豆腐和菠菜可以一起燉着吃嗎
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豆腐和菠菜可以一起燉着吃嗎 ,豆腐和菠菜是人們生活中很常見的蔬菜,兩者都很美味。而且做法也非常多,有些人想了解豆腐和菠菜可以一起燉着吃嗎?一起來看看吧!
豆腐和菠菜可以一起燉着吃嗎1
豆腐和菠菜可以一起燉着吃,不少人認爲兩者不可一起食用,是因爲菠菜中含有的草酸,會對豆腐中的鈣質產生反應,形成人體不易吸收的草酸鈣,但將菠菜焯水過後,可以稀釋其含有的草酸,降低草酸的含量。
另一方面,菠菜中含有的鉀、鎂、維生素K,可以促進鈣被人體吸收的物質,而且將菠菜經過焯水後,草酸的含量會大大降低,而維生素K不溶於水,焯水的時候不會受到影響,菠菜與富含優質蛋白和鈣的豆腐一起吃,正好是補鈣的良品。
菠菜能和什麼一起吃好
1、菠菜和牛肉一起吃,具有補脾益氣的功效,經常食用還可以起到增強體質、潤澤皮膚的作用;
2、菠菜和冬瓜一起吃,具有排毒、利尿、消炎的作用,同時還可以起到美容養顏的功效;
3、菠菜和牡蠣一起吃,對於更年期不適的症狀,具有一定的緩解作用;
4、菠菜和大蒜一起吃,可以起到緩解疲勞、滋養皮膚、集中注意力等作用;
5、菠菜和海帶一起吃,可以起到維持人體鈣與磷的'平衡的作用,對於人體的骨骼和牙齒生長也可以起到一定的幫助;
6、菠菜和鮎魚一起吃,可以起到降低血脂、軟化血管、助消化的作用,對於減肥也具有一定的輔助作用;
7、菠菜和金針菇一起吃,具有抑制血壓升高、降低膽固醇、防治心腦血管疾病等功效,經常食用可以起到一定的降壓作用。
以上就是關於豆腐和菠菜可以一起燉着吃嗎,以及菠菜能和什麼一起吃好問題的解答。豆腐和菠菜不僅可以一起吃,而且兩者一起吃可以起到一定的補鈣作用,不過在製作的時候,大家一定不要忘記了,要先將菠菜焯水哦!
豆腐和菠菜可以一起燉着吃嗎2
幾年食物相剋的說法大行其道,尤其是家裏有老人的特別信這個,很多人家中的牆壁上都貼有相關的畫冊,表明哪些食物一起吃會影響吸收、降低營養甚至是中毒。最早的食物相剋說法甚至追溯到東漢張仲景的《金匱要略》,其中記載:“食生肉、飲乳,變白蟲”。就是說吃生肉同時飲奶製品,體內會產生白蟲。現在看來這當然是謠言,即使他是醫聖,張仲景說的白蟲其實是豬肉絛蟲,這些蟲卵吃到肚子裏,適當的條件下,不喝奶也會生長出來。
現在食材豐富了,哪些食物相剋的“原理”就更多了,什麼海鮮和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和雞蛋、香蕉和酸奶等等不勝枚舉,但所有的食物相剋的說法,毫無例外,全部是謠言。
今天用“菠菜和豆腐不能同食,一起吃相當於毒藥”。這條流傳甚廣,時間久遠的謠言來做一個例子。這句話我大概上中學的時候就聽家人說過,經過幾十年已經成了一條鐵律,現在這麼多食物相剋的“道理”很大的原因禍起於此。說食物相剋的人給出這樣的理由:豆腐中含有大量的鈣,菠菜中含有大量的草酸,草酸和鈣結合會形成結石。
首先說說草酸,草酸在是素菜中普遍存在的元素,韭菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、西藍花中都大量含有,甚至瓜子、小麥、大豆、堅果中含量也不小,韭菜中的草酸含量高達1.48%,歐芹最高1.7%,偏偏盯住草酸含量0.97%的菠菜不放,本身就是一件挺讓人費解的事情。
再說結石,人的消化道是不會結石的,產生結石的地方是大多是腎臟,很多結石是因爲腎臟內草酸積存過多和鈣結合造成的。乍一聽菠菜和豆腐不能同食挺有道理,但實際上,高草酸食材與高鈣食物同食,可以減少結石的機率!這是因爲菠菜中的草酸和豆腐所含的鈣,在人體消化道內已經早早地結合在一起了,並隨糞便排出體外,能有效阻止小腸對草酸的吸收,反而減輕了尿液排泄草酸的壓力,讓草酸根本到不了腎臟區域,更有利於預防腎結石。
這種普遍存在於植物中的草酸,被腸道大量吸收入體內纔是結石的罪魁禍首,而不是什麼食物相剋。所以我們吃草酸高的食材前,儘可能降低草酸對人體的影響即可,完全可以放心大膽地吃喜歡的食材,降低草酸可以採用兩種辦法。
1、焯水。草酸非常溶於水,在開水中焯水1分鐘,可以降低80%以上的草酸含量。
2、和高鈣食物同食,可以使草酸與鈣在腸道中沉積並隨糞便排出體外,減少人體對草酸的吸收。
分享一道家常菠菜燒豆腐的做法,健康有營養,味道上佳,以後可以經常這樣吃了。
【菠菜燒豆腐】
所用食材:菠菜、豆腐、雞蛋;小蔥、蒜、幹辣椒、生抽、鹽。
第一步:鍋中放多一些的油,燒到8成熱,將打散加鹽的雞蛋倒入,油多溫度高炒出來的雞蛋更加蓬鬆好吃。
第二步:雞蛋撈出備用,鍋中剩下的油將切好的豆腐片倒入煎至兩面金黃後撈出備用。
第三步:煮鍋內加水,加入半勺油,1勺鹽燒開,將洗乾淨的菠菜倒入焯水1分鐘後撈出備用。
第四步:鍋中剩餘少量底油,放入蔥段、蒜瓣、幹辣椒爆香鍋底。
第五步:將焯水後的菠菜控幹水分倒入鍋中大火翻炒30秒,倒入煎好的豆腐和炒好的雞蛋翻炒均勻。
第六步:最後加入2勺生抽,適量的鹽調味,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。一盤健康美味的菠菜燒豆腐就做好了。
食物相剋的理論毫無科學根據,兩種正常單獨能食用的食材,放在一起也肯定能食用,否則如果去飯店吃宴席,幾十盤菜上桌,光去研究這些菜那些相剋大概黃花菜都涼了也吃不到嘴裏。
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