涼拌菜的做法各種菜做法
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涼拌菜的做法各種菜做法,夏天最必不可少的菜餚非涼拌菜莫屬,一到夏天,我家就會做各種涼拌菜,不僅僅是因爲它清爽好吃,更是因爲它操作快捷簡單,下面看看涼拌菜的做法各種菜做法。
涼拌菜的做法各種菜做法1
1、涼拌金針菇
原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法:1、金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲
2、然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4、放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、鹹、辣、甜各有天下。
2、涼拌西芹
原料:西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法:
1、將西芹的葉子摘去,洗淨。
2、將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。
3、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作爲冰點的材料和各種水果搭配起來,冰鎮之後,滑嫩清爽,口感極佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,蘋果,西瓜,青緹都少許
步 驟:
1、 把各種材料切成小塊,青緹最好去籽。
2 、在果盤上均勻的淋上牛奶,加點糖攪拌均勻,冰鎮後就可食用。 備 注:白玉豆腐較嫩不容易切,可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切,一次吃不完還可以用水泡着放入冰箱冷藏。
4、涼拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生 做法:菠菜2斤,洗淨後,切段。用爐子上沸水焯一下,待用。
作料: 食鹽,味精少許,蒜粉,香油,一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦,省時省事,營養豐富,爽口,是夏天的可口涼菜, 提示:菠菜一定要洗乾淨,喜歡芥末的可放芥末油。
5、涼拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克、精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。
製作: (1)將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
6、涼拌海帶絲
原料:海帶300克
做法:
1、將海帶洗淨,切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2、放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。(不需加鹽) 海帶是一種海洋蔬菜,含碘、藻膠酸和甘露醇等,可防治甲狀腺-腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明,吃海帶可增加單核巨噬細胞活性,增強機體免疫力和抗輻射。
7、涼拌麪筋
原料:麪筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法: (一)將麪筋切絲。
(二)鮮菇浸洗乾淨,和筍尖用佛水滾熟,撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
涼拌菜的做法各種菜做法2
方法/步驟1:皮蛋拌黃瓜
用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙
方法:
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
方法/步驟2:香椿拌豆腐
用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
方法:
1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
方法/步驟3:粉絲拌菠菜
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克
方法:
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裏
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裏,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
方法/步驟4:涼拌海帶絲
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個
方法:
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
涼拌菜的做法各種菜做法3
【涼拌土豆片】
材料:土豆1個、青辣椒1個、尖辣椒適量、蒜瓣適量、花椒適量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少許
1、土豆去皮後,我們將它切成薄片狀,然後泡在涼水裏,去除掉多餘的澱粉
2、然後我們將青辣椒洗乾淨後切成片,尖辣椒和蒜瓣切小碎丁備用
3、接着我們將醋、生抽、辣椒油、少許白糖倒入碗內混合均勻備用
4、鍋內燒熱半鍋水,水開後將土豆片下鍋焯熟,焯熟後即可撈出瀝乾水放在盤子內備用
5、鍋內倒入的油,將花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下鍋,中火爆香它們
6、最後將炒好的香料倒入土豆片上,然後再將之前調好的汁淋在土豆片上即可
【涼拌豆腐】
材料:白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量
1、先將白豆腐切成方形的碎丁狀,然後我們將切好的豆腐丁碼放在一個盤子裏
2、接着我們將準備好的紅尖椒和青尖椒洗乾淨後,切成碎丁狀備用
3、將醋、燒熟的香油、辣油、生抽、鹽、白糖、蒜粒倒入一個碗內,混合均勻
4、最後把剛剛切好的紅青尖椒倒入在豆腐上,再將剛剛調好的料汁也淋在豆腐上即可
【涼拌金針菇】
材料:金針菇一大把、生抽適量、香醋1到2勺、鹽少許、尖辣椒適量、花椒適量、香油適量
1、金針菇去掉根部後,清洗乾淨,然後放在煮沸水的鍋內焯熟,焯熟後撈出瀝乾水,放在盤子內備用
2、接着將生抽、香醋、鹽倒入一個碗內,混合均勻備用,如果喜歡吃辣的,可以放一勺辣油
3、鍋內倒入少許香油,然後將切碎的尖辣椒和洗乾淨的花椒倒入鍋內,中火爆香它們
4、最後我們將調好的料汁和炒好的香料一起倒入金針菇碗內,吃的'時候翻拌均勻即可
【涼拌皮蛋】
材料:皮蛋2個、青椒1個、蒜少許、生抽適量、花椒油適量、姜少許、醋三勺、鹽少許、糖少許
1、皮蛋去殼後,切成小半,擺放在盤子內備用,然後再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒狀備用
2、鍋內倒入適量花椒油,將青椒、姜、蒜一起下鍋,爆香就可以了,接着將爆香後的香料盛出,倒入皮蛋盤子中
3、然後我們把生抽、醋、鹽、糖一起倒入碗裏,混合均勻!醋我用的是香醋,感覺吃起來味道會好些
4、調好的料汁最後淋在皮蛋上即可,真的特別好吃!值得大家一試哦
【涼拌五花肉】
材料:五花肉一塊、香菜少許、蒜適量、白芝麻少許、生抽3勺—4勺(吃飯的勺子)、紅油辣醬2勺、料酒適量、白砂糖少許、醋1—2勺、花椒少許、薑片少許
1、豬肉洗乾淨後,冷水下鍋,鍋內倒入適量的料酒和薑片,蓋上蓋子,大火煮沸後,轉中火繼續燜煮,燜煮到熟了爲止
2、五花肉在燜煮期間,我們來準備調味料部分,先將蒜去外衣,然後切成細小的碎丁備用
3、接着我們將醋、料酒、紅油辣醬、生抽、白砂糖一起倒入碗內,混合均勻備用
4、五花肉煮好後,我們切成片狀,擺放在餐盤內,餐盤中間可以用適量的香菜點綴一下
5、我們將之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面,最後將炒好的調料汁淋在白肉上即可,真的特別好吃
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