紅酒檔次如何分
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紅酒檔次如何分,紅酒最繞不開的就是法國,而法國紅酒已經成爲品質代表,但其也有嚴格的等級制度,那麼不懂酒的我們應該要如何辨別出紅酒的檔次和,來源於哪些國家呢。
紅酒檔次如何分1
一、看酒標上的葡萄酒等級
法國的葡萄酒法律將葡萄酒分爲4級:AOC是級別的法國紅酒。我們拿到一瓶酒,可以從酒瓶標籤上就辨別出是否屬於AOC級: 酒標上標示爲Appellation+產區名+Controlee。
一般來說這個標示的首尾兩個單詞是不變的,而中間的單詞因產區不同,而有變化。如果同是AOC級別的葡萄酒,還可細分爲很多等級。總的來說,中間的地名的區域越小,就越是好酒。
二、看葡萄酒的年份
法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較複雜,並不是只要是AOC紅酒,就是好酒。好酒必定出自好年份。因爲葡萄酒的質量關鍵在於葡萄原料的質量,而葡萄的質量,卻因爲產地和當年的氣候和對葡萄的管理所決定。
自2000年以來的好年份有,2000,2003,2004,2005,所以當你看着法文酒標發矇的時候,看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標上年份2005,表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年採摘的。
而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份,認爲越老年份的酒越是好酒,當然這也沒錯,但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的,
在法國的葡萄酒裏,90%的產品都是經不起久存的,出廠後幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒,一樣也是好酒。
三、識別原裝進口紅酒與國內灌裝酒
1、酒瓶外觀
看酒瓶標籤印刷是否清楚?
是否仿冒翻印?
看酒瓶的封蓋是否有異樣?
有沒有被打開過的痕跡?
看酒瓶背面標籤上的條形碼是否以3字打頭:法國碼是3,國內灌裝的爲6
看酒瓶背面標籤上是否有中文標識:根據法律,所有進口食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是走私進口,質量不能保證。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明懸浮物?
酒質變壞時顏色有渾濁感
3、看酒塞標識
打開酒瓶,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了
5、品葡萄酒的口感
飲口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。
咽酒後,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。
四、關於葡萄酒的酸
剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認爲葡萄酒有酸度,就是不好的酒。其實並不是這樣:葡萄酒的酸味其中一部分來源於葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸,
一部分來源於發酵,如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的,它促進唾液的分泌,加快身體的新陳代謝,對健康來說必不可少。葡萄酒的酸,就好比身體的骨頭,
沒有酸的葡萄酒就沒有架構。在品酒術語中好酒是平衡的,這裏的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧,這兩者組成的結構叫做酒體。酒體平衡的酒纔是好酒。
紅酒檔次如何分2
法國 (FRANCE)
等級
法國葡萄酒等級現在總共有3個等級:AOP、IGP、VDF。
(2009年之前,法國葡萄酒爲4個等級:AOC、VDQS、VDP、VDT,2009年之後,全部改爲了:AOP、IGP、VDF這三個等級,所以當你看到AOP時,代表的是之前的AOC)
其實看等級最大的問題是
找不到這些等級的詞在哪!
