醒酒怎麼醒紅酒
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醒酒怎麼醒紅酒,紅酒醒酒,對於喜歡喝紅酒的人來說,是非常必要的。一瓶紅酒醒與不醒,怎麼醒,給人帶來的口感是不一樣的。因爲不管是什麼檔次的紅酒,亦或是小衆酒,都是需要醒酒的。那麼醒酒怎麼醒紅酒?
醒酒怎麼醒紅酒1
紅酒怎麼正確醒酒
紅酒醒酒一般分兩種:一是準備專業的醒酒器,將紅酒倒入醒酒器放置一段時間,使紅酒與氧氣接觸,獲得充分的氧化反應;另外可以在酒杯中醒酒,這種稱爲“杯醒”,適當搖晃杯的紅酒,也能讓酒與氧氣接觸反應。
醒酒的時間是要按照類型、葡萄品種、年份等等方面去確定的,像一些餐酒,就不需要醒酒這一過程,年份老的葡萄酒也不適宜太長的時間來醒酒,還有不同產區、酒莊等醒酒時間都不一樣的。
要判斷一瓶酒是否醒好,先嚐試,若酒中花香味不突出,品嚐起來偏澀,則要繼續醒酒,過一會再品嚐,如果入口還不夠柔順,可再等一會或者輕微搖晃醒酒器,醒好後的酒,有令人愉快的花果香氣,單寧柔順,口感複雜。切記別醒酒過頭,當葡萄酒帶有醋味,飲用起來特別酸,就是醒得太過了。
將紅酒倒入醒酒器中, 醒酒器是一個有着大肚子和小脖子的容器。
醒酒器可以增加紅酒和氧氣的接觸面積,不讓紅酒香氣容易消散。
醒酒器讓紅酒更快發生氧化作用,釋放酒香,使紅酒的單寧更加柔順,不那麼酸澀。
醒酒時間一般是十幾分鍾到幾小時甚至幾天不等。
醒酒注意事項:
1、如果手邊沒有蠟燭,可以讓另一個人拿着手電筒或者打火機照亮酒瓶的瓶肩處。
2、年輕的葡萄酒中一般沒有沉澱,醒酒是爲了接觸更多的空氣,釋放香氣,柔化單寧,改善口感。
3、酒齡超過15年的老酒醒酒之後應立即飲用。因爲這款酒已經足夠老,過多地接觸空氣會讓其迅速氧化變壞,最後成爲紅酒醋。
4、倒酒速度越慢越好,這樣能保證沉澱留在瓶底,以免其倒入醒酒器中。
醒酒怎麼醒紅酒2
紅酒醒酒方法
飲用紅酒的時候,需要注意紅酒醒酒方法。有些紅酒如果不經過醒酒的話,會喝起來比較酸澀。而有些紅酒則不適合醒酒,經過長時間醒酒之後,它們會失去風味。
通常還未成熟的新酒需要醒酒。此外,酒體沉重的紅酒也是需要醒酒的;比如赤霞珠和西拉等單寧強勢的葡萄所釀的紅酒,或者釀造時葡萄浸皮時間比較的紅酒。而老酒一般是不需要醒酒的。老酒通常在酒瓶或橡木桶中呆了好幾年了,這也是一個緩慢的“醒酒”過程。老酒通常需要的是去除沉澱。
一瓶酒到底需不需要醒酒,最好先品嚐一下。如果紅酒有澀味,香氣不開放,則需要醒酒。紅酒醒酒的方法有很多。有的是開瓶放置幾個小時。不過這樣的話,紅酒與空氣接觸面積太小,醒酒比較慢。也完全可以把紅酒倒入杯中進行醒酒。還可以使用專門的醒酒器。醒酒器一般是大肚細頸喇叭口的玻璃容器,以增加紅酒與空氣的接觸面積。
至於紅酒的醒酒時間,則沒有統一標準。有些酒莊會在酒瓶上標註該紅酒需要的醒酒時間,有些則沒有。如果摸不準的話,可以每過二三十分鐘品嚐一下紅酒,以確定紅酒是否已經到合適的狀態。
關於紅酒醒酒的方法和時間,還是有很多爭論的。各位品家完全可以根據自己的感覺和經驗,來決定是否醒酒,以及醒酒的方法和時間。
紅酒醒酒,最常用的'就是把紅酒倒進醒酒器中靜置一段時間;如果沒有醒酒器,也可以原瓶醒酒,時間要比醒酒器長,而且效果不太好;或者直接倒進酒杯中靜置,同樣能起到醒酒的作用。
醒酒,其實就是讓葡萄酒暴露於空氣之下,加速其氧化過程。然而葡萄酒與氧氣之間的關係十分複雜。在葡萄酒熟成以及陳年過程中,少量的氧氣有利於葡萄酒的演化,這些氧氣來源於裝瓶這一工序,終存在於酒液或瓶口處,但如果瓶內的氧氣過多,葡萄酒就會被氧化。
如果是打開一瓶葡萄酒,讓醒酒在酒瓶中發生的話,則僅僅是瓶口的葡萄酒暴露於空氣之中,這並不會影響整瓶葡萄酒的風味;而如果是將葡萄酒倒入另一個容器中進行醒酒的話,則會對葡萄酒的風味產生影響,因爲酒液與氧氣的接觸面積大大增加了。
醒酒器的目的,是要把酒中的沉積物分開,同時也讓酒接觸一下氧氣,產生化學作用,單寧變得順滑,酒香更能釋放出來。
醒酒怎麼醒紅酒3
紅酒倒入紅酒醒酒器或分酒器,這種醒酒方法是酒桌上最常用的,與空氣接觸面積大,時間相對快一些。有時候,餐桌上紅酒喝的快,醒酒器醒酒來不及,我還會拿着紅酒醒酒器,多搖搖多晃,加速酒液與空氣的氧化反應。
瓶中醒酒,就是紅酒打開軟木塞後,敞開着瓶口,放在那裏。這是更簡單實用的醒酒方法,也不用紅酒醒酒器。但缺點是醒酒時間太慢,因爲與空氣接觸面積太小,醒酒時間是紅酒醒酒器的至少四倍。瓶中醒酒,適合沒有醒酒器的場合,或者慢慢品鑑紅酒的時候。
貯藏方式:
若想將葡萄酒(木塞瓶裝)長期儲存,最好能做到平放、恆溫、恆溼、通風、避光、避震。而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區別。
葡萄酒以平放擺置較理想,這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到,以保持它的溼潤度,否則若將酒直放,時間太久,會使軟木塞變得乾燥易碎,而無法完全緊閉瓶口,造成葡萄酒的氧化。
葡萄酒貯藏環境的溫度,最好維持在12~15℃,否則溫度變化太大,不僅破壞葡萄酒的酒體,在熱脹冷縮的作用下,還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以,若貯酒環境能夠維持在5~20度的某一溫度下,保持±2度的變化內,也都是比較理想的。
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