泥鰍是涼性還是熱性的
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泥鰍是涼性還是熱性的,泥鰍肉質鮮美,深得人們的喜愛,泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,即是美味佳餚又是大衆食品,以下了解泥鰍是涼性還是熱性的
泥鰍是涼性還是熱性的1
泥鰍魚性溫發燙。
泥鰍魚在南方地區遍佈較多,北方地區不普遍,全年度都可以採摘,夏天數最多,泥鰍魚捕獲後,可鮮用或風乾用,可食當藥,泥鰍魚是營養成分很高的一種魚,它和其他的魚不同樣,不管表面,身材,生活習性都不一樣,是一種獨特的鰍類。
關鍵使用價值
藥用價值:活物能夠當藥,茯苓功效甘,性溫,具備益氣、益腎暖脾、去溼退黃、去溼氣治腹瀉、止出虛汗等作用,可用以脾虛泄瀉、解渴、小兒盜汗水腫、小便不暢、痔瘡、皮膚瘙癢等。《本草綱目》記述泥鰍魚“暖中養血,解酒,解解渴”。
服用及營養成分:泥鰍魚肉質地細韌,營養成分高。東南亞地區老百姓很愛吃。泥鰍魚肉質地美味,含有蛋白,也有多種營養元素。泥鰍魚肉中含蛋白18.4-20.7%,人體脂肪2.7-2.8%,灰份1.6-2.2%
每100克肉中含維生素D70IU,維生素b2130mg,維生素b22440mg,鈣51mg,磷154mg,鐵3mg,所含人體脂肪成份較低,膽固醇更少,屬高蛋白食物低熱量食品,並且還含一種相近EPA的不飽和脂肪,能夠維護血管,故有利於老人及心血管疾病人。
泥鰍魚帶有的一些維他命比別的淡水魚高,如維生素D、C及B族維生素,常常服用能提升身體免疫力。
什麼樣的人不宜吃泥鰍魚?
1、體質虛弱的人:泥鰍魚是一種較爲普遍的人間美味,可是體質虛弱的人最好是少吃,非常容易引起不適感病症。
2、皮膚過敏的人:有些人出現了皮膚過敏的狀況,最好是不必吃泥鰍魚,泥鰍魚的營養成分十分高,可是吃得過多可能會造成缺乏營養。
3、痛風羣體:泥鰍魚中帶有較高的血尿酸,假如攝取很多泥鰍魚,這種血尿酸在身體歷經一系列反映,非常容易造成病況加重。
泥鰍是涼性還是熱性的2
泥鰍的美味做法
一、炸泥鰍的做法
材料
泥鰍,油,姜,蒜末,幹辣椒粉,水,雞精
做法
1.灌醉後先大火然後轉小火炸幹;
2.撈出濾幹油;
3.少許餘油下姜蒜末,幹辣椒粉煸香;
4.倒入泥鰍拌勻,撒少許雞精噴點水沏一下就OK了~
二、風味烤泥鰍的做法
材料
大泥鰍750克,青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量
做法
1、泥鰍去內臟、骨,洗淨,加鹽、酒醃漬30分鐘,入味備用。
2、將醃好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐,加入香料後再烤1分鐘,裝盤,點綴盤飾即成。
創新說明
此菜將泥鰍用來烤制,做法新穎、別緻,口味獨特。
三、泥鰍韭菜子的做法
材料
用料泥鰍250克,韭菜子50克,精鹽少許。
做法
1、將泥鰍去掉內臟,洗淨。
2、韭菜子洗淨後用紗布包好。
3、將泥鰍和韭菜子包一起置鍋中,加水適量,小火煮1小時取下,吃泥鰍喝湯,每日1次。
功效
固精助陽。適用於陽痿等症。
四、燒泥鰍的做法
材料
泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,蔥段20克,薑片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,溼澱粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治淨,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
泥鰍是涼性還是熱性的3
1、泥鰍的.食療作用
泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D,因此它也是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和溼潤度,並提高身體的抗病毒能力。吃泥鰍的話還是建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍,這樣能夠較好地保存它的營養價值,如果能搭配豆腐一起吃的話,補腎的效果會更好。
1、泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用。
2、應用於消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
3、如果有孩子睡熟後出虛汗的狀況,可以給孩子煮泥鰍湯喝,具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效,適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用,可以一週吃2-3次,有助於生長髮育。
2、吃泥鰍的好處
中醫學認爲,泥鰍味甘、性平,有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能,還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、黃疸、痔瘡等症。
《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效,對解渴醒酒、利小便、化痔都有一定藥效。在日本,泥鰍被譽爲“水中人蔘”,人們把它當作高級營養補品。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”,有較好的抗菌消炎作用,拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質富於營養,每100克含蛋白質9.6克,遠比一般的魚、肉類高。
泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高,還含有大量維生素,其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍,維生素A、維生素C含量也較其它魚類爲高。
泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇很少,因此,心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
1、改善貧血
因爲泥鰍中含鐵量多,對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎,恢復元氣
中醫認爲,泥鰍是著名的食療補品,尤其適於男性,對腎虛有顯著療效。且補而能清,諸病不忌,是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解,或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅持食用5-6天,便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更爲顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質,可有效預防動脈粥樣硬化。
3、泥鰍的美味做法
泥鰍鑽豆腐
材料:
活泥鰍300克,白豆腐500克,花生油75克,蔥8根,生薑4小塊,米醋、黃酒、醬油各2湯匙,桂皮、花椒、食鹽、白糖適量,乾紅椒8只。
做法:
1、將活泥鰍放入清水盆內,淨泥鰍,養3天3夜,早晚各換水一次,將體內垃圾排除。
2、豆腐切成25毫米立方塊,紅椒、生薑洗淨切碎,蔥洗淨切成小段。
3、將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐,放入鍋內水中,加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量爲宜,以便泥鰍能自由遊動。
4、煮沸5分鐘後,將泥鰍、豆腐、湯汁,從鍋內倒入乾淨容器中。
5、炒鍋上火,放入花生油(或菜油),油稍冒煙後,投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6、煸炒至溢出香味後,倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋,旺火加蓋共煮。
7、煮沸後,再以中火燜煮15-20分鐘後,加適量食鹽、白糖調味即可。
4、泥鰍的選購技巧
優質泥鰍
1、眼睛凸起、澄清有光澤,活泥鰍且活動能力強的最好。
2、口鰓緊閉,鰓片呈鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明黏液,且呈現出光澤。
劣質及有毒泥鰍
1、死泥鰍最好不要買。死因不明,可能爲農藥毒死的。
2、眼睛凹陷,魚皮黏液乾澀無光澤的,可能死亡時間較長了。
3、過於肥胖的泥鰍可能使用了激素。
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