萊陽梨的介紹

萊陽梨的介紹,這是一種大家可能比較少了解的一種水果，那麼這種水果的口感，用途如何，大家又知道多少呢？接下來小編就給大家分享一些關於萊陽梨的介紹，歡迎大家參考。

萊陽梨的介紹1

萊陽梨又叫茌梨，仁果類水果，薔薇科，梨屬，落葉性喬木，是四大經濟栽培梨種之一——白梨的優良品種。它是山東省萊陽市特產，在2009年列爲中國國家地理標誌產品，它的種植栽培歷史已有400多年。

康熙版的《萊陽縣誌》對於當地梨品種的記載，沒有提及這一品種。說明萊陽梨雖然種植歷史較早，但在清朝初期並未較大引起關注。到了民國，萊陽梨的名氣越來越大。比如《山東通志》就記載“梨，福山最多，而萊陽者佳”，還有《萊陽縣誌》就說萊陽梨是“為果中上品”更販運至煙臺、青島、濟南，甚至是現在的北京、天津，遼瀋地區，上海，廣東等地。

下面就分爲四個部分來介紹分析萊陽梨的品種狀況。

（一）種類特點

第一，萊陽梨的外部特徵，果形呈倒卵形，頭粗尾細，萼部凹入，呈褐色。果實碩大，果梗周圍或一側凸起，果梗稍斜或直。它萼部呈褐色是其獨有的管理工序掐花技術造成的，並非天然形成。第二，果皮爲綠色或黃綠色，表面粗糙，有褐色鏽斑點，果點大而密。第三是內部特點果肉質地細嫩緻密，石細胞少，汁水豐富，口感清脆香甜。

（二）化學與組織特點

萊陽梨產地爲油沙地，沙地土壤含雲母多，對光的反射性強，梨樹能進行充分的光合作用，從而產生大量有機物質和聚糖。萊陽地處溫帶季風氣候區,晝夜溫差大，晚上氣溫低不易消耗糖分，加快了梨果糖分的積累。同時，白天高溫有利於瓜果中酸的'代謝分解，因而果中酸度低。所以它第一個化學特點就是含糖量高，平均高達12%左右，比一般梨含糖量高2%——3%。根據中科院測定，萊陽梨含糖量最高可達１7.7％。第二個特點就是，酸度小，僅有0.13%-0.15%。油砂地細沙土壤裏腐植質特別多，土質鬆散，通透性好。《萊陽縣誌》就記載處於河流交匯處的沙地“沙土廣漠，含腐植物。” 所以萊陽梨含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素多種營養成分以及蘋果酸、檸檬酸等有機酸和果酸。 它還富含１７種氨基酸，包括人體需要的10餘種氨基酸。河流上游沖刷帶來大量礦物質所以它又含鐵、鈣、鎂、鋅、磷、硼等微量元素。

梨的各品種之間，果肉中的石細胞量的多少，對梨的品質有較大影響，以石細胞含量少品質爲上。萊陽梨組織特點就是石細胞少，石細胞直徑小於150微米，所以肉質較細。據萊陽農學院1978年研究：梨果肉細胞有兩種，即團圍細胞和團間細胞。梨肉中團圍細胞短或長短不一、團間細胞大而多，則果肉質細、汁多，研究表明萊陽梨就具有這種組織特點。

（三）品質檢測

糖度是萊陽梨果實品質的重要指標，果實硬度也是果實品質構成要素之一。

根據2016年《中國果菜》期刊《適時採收對萊陽梨品質的影響》這一篇論文，實驗檢測方法主要有三個：糖度的測定、硬度的測定和重量的測定。表1是一年中從9月14號至10月30號萊陽梨的糖度變化，可以很明顯的看到糖度在10月23號達到了一個峯值，表2硬度隨着時間推移呈下降趨勢，表3萊陽梨的單果重量則是不斷增加。

據此可知，萊陽梨糖度最大的時間是10月中下旬,其糖度值可達到13%~15% ,這個時期果實達到了最佳的風味,。如果兼顧口感和儲存效果，最好的採收時間是10月初至中旬。在單果重量方面可以看到10月中旬達到450g,繼續成熟後的萊陽梨單果重可達到500g以上。雖然重量越來越大,但成熟後的果實重量增加的量較少。所以根據論文這三種品質檢測方法，可以確定的是，萊陽梨在適熟期適宜採收，可做運輸後銷售；在完熟期達到最佳食用風味品質。