AOP、VDF這些詞,在酒標上並不是以這三個字母顯示的,是取了每一個單詞的第一個字母,像是AOP,其實它的全拼是 Appellation+產區名+Protegee;而VDF的全拼是Vin de France。
如果酒標上有 Appellation+產區名+Protegee 這個等級,那麼這款酒所用的葡萄肯定全部來自於中間的這個產地名,下面呢給大家仔細介紹一下這個等級。
AOC/AOP
上圖中圈出的地方就是等級,這些等級一般都會出現在酒標的中間位置,字比較小,所以在看酒標的時候先找這個A開頭的一長串單詞就行。
圈出位置的詞組是 Appellation Bordeaux Controlee,“Bordeaux”這個詞大家比較熟悉,就是波爾多的意思,所以這是一款波爾多產區的AOC等級酒款,釀造這款葡萄酒的葡萄,全部來自於波爾多。
所以在看AOC的酒標時,第一個和第三個單詞是不變的,都是 Appellation 和 Controlee ,變的只是中間產地的內容,下面我們再看一張圖。
這張圖中的'等級變爲了 Appellation Medoc Controlee ,Medoc 這個詞的意思是梅多克,是波爾多產區內的一個小產區,所以說,這就是一款波爾多產區內的梅多克產區的AOC等級酒款,這款酒的葡萄全部來自梅多克這個產區。
如果中間這個詞的產地越小越詳細,那麼這款酒就會越好。
像是第一張圖是波爾多的AOC,第二張圖是梅多克的AOC,梅多克屬於波爾多衆多子產區中的一個,所以梅多克這個地方比波爾多小很多,所以,第二款的梅多克AOC比第一款波爾多AOC要好,價格也要高。
下來再來一個圖片。
上圖中的這個酒估計大多數人都認識了,就是小弟經常提到的羅曼尼康帝,我們看它的等級是 Appellation Romanee-Conti Controlee ,這個地方就更加的詳細了,
直接寫的就是羅曼尼康帝的葡萄園,你想想勃艮第擁有上萬家的酒莊,從中挑出了一個酒莊的一個葡萄園標在酒標上,是不是詳細的不能再詳細了,這款酒,能不好嗎?能不貴嗎?
注意
以上講的是按照AOC等級來說明的,如果是AOP的話道理一樣,只不過要把最後一個單詞換成Protegee,即 Appellation d’Origine Protegee。
IGP和VDF
這兩個等級比較好辨認,因爲這兩個詞不像AOC那樣變換產地的名字,所以說等級的全拼是不會變的。具體全拼如下:
IGP:Indication Geographique Protegee
VDF:Vin de France
所以只要發現了這兩個詞組,你就可以明確的知道他們的等級了。
上圖是一張法國的IGP,可以看到 Indication Geographique Protegee 這個詞組原封不動的被印在了上面。
這就是一款VDF的酒款,可以看到等級全拼 Vin de France 都在印在酒標上,VDF的意思就是這款酒是法國葡萄釀造的,可以確定是法國酒,但是具體是法國哪個產區的,那就不知道了。
所以從等級判斷葡萄酒貴否的依據就是產地。
我舉一個例子:法國-波爾多-上梅多克產區-波亞克村。
他們的大小關係類似於:中國-湖南省-長沙市-開福區。
所以,如果酒標上等級所標的產區越往後、越小,那麼這款酒的價格就會越高,反之,產區越大,價格越低。
紅酒檔次如何分3
法國紅酒的等級劃分
(1)日常餐酒(VDT)
VDT是法國葡萄酒最低等級,只作爲日常餐酒飲用,這類紅酒通過不同地區的葡萄酒汁勾兌而成,僅限於使用法國產區的葡萄汁,而不可用其他歐盟外國家的葡萄汁。
這種酒在法國佔總產量的38%,在酒瓶標籤上僅允許標註品種和年份,一般有“Vin de Table/France“的標示。
(2)地區餐酒(VDP)
日常餐酒中較好的酒可以升級爲VDP,在地區餐酒的標籤上可以表明紅酒產區,也可以在標籤上表明用於釀造的本產區葡萄名字。
一般標籤標示爲“Vin de Pays + 產區名”,而現在,部分已更改爲“IGP” 。
(3)優良地區餐酒(VDQS)
VDQS等級的紅酒在法國紅酒總量中僅佔2%,這個等級的酒也叫做準法定地區酒,如果一種紅酒在VDQS時期酒質表現良好,則可以升級爲AOC等級。
這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。一般在酒瓶標籤上會標示有“Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure”。
(4)法定產區葡萄酒(AOC)
AOC的全稱是Appellation dOrigine Controllee,翻譯過來就是原產地控制命名的意思,屬於法國葡萄酒的最高等級。只有原產地的葡萄品種、種植數量、
釀造過程、酒精含量等全部得到專家認證的紅葡萄酒才能達到AOC的標準。選購紅酒時,可注意查看在酒瓶的標籤上是否有“Appellation+產區名+Controlee/ Protegee”的標示,這就是代表紅酒品質達到AOC、AOP標準的證明。
一般來說,產區越小,葡萄酒的質量也會越高。
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