脫脂牛奶能減肥嗎
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從市場上可以看到的牛奶來說,依照脂肪的含量來分類的話,主要有低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶。普通牛奶是將新鮮牛奶經過科學消毒與殺菌等程序後,保留了牛奶原有的營養成分和脂肪。
人們通常會忌諱牛奶的脂肪,但同時又嚮往牛奶的香氣和濃厚的口感。脫脂、低脂產品總是受到女士和中老年人的歡迎。然而有專家指出,牛奶在脫脂的過程中,脂溶性維生素也會被除去,這會影響鈣質的吸收。
很多專家也指出,多數消費者尤其是減肥者非常關注牛奶的脂肪含量,很多人堅持只喝脫脂牛奶,這是一個嚴重的錯誤。
成分:缺失後損失很大
目前市場上可以看到的牛奶,按照脂肪的含量分類,主要有低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶。普通牛奶是將新鮮牛奶經過科學消毒與殺菌等程序後,保留了牛奶原有的營養成分和脂肪。鮮奶中約含3.8%的脂肪,低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右,脫脂牛奶所含的脂肪在1%以下。
脫脂牛奶的產生,一方面是由於人體膳食健康的需求。某些有特殊需要的人羣,需要減少熱量攝入,還要減少脂肪的攝入,因此在牛乳的品種中就出現了低脂牛奶和脫脂牛奶,也出現了脫脂奶粉系列,而另一方面卻是生產不同產品的需要。”
單純食用脫脂奶損失很大:首先,牛奶之所以有特別的香氣,全靠脂肪中的揮發性成分,如果沒有了脂肪,香味就會不足,牛奶喝起來也會沒有味道;其次,牛奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中,如果把牛奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟着失去,對孩子的生長髮育不利,所以許多國家都規定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D;最後,牛奶脂肪中含有很多種抗癌物質,比如含量較多的CLA(共軛亞油酸)能抑制多種癌細胞,還能抑制致癌物在體內發揮作用,對預防乳腺癌等特別有效。所以,如果完全脫除牛奶的脂肪,會影響其營養價值、口感風味和保健作用。
範志紅副教授介紹說:“如果僅僅食用脫脂奶,一則不好喝,二則不能爲人體補充維生素A和維生素D。我國居民普遍缺乏維生素A,而強化AD的全脂奶是維生素A最廉價最方便的來源之一。如果喝脫脂奶,則會減少這些維生素的供應,需要從其他食物中加以補充。總的來說,如果每天只喝一杯牛奶或酸奶,健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品,直接喝全脂產品即可,美味又營養。對於中老年人來說,可考慮選擇強化維生素AD的低脂產品(脂肪含量爲1.0%%—1.5%%);如果有醫囑要求喝脫脂奶,而每日飲奶數量又達2杯以上,則可考慮脫脂奶。”
認識:不再迷信脫脂奶
人們在購買牛奶時往往容易被新聞媒體和廠家的宣傳所誤導,其實,對於正常的健康人羣來說,不必要非得飲用脫脂牛奶,普通牛奶就可以了。還有,脫脂牛奶因爲脫去了乳脂,其口味並不是很好,廠家爲了使其口味接近普通牛奶,往往加入許多添加劑來調整口味,但是並沒有明顯標出,因此,消費者在食用過程中一定要注意。
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