糉子是煮着好吃還是蒸着好吃
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糉子是煮着好吃還是蒸着好吃?糉子是生活中很常見的一種食物,特別是在端午節前後糉子是有很多的,也有很多人喜歡在家裏自己包糉子,下面分享糉子是煮着好吃還是蒸着好吃?
糉子是煮着好吃還是蒸着好吃1
糉子要煮幾個小時才能好
這要看你的米泡了多久,如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了,如果米泡的時間比較短,就要煮3個小時。煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。煮糉子一定要熟透,要不中間會一粒粒的。
糉子是煮着好吃還是蒸着好吃
糉子煮或蒸都可以,具體看實際情況和個人選擇,如:
1、從便捷的角度,自家包的糉子就煮,超市買的速凍的糉子就蒸。
2、煮的受熱更均勻,所以清水糉子就煮,帶餡料的糉子就蒸。
3、一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些,一起煮的話可能會串味。
4、如果擔心自己包的糉子不緊,用鍋蒸保險一點。一般要煮糉子的話,它的包法會比較緊,不然就容易散開。
tips:採取哪種烹飪的方法,可根據個人的喜愛來確定。只是,在蒸或煮糉子的時候,要記得將外包裝袋,但留着包裹的葉子。
糉子怎麼蒸熟不硬
1、在帶有蒸架的鍋內放入適量水;
2、將糉子置於蒸架上隔水蒸煮。
3、加熱至沸騰後保持14分鐘(速凍糉子需要20分鐘)即可。
tips:蒸糉子時應拆去外包裝袋,連同箬葉一起蒸煮。
糉子怎麼煮好吃
1、先將水煮沸;
2、將糉子浸沒在沸水中;
3、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。
tips:加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,糉子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。並且,我們在煮糉子的時候,還要給糉子翻個個兒,把上面的糉子翻到下面去,這樣的糉子纔可以完全的煮透。再多加一些水,煮糉子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來的糉子才糯才香。不過,中間不要添生水,梘水糉不能和其它糉子一同煮,煮好後要趁熱取出。
糉子是煮着好吃還是蒸着好吃2
如何挑選糉子
1、挑選糉子原則
包糉子的重中之重不在於裏面的餡子,而是包裹在外面的那層糉葉。糉葉好包出來的糉子就清香宜人,糉葉差糉子就包不漂亮,容易散漏,味道也不夠美。
然而,一些糉子供貨商爲了保證糉子的“賣相”,會採取化學染色手段:在浸泡糉葉時,加入硫酸銅、氯化銅等工業原料,讓已失去原色澤的糉葉重新變綠(其實,這是銅元素附着在糉葉上造成的現象),這種糉葉通常被稱爲“返青糉葉”。
2、挑選糉子先看外觀
購買糉子時先看下糉子的外觀,“返青糉葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃;
3、挑選糉子再聞味道
挑選糉子或糉葉的時候可以聞下糉子或糉葉的氣味,通常來說“返青糉葉”包的.糉子煮後糉香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。
4、最後看煮糉子的水
“返青糉葉”煮後水變綠,正常糉葉煮後水呈現淡黃色。如果煮出來的水是綠色的,說明糉子裏面加入了硫酸銅、氯化銅的工業原料,這個時候最好不要食用,避免食物中毒。
5、返青糉葉的危害
返青糉葉”中銅的含量高出國家標準約40-100倍。如果大量或長期食用這種糉子,容易導致銅中毒,嚴重的甚至會致癌。因此,購買糉子時不要貪圖顏色鮮綠好看,原色的糉葉顏色發黃發暗,雖然不好看,但是更加自然、安全。
吃糉子禁忌人羣
1、心血管病患者
肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多,屬油膩食品,患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。
2、胃腸道病患者
糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糉子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
3、糖尿病患者
糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖攪拌,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒症狀。
4、老人和兒童
糉子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童的腸胃功能交叉,如過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
5、空腹的人不能吃
如果是普通人,也不能空腹食用糉子。有些人把糉子當早餐或者夜宵吃,這樣糯米會在胃裏停留很長的時間,刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。還有些人喜歡把糉子放在冰箱裏一段時間再吃,這樣的糉子又硬又冷,對有胃病的人來說無疑是雪上加霜,所以最好取出來後,充分加熱變軟後再吃。
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