哪些食物不能放進冰箱裏

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1、不能放進冰箱的食品

1、麪包、饅頭變乾硬

在這裏我們要搞定一個詞，那就是澱粉老化或者是叫澱粉的回生。澱粉老化就是澱粉稀溶液或澱粉糊在低溫下靜置一定時間，混濁度增加，溶解度減小，在稀溶液中會有沉澱析出。

說白了，就是有晶體沉澱質出。是的，饅頭、麪包、花捲、白糕等澱粉類食物在冷藏溫度下會加速晶體質出的過程，很快饅頭就不再酥鬆可口，很難吃了。所以很多情況下我們把麪包和饅頭放在冰箱中冷藏其實是一種不對的選擇。購買麪包時候儘量買那種在常溫下能夠吃完的份量。

2、香蕉、芒果怕凍傷

香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4度C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點（其實就是凍傷了)。

凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。

3、茶葉、奶粉易發黴

紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內保存，因爲紅茶是發酵茶，茶中茶多酚類物質含量少，易保存；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。

再者由於普洱茶屬於後發酵茶，含有益菌種，而酶要發揮作用，需要通風、陰涼、乾燥的環境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風乾燥的地方，如果放在冰箱裏會更容易發生黴變。

除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由於濃香型鐵觀音因其發酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個月內能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、乾燥處就可以了。

但是如果想存放時間長一些，則需要採用罐裝密封保存。綠茶是最適合放在冰箱裏的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時間短，需要隨時飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，並將溫度調到5攝氏度左右；如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應放入冷凍室。其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因爲清香型鐵觀音發酵程度低，且容易變質。

4、蜂蜜、果脯損口感

蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。

蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持着很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。專家指出，蜂蜜能放在冰箱裏，只是放在冰箱裏會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

此外，蜂蜜是弱酸性物質，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免遊離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發酵。

5、青椒、黃瓜加速變質

黃瓜貯存溫度爲10攝氏度至12攝氏度，青椒爲7攝氏度至8攝氏度，過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質；西紅柿在低溫下易出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。

自從有了冰箱，很多食物的儲存時間變長了，也極大地方便了家庭食物的儲備。比如可以在週末的時候多買點菜，工作日的時候就可以安心地上下班，節省了很多買菜的時間。還有的人特地把食物放在冰箱裏冷凍後再吃，以獲得更好的口感。但是，是不是所有的食物都可以放冰箱呢？能存放多久，也是個問題。

2、食物保鮮的方法

海鮮

不同海鮮有不同存放方法，其中筍蝦不要剝去蝦殼，原只放入鹽水內浸數分鐘，使蝦頭不易變黑，影響食慾。將浸完鹽水的蝦抹乾水分，放入保鮮袋後再放入雪櫃。

至於魚類，不要颳去魚鱗，只需除去腸臟洗淨，瀝乾水分，再用保鮮紙包好，放入肉類冷藏格便可。

蔬菜：密實袋包裹