冬筍相剋食物
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冬筍相剋食物,筍是我們生活中大家常見的蔬菜,而且竹筍它含的粗纖維較多而且有促進腸道蠕動,因此冬筍一般煮湯喝具有不錯的營養功效,那麼,以下來了解冬筍相剋食物
冬筍相剋食物1
1、羊肝
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
2、龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富,含有少量脂肪,尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
3、羊肉
竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。
5、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。
7、鷓鴣肉
明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說,足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高,但竹筍與鷓鴣肉不可同食,同食令人腹脹。
8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且易導致結石症。
冬筍相剋食物2
竹筍搭配什麼比較好吃
竹筍+苦瓜:可消除疲勞,富含維生素b1可以治療腳氣,還可以維持心臟的正常功能,增強食慾,還能幫助新媽媽促進乳汁的分泌,還可以軟化血管,能夠有效的預防動脈硬化。
竹筍+豬腰:可補腎利尿,豬腰可以補腎、益氣、擴張和軟化血管、護肝、抗氧化等。可以增強人體的免疫力,而且又是抗衰老的功效。
竹筍+萵筍:可治療肺熱痰火,促進各消化器官的功能,加快腸胃的蠕動,對消化功能不好的人有利。對癌症有一定的防治作用。
竹筍+海蔘:可滋陰潤燥、清熱養血,能夠促進人體的生長髮育,提高人體的免疫力,還有着一定的美容養顏功效,它能夠抑制血栓的形成,延緩衰老,並且對癌症的防治有一定的作用。
竹筍+雞肉:可暖胃益氣、補精添髓,補充維生素C,可以溫中益氣,強身健體。含有大量的維生素a,能夠有效的治療夜盲症。有利於人體的生長髮育。
竹筍+鮑魚:營養全面,易於吸收,鮑魚含有豐富的蛋白質,它可以治療月經不調,便祕等症狀。還可以提高人體的免疫力。
竹筍+木耳:清熱瀉火,可開胃消食,黑木耳含有豐富的鐵元素,可以美容養顏,還可以防治缺鐵性貧血。與此同時可以提高人體的免疫力,還有一定的防癌作用和預防冠心病的產生。
竹筍+圓白菜:可促進血液循環,能夠快速的殺死白細胞,保護身體的健康。還可以清熱止痛,強壯筋骨。並且能夠有效的治療胃潰瘍,口腔潰瘍等。
竹筍不能跟什麼食物一起吃
竹筍+羊肉:會引起腸胃功能的紊亂,影響人體的消化功能,會導致腹瀉,危害人體的健康,不利於人體的生長髮育。
竹筍+豆腐:他們兩者搭配同食,有可能會形成結石,不利於人體的生長髮育和新陳代謝。應儘量避免食用。
竹筍+豬小排:兩者搭配同食,會影響鈣的吸收,不利於骨骼的生長髮育,應儘量避免食用。
竹筍+紅糖:兩者搭配同食,可以形成賴氨酸糖基,而賴氨酸糖基對人體非常不利,危害人體的健康,不利於人體的生長髮育。
竹筍+羊肝:兩者搭配同食,一起吃會引起中毒,嚴重不利於人體的生長髮育和新陳代謝。
竹筍做菜有哪些做法
醬汁春筍塊
做法:將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍鬆;用水將甜麪醬化開,花生油放入炒鍋,燒沸去油腥味待用;炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時,放入筍段焐油後,倒入漏勺瀝油;炒鍋覆上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用;
炒鍋再上火,放入鮮湯、蝦籽燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時,再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時,加入味精,淋上麻油即可。
功效:具有加快腸胃的蠕動,促進消化、增強食慾,可用於治療消化不良,便祕等症狀。對癌症有一定的防治作用。並且能夠有效的治療胃潰瘍,口腔潰瘍等。
鯽魚春筍湯
做法:將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;爆香薑片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)加水,放入春筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鐘,起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
功效:可以幫助媽媽們催乳,讓她們乳汁充盈,還能夠增強人體的免疫力,增強抗病能力,還能達到一定的明目益智、美容養顏的作用,並且它也特別容易消化吸收。
什麼樣的人不適合吃竹筍
胃潰瘍、胃出血者
竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維,容易使胃腸蠕動過快,加重胃潰瘍、胃出血者的病情。
腎炎、肝硬化、腸炎者
腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者進食過多的竹筍,會導致消化道大出血的嚴重後果。
尿路結石者
草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情,不利於病情的控制。
冬筍相剋食物3
竹筍營養豐富,一般人均可食用,但也並不是適合所有人。一般來說,以下幾種人要慎重或忌食竹筍
一、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用後,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴重的.胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
二、過敏體質的人不宜過量食用竹筍。
三、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。
四、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃竹筍。
五、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
六、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
冬筍的功效與作用
1、健脾開胃
冬筍自身帶有一種淡淡的清香,而這種味道能夠促進胃液的分泌,增強食慾,促進消化。
2、涼血
冬筍性涼,所以是涼性食物,食用之後能夠降火涼血。
3、止血
冬筍中含有大量的膠質物質,而膠質物質能夠促進血小板的生成,所以有着止血的功效。
4、防便祕
冬筍中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維能夠促進腸胃蠕動,增強腸道中水分的駐留,使糞便變軟,易於排出體外,而且冬筍本身是涼性食物,對於上火造成的便祕也有很好的功效。
5、明目
冬筍中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A,而胡蘿蔔素和維生素A都是有益於眼睛的維生素,所以食用冬筍有明目的功效。
6、減肥
冬筍的熱量很低,並且含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,並且冬筍中的脂肪含量很低,澱粉含量也很低,糖分也很低,所以冬筍是很好的減肥食物。
7、增強免疫力
冬筍中所含有的氨基酸大部分都是人體必需的氨基酸,所以食用冬筍能夠增強人體的免疫力。
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