（四）烹飪加工利用狀況

萊陽梨不但是美味的時鮮果品，而且烹飪加工利用方法很多。可以製成梨乾、梨脯、梨醬、糖水梨罐頭，還有釀酒、釀醋小衆化的加工。上市的知名產品主要是梨汁、梨膏。

這是一些比較小衆的烹飪方法，

這是生產萊陽梨汁的兩個知名品牌“梨潤堂”和“一品堂”。

萊陽梨的介紹2

產品特點

萊陽梨皮呈黃綠色，粗糙而有褐色鏽斑，果形頭粗尾細，萼部凹入，表面上並不美觀，但去皮後擎着粗硬的果梗，宛如一支乳白色的雪糕，其肉質細嫩，汁水豐富，甘甜如飴，口感清脆香甜，有獨特的風味，是梨中的上品。

萊陽梨其色略呈暗綠，上有褐色斑點，型爲橢圓，僅萊陽五龍河兩岸若干畝產正宗萊陽梨，又名香水梨，清脆多汁，如若不慎掉落，落地既迸裂如水散，食之解渴消暑，不盡清涼。

萊陽梨皮呈綠黃色，粗糙而有黑斑，果形頭粗尾細，表面上並不美觀，但去皮後擎着粗硬的果梗，其肉質細嫩，甘甜如飴，清脆可口，有獨特的風味

產地環境

萊陽梨之所以成爲梨果之中的佼佼者，是與它生長的自然環境分不開的。”萊陽梨主要產地在五龍河流域，萊陽境內有五條大河，即清水河、墨水河、富水河、蜆河和白龍河。這五條河在照旺莊五龍河口匯流。已淤積成一片廣闊的油沙地。這種細沙土壤裏腐植質特別多，含雲母也多，土質鬆散，通透性好，對光的反射性強。因此這裏栽培的梨樹能進行充分的光合作用，並且由於這種沙土升溫急，散熱快，晝夜溫差大，梨樹白天在光合作用中獲得糖分，晚上低溫不易消耗，從而加快了梨果糖分的積累。因此，萊陽梨含糖量達14%左右。

歷史溯源

各種萊陽梨

“萊陽梨的傳說”故事流傳很廣，大部分學者傳承人認爲該故事起源於明末（1627年），形成於清初（1658年）。據《萊陽縣誌》載：“相傳邑人於茌平得來”那就是說應先有梨後有傳說。據考查，迄今在萊陽照旺莊鎮蘆兒港村梨園還有一株400多年的老梨樹，樹幹生長仍很健壯，年株產量近三、四百公斤。

《萊陽縣誌》載：“縣河、漳水河兩岸，沙土廣漠，含腐植物。”這種沙土是一種獨特的棕色細沙土，含雲母多，土塊鬆散，通透性好，利於梨樹生長，而且對光的反射性強，能使樹葉進行充分的光合作用。這種得生獨厚的自然環境，是造成萊陽梨獨特風味的主要原因。

萊陽梨相傳是清時邑人張鳳清在茌平縣任督學，查學時嚐到一種梨：皮薄、肉細、味道鮮美，便帶回梨芽與當地杜梨嫁接培育而成的。但據新的考證，茌平歷史上並無茌梨栽培。專家們在研究探索茌梨的原祖時，發現了山東省茌梨的“五姐妹”，即青島恩梨、諸城冰糖子梨、滕縣槎子梨、曹縣歪把糙梨和平原縣境內原恩縣金香梨。它們都有萊陽梨的某些屬性，“血緣”親近，但都不及萊陽梨，萊陽梨獨居各色梨果之上。

2010年，萊陽梨產業從業人員爲42400人，佔該鎮人口總數的比重80%；產業增加值爲42390萬元，佔該鎮GDP的比重66.8%；營業收入157000萬元，佔該鎮二三產業營業收入的比重61.9%；實繳稅金7800萬元，佔該鎮稅收的比重55.4%，對該鎮財政的貢獻率51.8%。