蒜薹對人體的好處
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蒜薹對人體的好處,蒜薹與蒜苗都是大蒜的一個部分,蒜薹是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一,且具有很豐富的營養價值。那麼,以下分享蒜薹對人體的好處
蒜薹對人體的好處1
蒜薹的功效與作用
1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
3、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝:富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環,舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹怎麼吃有營養
蒜薹拌魷魚
材料:魷魚肉200克,蒜薹120克,彩椒45克,蒜末少許。
調料:豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法:
1、蒜薹切段,彩椒切絲,魷魚肉切絲,加鹽、雞粉、料酒醃漬,分別氽水。
2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油,拌勻至食材入味即可。
營養功效:本品溫中下氣、補虛活血,可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜薹炒鴨胗
材料:蒜薹120克,鴨胗230克,紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料:鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法:1、蒜薹切段,紅椒切絲,鴨胗切片,加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味,蒜薹、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋,倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香,放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
營養功效:本品滋陰潤燥、健脾益胃,可用於女性月經不調、痛經等症。
吃蒜薹的禁忌
1、蒜薹主要用於炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜薹對人體的好處2
蒜薹的營養價值
蒜薹所含的營養元素十分豐富,特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素,這些元素可以滿足人體日常的需求,從而保證身體的健康。除此以外,還有其它的營養元素比如:維生素、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸等等的營養成分。
其中的膳食纖維十分豐富,可以加速腸胃的蠕動,從而加快食物的消化,有效預防了便祕。其中的胡蘿蔔素對於視力也有一定的幫助。
蒜薹的功效與作用
1、消食:蒜薹中的物質可以加速胃液的分泌,從而食物消化速度就會變快,對於消化不好的人來說,適當吃一些,不但能加快食物的消化,還能增加我們的食慾。
2、預防流感:流感這種疾病,很容易就會感染上,若是免疫力不夠強大,就會很容易患上。但是蒜薹中的.維生素可以增加人體的免疫力,加速人體的新陳代謝,恢復體力。
3、解氣消脹:吃一些蒜薹,可以很快將體內的氣排出,排出脹氣。
4、提高免疫力:蒜薹中的蛋白質十分豐富,從而可以促進免疫力的增加。
5、祛脂降壓:適當的吃一些蒜薹,可以促使血壓趨於穩定,使得人體的毛血管擴張開,那麼血黏度就會降低,改善血液的循環,軟化我們的血管,促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住,有效預防了很多心血管疾病。
6、預防血栓:血栓的形成就是因爲毛細血管的不健康,那麼將體內的血脂降下來,就可以預防血栓。
7、保護肝臟:蒜薹可以導致肝細胞脫毒酶的活性,那麼致癌物質就無法形成,從而有效的預防了癌症。
蒜薹的挑選
我們在購買蒜薹的時候,一定要選擇比較嫩的,因爲過老的蒜薹,口感是極差的,那麼我們可以用手掐一下蒜薹,若是很輕鬆的掐斷,那麼就說明很嫩,而且顏色要選擇深綠色的,這種也是比較嫩的,還要選擇外表完好無損的,體態相對圓潤些的,較好。
蒜薹在日常生活中也是有季節性的,在冬季的時候,就會上市,但也不適合大量食用,對身體健康沒有多大的好處。
蒜薹對人體的好處3
蒜薹的食用好處
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹的結構與作用即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。
多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹的做法
蒜薹炒肉
【備料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。
2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示:
1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
糖醋蒜薹
【備料】蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
【做法】
⑴將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。
⑵將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天10天后即爲成品。
蒜薹煎豬柳
特點:色澤黃綠,質地脆嫩,甜酸適口。
【備料】豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
【做法】
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻;
2.蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾;
3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;
4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入,拌炒均勻便可上碟。
蒜薹的選購方法
1、蒜薹外表
主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,浪費了。
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