螃蟹煮多久可以吃
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螃蟹煮多久可以吃?很快就又到了吃螃蟹的季節,螃蟹味道鮮美,做法簡單,丟進鍋裏水煮或者清蒸就能吃了,非常多人喜歡吃螃蟹,但是很多人煮螃蟹怕不熟,那麼螃蟹煮多久可以吃呢?
螃蟹煮多久可以吃1
水煮螃蟹一般需要煮15~20分鐘後才能食用,煮制的時間需要根據螃蟹的大小決定,3兩以下的螃蟹煮15分鐘便可以食用,3兩以上的螃蟹建議根據其大小適當調整煮的時間,不要超過20分鐘。
煮螃蟹可以最大程度的保證螃蟹的原汁原味,因此最好將螃蟹整隻下鍋煮,也可以剁成小塊煮海鮮粥,能有利於螃蟹的鮮味滲入到粥裏。食用清煮螃蟹時,可以配合姜醋汁,味道更佳鮮美。
螃蟹中含有豐富的營養元素,其中的蛋白質和氨基酸比魚類多幾倍,因此適當食用螃蟹有助於身體健康。但是螃蟹較爲寒涼,一次食用的數量不能太多,否則不利於身體健康。
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜,肉已熟卻不會過爛。
此外,由於青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排淨腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬,味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了
吃螃蟹注意事項
1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒,更添風味;
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4、餐後喝一杯薑茶,既可驅蟹之溼熱,也有助消化。
螃蟹煮多久可以吃2
水煮螃蟹要煮15~20分鐘才能吃,可以根據螃蟹的大小適當調整煮制的時間,這樣可保證螃蟹的原汁原味,食用時可以蘸取姜醋汁。螃蟹營養含量豐富,但是性質較爲寒涼,一次不能吃太多,否則會引起身體不適。
不過注意當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞。
因此,千萬不要吃死蟹。選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;
四看蟹毛;五看動作。蟹的.顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外突出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。
螃蟹煮多久能殺死裏面的寄生蟲
螃蟹雖然鮮美,但裏面也是有寄生蟲的
螃蟹建議在水煮開鍋後再繼續煮5-10分鐘即可,這時候已經完全熟透了,是可以殺死螃蟹體內的寄生蟲的。選擇螃蟹時,請勿選擇太大的螃蟹,蒸時可能不方便。蒸時首先將螃蟹放入冷水鍋中。
如果選擇普通鍋,通常需要蒸20至30分鐘;如果是高壓鍋,則只需5至8分鐘。 但這也取決於螃蟹的大小,如果螃蟹很大,就要多蒸一會兒。
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17、5克,脂肪2、8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2、8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹煮多久可以吃3
螃蟹要煮多久才熟
由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
此外,由於青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。
一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後爲準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這裏一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。
怎樣挑選螃蟹
1、驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現鬆弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下鬆垂現象。
2、看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質爲食餌,死後經一段時間,不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、蟹“黃”是否凝固
蟹體內被稱爲“蟹黃”的物質,是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時,“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼內的流動狀。
4、看鰓
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但須剝開甲殼後才能觀察。
螃蟹白菜燉豆腐的做法
用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1、螃蟹洗淨去腮,將殼打開,螃蟹斬切成四塊
2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片,香蔥也切寸斷
3、鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4、加入白菜繼續翻炒片刻
5、加入適量的水,放入豆腐、螃蟹燒開
6、繼續煮至入味,放點白胡椒、鹽,撒入蔥段就可以
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