蔬菜的保存方法有哪些
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蔬菜的保存方法有哪些,蔬菜裏含有我們身體所需要的維生素和營養,但是日常生活中難免會遇到食物吃不完的問題,食品變質在生活中很常見,以下分享蔬菜的保存方法有哪些
蔬菜的保存方法有哪些1
第一步:
需要選擇乾燥背風和排水良好的地方,而且確定場地的大小根據青菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。或者把青菜兩三天翻倒一次。
第二步:
我們買回青菜後需要先晾曬一下,然後在樓道里將菜根朝裏碼成單垛。當氣溫適宜的時候我們正常放置,當氣溫在零攝氏度左右時白天不用苫蓋,只把風口處用東西遮擋一下,在夜間搭上點草簾即可,然後到中午可以通一會兒風。
第三步:
青菜儲存時間長有的易發生霜黴病或者易產生腐爛變質,所以遇到這些病菜要及時挑出來,以免影響到其他好的白菜導致使羣菜腐爛和生病。
以上就是如何長時間保存青菜的具體解決辦法,相信大家很快可以學會。
蔬菜的保存方法有哪些2
蔬菜類應該隨買隨吃,纔不會營養流失。青菜很容易打蔫,要讓它保持新鮮,放冰箱的確是一種辦法,但是冰箱溫度最好控制在0-4攝氏度之間,外面再套個保鮮袋,或者放進保鮮盒儲藏,才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗,放置時間不宜太長,否則菜很容易捂爛。
最好還是現買現吃像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣,室溫下保存就可以了,不需要放冰箱。胡蘿蔔放在冰箱的話其中的水分會凍,影響質感,營養也會流失。 豆腐是最好購買後馬上吃掉。西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
青菜怎麼放冰箱
通常“綠葉青菜”直接放冰箱裏最容易脫水,將其放進冰箱之前做下處理,會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。
購回的新鮮疏菜如果太髒,把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下,千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販爲了菜壓稱和誘人,會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩,但不要甩太乾;如果是在超市買的菜,菜本身會非常幹,就必須爲它點點水,水不能點太多,多了容易爛。
然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發,而且得到呼吸,肯定新鮮啦! 另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮。
冰箱儲存食物的注意事項
1、熱的`食物絕對不能放入運轉着的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裏,以免凍結在蒸發器上,不便取出。
4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏爲宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏爲最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
蔬菜的保存方法有哪些3
1. 低溫保存
低溫保存可以抑制生物的繁殖,減緩食物的腐壞速度,但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制,一般來說,溫度越低,保存的時間就越長久。
2. 高溫滅菌
食物經過高溫處理,可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理,可以有效延緩食物的腐壞變質,延長保存時間。例如,我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3.脫水乾燥
脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生長繁殖,酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥,等等。值得提醒的一點是,日曬的方法雖然最簡單,但是損失的維生素也最多。
4. 提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解,但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話,鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%,纔可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼,常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬,等等。
5. 提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值爲4.5以下的環境中正常生長繁殖,所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋,這類方法常用於蔬果中,比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
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