牛肉搭配什麼食物比較好
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牛肉搭配什麼食物比較好?牛肉是生活中很常見的一種肉類,這種食物是很多人都喜歡吃的,但是人們在做牛肉的時候不知道和什麼搭配纔好,下面小編分享牛肉搭配什麼食物比較好?
牛肉搭配什麼食物比較好1
牛肉,一種常見的肉類,顧名思義,牛肉即來自牛身上,主要有公牛,奶牛,小牛。牛肉佔據着肉類25%的市場,是世界第三大肉類消耗品,美國,巴西,中國是牛肉消費全球前三的國家。牛肉主要分爲牛排,牛肉塊,牛骨頭。還有其他的一些部位,比如牛舌,牛尾,牛百葉,牛肝,牛鞭等,還有就是牛肉香腸。牛肉是較爲常見的肉類,市場上也均有銷售。
牛肉中含有大量的蛋白質成分,對於提高人體免疫力十分有益,尤其是動過手術需要恢復氣血和肌肉傷口修復的患者,牛肉十分有益。另外,牛肉還有補氣滋養,強健筋骨的作用,對於一些體質較差的青少年,還有促進發育的作用。
牛肉和什麼食物搭配好
1、 與蘿蔔同時食用,具有止痛的作用,還可以有效地提高身體素質,增強人體免疫力。
2、 與紅棗燉食。具有促進傷口癒合和肌肉生長的作用,尤其是對於動手術的病人來說,對於病情恢復是十分有利的,紅棗本身具有益氣補血的作用,對於活血刺激生長具有重要作用。
3、 與南瓜搭配。南瓜具有潤肺止咳的.作用,與牛肉搭配就有健胃益氣的作用,二者同時,營養價值較高。
牛肉搭配什麼食物比較好2
怎樣燉牛肉好吃
牛肉喜甜厭鹹,不論做什麼牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉,甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是白糖醃製過後,牛肉能變得更嫩。因爲糖能增加牛肉中蛋白質的持水力,水分多了,吃起來自然就嫩了。
怎樣燉牛肉好吃
具體做法是:
將牛肉切好,放入1勺白糖,醃上20分鐘之後,讓糖分子充分滲入到牛肉裏去。醃過糖後,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉裏後,一遇水,它也會吸水而使肉片稍微漲發,更減少了牛肉的韌性和硬度。
最後,再往牛肉中加入少量的澱粉,攪拌均勻。將鍋燒熱,倒入油,燒至五六成熱放進牛肉炒到變色即可。
如何將牛肉燉的又爛又好吃
1、在案板上墊一塊軟布,將切成條狀的牛肉放在布上,用刀背仔細拍打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,則不僅易爛,而且口味更加。
2、買回的肉質偏老,則不必急於烹調,可在牛肉的外表塗一層芥末,然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮,可使燉煮時間縮短,切牛肉鮮嫩可口。
3、要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麪上浮油保持溫度,起到燜的作用。
4、燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
5、燉牛肉時,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。
6、燉牛肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。
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