爲四,……直到切出自己滿意的大小。
如果有裂縫,就需要順着紋路來分切。先在裂縫上輕輕鑿個凹槽,再用力劈下去。再次強調,只有刀刃底部尖端接觸冰塊,不要把刀刃給弄崩了。
然後找到有白霧和氣泡的部分,沿着分界線切斷。
冰塊很懂事,基本指哪兒打哪兒,斷的乾淨利落。
切出來的白霧部分,全部扔掉。
有氣泡的部分可以留下來單獨裝袋,日後敲成碎冰用。
最後,就是透明無暇的冰塊了。
只要沒有白霧和氣泡,儘可能保留大塊冰。如果需要小的,可以等用的時候再分切。切好的'冰塊要迅速放入密封袋或保鮮盒冷凍。
爲了防止堆疊後凍在一起,最好平放。如果幾塊冰的邊緣結在一起,用刀尖輕輕一戳就能分開。
用冰時,從冰箱取出後要放置幾分鐘,然後加少許純淨水(或涼白開)攪拌片刻,洗去表面的冰霜和冰碴。
凍冰塊的方法3
1、準備一個小的冷卻器。普通的冷卻器就可以了,和你冷卻野餐用的食物和飲品的冷卻器一樣。但是這個冷卻器一定要能夠放進冷凍室。冷卻器能夠隔離冰塊,讓冰塊慢慢地從上至下地冷凍。
2、將製冰盒,模具或是任何製冰容器放置於冷卻器的底部,上面不封住。如果可以的話,用製冰盒制更大的冰塊,或者準備一些小的,長方形的塑料或是硅膠的容器。
3、往製冰盒或模具中倒水。此法的支持者認爲龍頭水和蒸餾水和燒開的水效果一樣。
4、將水倒入冷卻器的底部,讓水包圍住製冰盒或是模具。這些水能夠把冰塊封起來,讓他們不會凍結到容器壁或是底部。
5、將不蓋蓋子的冷卻器放入冷凍室。確保冷凍室溫度不要過低—零下8-零下4攝氏度爲宜。將冷卻器放在冷凍室裏24小時。
6、拿出冷卻器,並小心地拿出凍住製冰盒或模具的大冰塊。冰塊的頂部會有類似雲霧的一層,但是往下的剩餘部分都應該是透明的。
7、剷掉製冰盒或模具周圍的冰,然後取出冰塊。
8、將冰塊放置一分鐘使上面類似雲霧的一層融化。這時你就製成了大的,堅硬的透明冰塊了。
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