野生芥菜的做法
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野生芥菜的做法,芥菜大家都吃過,但野芥菜未必,野生芥菜是自然界中很不起眼的一種野生草本植物,薺菜含有乙酰膽鹼,可以降低血液及肝裏膽固醇。以下分享野生芥菜的做法
野生芥菜的做法1
野生芥菜的吃法主要是:包餃子,包包子等。
薺菜是春季非常美味的野菜之一,每100g薺菜鈣含量高達294mg,接近牛奶含鈣量的3倍,是小白菜的6倍。薺菜同樣富含鉀、鎂、維生素K、胡蘿蔔素等有利於鈣吸收利用、沉積於骨骼的營養素,是非常健骨補鈣的綠葉蔬菜。
1、做法:麪粉加入牛奶和酵母和成麪糰,等待發酵。 薺菜洗淨後瀝乾水分,切碎;雞蛋打成蛋液,炒熟後剁碎;黑木耳泡發洗淨後剁碎;少量粉絲泡發後剁碎,一起加色拉油拌成餡料,先不放鹽。
2、把面揉成長條再切成大小均勻的麪糰, 後擀成0.5cm左右厚度的麪皮。餡料加入鹽拌勻,包入麪皮捏成包子 ,發酵10~20分鐘。蒸鍋放蒸布,冷水放入包子,水開後蒸7、8分鐘,關小火燜1分鐘,關火後等一會兒。
3 、再把鍋蓋完全掀開取出包子即可。做好的包子冷涼透後也可以裝保鮮袋放入冰箱冷凍起來,能吃1周左右,下次拿出來稍微放放再加熱,薺菜還是嫩嫩的。
野生芥菜的做法2
野生芥菜的功效和作用
1、解毒消腫
野生芥菜不但營養豐富,保健功效也極爲出色,因爲這種蔬菜中含有豐富維生素c它具有超強的解毒能力,能抑制人體內多種病毒與細菌的活性,可以防止身體因細菌或病毒感染而出現疾病。生芥菜中含有的微量元素還能加快刪除癒合,並能預防傷處感染也能讓人類皮膚表面出現的腫痛很快消失。
2、潤腸通便
野生芥菜中含有大量膳食纖維和碳水化合物,它含有的碳水化合物在進入人體後會吸水膨脹,能軟化大便,而且能對腸道產生溫和刺激,可促進腸胃蠕動,提高腸胃消化功能,也能縮短人體排便時間,經常食用能潤腸通便,清腸排毒並能預防緩解便祕。
3、提神醒腦
野生芥菜是一種帶有自然香味兒的'綠色蔬菜,人們在聞到這種香味後,會讓精神保持亢奮,頭腦保持清醒,另外它還含有豐富的抗壞血酸,這種物質,進入人體後能參與人體的正常氧化還原,而且能提高腦細胞的血氧能力,它能讓大腦功能明顯增強,也能緩解腦疲勞,從而也就起到了提神醒腦的重要作用。
4、補充維生素
野生芥菜能爲人體補充多種維生素,特別是維生素a和維生素c的含量都特別高,人體吸收它含有的維生素a以後能防止視力下降,並能提高人類眼睛在黑暗中的事物能力和緩解眼疲勞。慢慢食用野生芥菜,吸收豐富維生素c以後能增強身體抗病毒能力,並能增強人體自身免疫力,對提高人體健康水平有很明顯的好處。
野生芥菜的做法3
芥菜的營養價值
芥菜在南方地區比較常見的,它營養豐富,藥用價值也高,不過北方的朋友可能接觸得就少了。
芥菜(原變種)一年生草本,高30-150釐米,常無毛,有時幼莖及葉具刺毛,帶粉霜,有辣味。莖直立,有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形,長15-35釐米,頂端圓鈍,基部楔形,大頭羽裂,具2-3對裂片,或不裂,邊緣均有缺刻或牙齒,葉柄長3-9釐米,具小裂片。莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,有時具圓鈍鋸齒,不抱莖。莖上部葉窄披針形,長2.5-5釐米,寬4-9毫米,邊緣具不明顯疏齒或全緣。
除高寒和乾旱地區外,芥菜在中國不存在分佈邊界。東至沿海 各省,西抵新疆維吾爾自治區,南至海南省三亞市,北到黑龍江省漠河市。從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜的做法
適合芥菜的做法很多,大家可以結合個人的品味來選擇烹飪方法,這個就因人而異了。
把芥菜清洗乾淨,生薑拍碎備用。燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。
最好是把芥菜整齊的倒入翻焯,不要攪亂,然後撈起瀝乾。
把瀝乾的芥菜再扭幹水份切成小細段。熱鍋後先不要放油,把芥菜倒入炒幹水份後加勺油,放入生薑翻炒,撒入鹽翻炒均勻,再加點油,最後撒幾粒味精就可以出鍋了。
孕婦能吃芥菜嗎
孕婦的身體情況比較特殊,有些食物可能就會刺激到孕婦的身體,影響胎兒的發育。
孕婦可以吃芥菜。
芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
芥菜還有解毒消腫之功,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
芥菜組織較粗硬,含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用。
芥菜頭
根用芥菜,其根狀如蘿蔔,也叫大頭菜、芥菜疙瘩,又因其根有辣味,又叫辣疙瘩。元代王禎著《農書》解釋芥菜:“其氣味辛烈,菜中之介然者,食之有剛介之象,故字從介。”
芥菜疙瘩原產我國,是我國一種古老的蔬菜,種植歷史悠久。我國南北各地均有栽培,西南地區較爲普遍。芥菜經過長期培育和選擇後,出現了許多類型和變種,根用芥菜是芥菜的一個變種。芥菜疙瘩爲十字花科一年或二年生草本植物,芥菜疙瘩性喜冷涼,只進行秋季栽培,其生物學特性和栽培技術與秋季大蘿蔔相似。芥菜疙瘩葉橢圓形,葉色深綠,也有紅色或紅綠相間的品種,花爲黃色,肉質根肥大,呈圓錐或圓筒形。
芥菜絲的醃製方法
芥菜的吃法很多,一些人喜歡將它醃製起來,醃製過的芥菜加上各種佐料的浸入,吃起來口感更好。
1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲,然後瀝乾水分,晾曬一天,等水分揮發掉。
2、準備些花生米,炒熟後去掉外衣。
3、製作調料,在鍋裏倒進醋,不需要太多,能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裏放進花椒、八角,煮開後,到處碗裏晾涼。
4、把食鹽撒在芥菜絲上,帶上手套,將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻。
5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中,攪拌均勻後,就可以裝進罐子裏,密封起來醃製了。
最後是用手緊緊地把材料在罐子裏壓實,越少空隙就越好,在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
野芥菜根
野芥菜根炒菜吃就可以了,那麼野芥菜根別名是什麼呢?
野芥菜根別名爲黃鵪菜。野芥菜根就是野芥菜的根部,野芥菜是一種十字花科的植物,原產於亞洲,但是也有指產於地中海,它被帶到世界各地,具有很強的侵入性,在澳洲就被當地政府歸爲要消除的野草種類。野芥菜根呈長紡錘形,常簇生而扭曲,長5~15cm,直徑0.2~0.6cm。表面暗褐色,有不規則的縱皺紋。質硬而脆,易折斷,斷面粗糙,灰白色。氣微,味甘、微苦。
要知道野芥菜根可以有效的涼血止血,祛瘀消腫。用於衄血,吐血,尿血,便血,崩漏下血,外傷出血,癰腫瘡毒。
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