銀耳燉久了致癌是真的
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銀耳燉久了致癌是真的,銀耳被稱爲“菌中之冠”,在日常生活中可以用來做菜也可以用來燉湯,味道鮮美,營養豐富而且具有一定功效,以下了解銀耳燉久了致癌是真的嗎?
銀耳燉久了致癌是真的1
銀耳燉久了致癌,主要考慮是因爲長時間燉煮,使銀耳湯內產生亞硝酸鹽,有一定的致癌風險。因此,製作銀耳湯時,煮熟即可,避免長時間燉煮。
銀耳燉湯口感甘甜,其中還含有多種氨基酸,以及銀耳多糖、維生素、纖維素,還有鐵、鈣、磷等礦物質,均有益於人體健康。但是銀耳長時間燉煮會破壞其中的營養物質,造成營養流失,從而降低了銀耳湯的食用價值。
而且銀耳湯燉煮時間過長,有可能會產生亞硝酸鹽,具有一定的毒性,若長期食用燉久的銀耳還會增加一定的致癌機率,導致食道癌、胃癌等疾病的發病風險增高,並且對機體造血功能也有一定的影響。另外,胃內含有硝酸還原菌,久燉的銀耳湯中的亞硝酸鹽在硝酸還原菌作用下,與胺類物質結合,形成的亞硝酸胺,也會增加癌症的患病風險。
因此,不要長時間燉煮銀耳湯。另外,需要注意不應食用受潮、發黴、變質的銀耳,需避免長時間泡發銀耳,泡發後儘量當天食用。銀耳燉湯後如需過夜,應放冰箱冷藏,且不應超過兩天,否則易被致病菌污染產生米酵菌酸,對人體有害,會出現腹痛、腹瀉等不良反應,導致消化系統紊亂。
銀耳燉久了致癌是真的2
銀耳蓮子羹要煮多長時間
白木耳是珍貴的營養成分養生食材,有“菌中之冠”之稱,老老少少皆適合。因爲白木耳是膠狀物食材,煮的時間相對性更長一點,銀耳蓮子羹究竟要煮多長時間纔可以既好吃又不外流其營養元素呢?
一般狀況下我們能夠先用溫水把白木耳泡軟(一般泡一個小時上下)、清理乾淨,泡好以後就放水放進鍋裏漸漸地燉。在燒開後開文火燉半小時,隨後再加老冰糖。假如鍋鈣鎂離子不足得話,能夠加適當的水再燉上20分鐘,直到紅豆糖水當然製冷後就可以服用了。
許多 盆友體現說銀耳蓮子羹煮出去後沒有濃稠的覺得,一是煮的的時間有點兒短了,二是泡的時間不足,煮銀耳一般要提早泡好一個小時。白木耳的聚氨酯發泡一定要用溫水,等充足泡發以後,掐掉根,掰成殘片預留。銀耳蓮子羹煮出去的優劣跟聚氨酯發泡關聯挺大。假如選用涼白開水,會造成 發不動,造成 燒開的白木耳還是脆的,不足厚,口味就沒有那麼好啦。
燉銀耳燉長時間的弊端
白木耳是很多人都比較喜愛吃的東西,一般狀況下燉銀耳燉久了就非常容易導致裏邊營養元素的外流,另外煮久了裏邊營養成分物質的性質也會產生變化,儘管對身體沒有什麼影響,但不利身體更強的消化吸收和消化吸收這種物質。
一般 在燉銀耳的情況下,當白木耳燒開了就能出鍋,但最好是在燒煮的情況下要先將白木耳泡發,那樣能減少煮開的.時間,那樣服用纔算是更爲身心健康的,另外白木耳性溫,具有健脾健脾開胃的作用,又有養血清腸排毒、滋陰潤肺的功效。
