在家自己做蛋糕的方法步驟
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在家自己做蛋糕的方法步驟,大家對於蛋糕的喜愛程度是很深的,蛋糕很多人都愛吃,尤其是小朋友見到蛋糕超級喜歡,除過過生日外,小朋友們只要見到蛋糕就高興,軟軟的甜甜的招人喜歡,下面看在家自己做蛋糕的方法步驟及相關資料。
在家自己做蛋糕的方法步驟1
先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開,用這個工具很輕易地將蛋黃分離了,裝在兩個深一點的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中,用手動打蛋器朝着一個方向攪拌,打到沒有顆粒就可以了,再篩入麪粉,攪拌成麪糊,記得不能攪拌上勁了,要Z字形攪拌,攪拌到沒有面粉顆粒爲止。
下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁,這是去腥味的,用電動打蛋器將蛋白打發,稍微打發後加入第一次白糖,在打發一會兒後,再加一次糖,接着打發到蛋白霜有些發硬後,再加一次糖,最後打到蛋白霜出現清晰紋路,提起打蛋器後,有很明顯的小彎鉤就好了。
然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裏,翻拌均勻,接着將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中,繼續翻拌,這個動作要像炒菜一樣,不能畫圈攪拌,在這個過程中一定要快。
在電飯鍋裏刷上食用油,倒入蛋糕糊,然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下,排出氣泡。
最後放入裝有蛋糕糊的內膽,蓋上蓋子,直接點蛋糕按鈕,時間到後,已經可以聞到蛋糕的香味了,不過不要着急打開,要等五分鐘打開蓋子,防止塌陷。取出來後,蛋糕看上去很飽滿,聞起來很香,吃起來很鬆軟。
做蛋糕都會失敗,失敗了不怕,只要敢去再次挑戰,一定可以最終成功的,經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕,確實比烤箱烤蛋糕簡單多了,不會烤糊、不會開裂,只要將中間的步驟做好就沒有問題了,你一定要試試看,做好蛋糕後,準備一些奶油,還有裝飾材料,就可以做一個漂亮的蛋糕了。
在家自己做蛋糕的方法步驟2
【需要材料】
雞蛋6個,麪粉100克,食用油20毫升,純牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,檸檬汁/白醋適量。
【製作步驟】
1、準備兩個無水無油乾淨的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水,會影響打發,可能會造成打發不起來的情況。
2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了,蛋黃不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋,這樣蛋黃纔不散。
3、蛋黃盆裏加入純牛奶120毫升,攪拌均勻。
4、加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用,沒有可以用白醋代替,白醋也沒有就用橘子汁吧!加點酵母吃起來更容易消化,且也會更蓬鬆。
5、100克的麪粉分2次加入,不要用力攪拌,以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力,起筋了做出來的蛋糕吃起來不鬆軟。
6、準備絞肉機,裏面清洗乾淨,用紙巾擦乾裏面的水分。把蛋清倒進去,加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。
7、第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。
8、把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜,蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機,蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。
9、把蛋白霜加入蛋黃糊中,用翻拌的手法去拌麪糊。不要轉圈圈,這樣容易起筋跟消泡。
10、電飯煲底部刷點油,刷均勻。把翻拌均勻的麪糊倒進去,全部倒好再震動一下,震出裏面的'氣泡,這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。
11、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可,時間煲夠35分鐘以上。
12、時間到直接出爐即可。
小貼士:
1、烤蛋糕的油最好使用沒有味道的油,比如玉米油跟大豆油。用花生油的話味道很重的,不介意的話就沒事。
2、麪粉用低筋的最好,這樣做出來的口感更疏鬆,紮實感小一點。
3、白糖量不算多,喜歡更甜的可以加多10克左右。
4、加上奶油,再裝飾一下就可以做生日蛋糕了。
在家自己做蛋糕的方法步驟3
第一步:取三個雞蛋,將雞蛋黃和雞蛋清分開放到兩個盆裏面。
第二步:取少量玉米油放入到一個乾淨無水的小盆裏面,緊接着向小盆裏面加入一個雞蛋黃,將它們充分攪拌之後向盆裏面繼續加入適量低筋麪粉,將它們充分攪拌均勻之後再放入兩個雞蛋黃,繼續充分的攪拌成細膩的蛋黃糊狀態。
提示:大家在攪拌雞蛋液的時候一定要有耐心,家裏面有條件的可以用打蛋器,這樣打蛋黃糊的速度能快一些,如果家裏面沒有打蛋器用筷子攪拌也可以。
第三步:向蛋清當中加入幾滴白醋,然後用打蛋器充分攪拌雞蛋清,在攪拌雞蛋清的時候加入適量的白糖之後繼續攪拌,等到蛋清完全被打發之後將其放到蛋黃當中,充分的翻拌均勻。
提示:這個時候大家注意了,做蛋糕的時候不是用打蛋器攪拌,而是採用翻拌的形式,用鏟子在小盆裏面劃十字花,用這種方式將蛋白和蛋黃拌均勻了。
第四步:翻拌均勻後放到冰箱的冷藏室之中,冷藏15分鐘。
提示:冷藏的主要目的是等等裝模具的時候更方便,所以切記不可冷藏時間長了,否則影響蛋糕的口味。
第五步:市場上面購買回來的蛋糕模具準備好,如果沒有裝蛋糕的那種紙就在模具裏面刷上一層油也可以,將它們都放到烤盤上面,然後將攪拌好的蛋糕糊倒入到模具當中,不要倒太滿了,八成滿就可以了。
第六步:烤箱提前預熱好了之後將烤盤放入到烤箱的裏面,緊接着將烤箱的上下火調到180度,烤制時間調到半個小時就可以了,等到烤箱自動斷電之後將蛋糕取出來就可以吃了,現烤的蛋糕非常好吃。
以上就是今天爲大家分享的蛋糕的具體做法了,可能大家第一次做的時候會出現點問題,反覆參照標準做法多做幾次就可以成功了。
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