另外長期性吃白木耳能提高人體免疫力,又可提高對病原菌物質的抵抗能力,除此之外白木耳頗具純天然天然植物膠原纖維,另加其具備補陰的功效,是能夠長期服用的優良護膚食品,還能推動腸胃中間的腸蠕動,降低人體脂肪的消化吸收。
銀耳燉久了致癌是真的3
銀耳脆脆的是沒煮熟嗎
不是。 煮銀耳出現脆脆的口感和銀耳的品種以及煮的時間有關,一般要燉煮1小時左右銀耳纔會呈現出軟糯的口感,要是砂鍋燉煮的話時間會更長,因此平時燉煮銀耳只用20分鐘左右的,基本是沒煮夠時間的,但並非屬於沒熟的現象,因爲銀耳是非常容易煮熟的,脆脆的只能說明沒有出膠。 另外煮夠了時間但仍是脆的口感,說明銀耳品質不好,可能是脆銀耳品種或存放過久的現象,若沒有異味等變質現象,也是可以放心吃的,不影響食用價值和滋補效果。
銀耳燉久了還有營養嗎
有營養。 銀耳燉的時間長了,只是會流失部分維生素C等活性營養物質,但並不代表就完全沒了營養,而且銀耳久燉,其中的膠狀物質才能充分溶解出來,食用後不僅口感軟糯更好吃,而且更利於腸胃吸收消化,同樣可以起到美容護膚、滋陰護肝、潤腸通便、強精補腎、提高免疫力等功效。
如何熬銀耳湯又快又濃
1、取一朵銀耳放到盆裏面,緊接着向鍋裏面加入適量的溫水,讓溫水沒過銀耳之後浸泡30分鐘以上。
2、等銀耳完全泡發好了之後清洗乾淨,去掉銀耳的根部,用手將銀耳掰成小塊的形狀備用。用刀切出來的銀耳很難出膠,但是用手撕出來的銀耳就比較容易出膠了,撕的越小塊越容易出膠。
3、取適量枸杞,清洗乾淨,放置一旁備用。
4、鍋裏面加入適量的清水,銀耳和水的比例最好是1:6,水太少的話就不成湯了,但是如果水太多很難出膠,銀耳湯也不會特別粘稠。
5、將銀耳冷水下鍋,冷水下鍋才能讓銀耳出膠,熱水下鍋會將銀耳裏面的膠紙鎖到裏面,很難被釋放出來,銀耳湯一點不稠,不好喝。
6、之後開大火將水燒開,水開了之後轉小火,燜燉20分鐘左右。
7、20分鐘之後將枸杞、紅棗等加入到湯裏面,緊接着加入適量冰糖,再繼續煮10分鐘左右就可以關火了。
8、關火之後再燜一分鐘左右出鍋,可以讓銀耳裏面的膠質完全的釋放出來,這樣一份美味可口的銀耳湯就做好了。
銀耳要泡多久纔可以煮
1、冷水浸泡法——3小時左右 1.準備一個大小合適的碗,加入適量冷水。 2.然後將銀耳的根部接觸水面朝上放在碗裏,可最大程度的讓銀耳漲發至鮮品狀,銀耳燉煮後出膠率也高,但泡發時間較長,大約需要3-4小時。
2、熱水浸泡法——20-30分鐘 1.用溫度在60-70度左右的熱水來浸泡銀耳。 2.同樣準備適量銀耳和熱水,然後等待浸泡即可,這種方法泡出來的銀耳漲發率較低,營養成分會在浸泡過程中有所流失,煮後口感較差,如果平時不是趕時間烹飪的話,不建議使用。
3、快速泡發法——2分鐘 1.將幹銀耳放入可微波爐加熱的碗中。 2.然後在碗裏放入適量的涼水。 3.再蓋上蓋子,高火加熱2分鐘就能讓幹銀耳完全泡發,營養也不會有所流失,是最快泡發銀耳食用的小技巧,此方法在央視《是真的嗎》欄目中實驗成功過。
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