魚肉的營養價值與功效
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魚肉的營養價值與功效,魚肉是生活中常見的肉類食材, 最常見的有草魚:鯽魚翅以及鯉魚和帶魚與平魚等多種,它們的肉質鮮嫩,營養豐富,下面一起看看魚肉的營養價值與功效有哪些。
魚肉的營養價值與功效1
魚肉的營養價值與功效
1:鯽魚肉的營養價值與功效
鯽魚肉營養價值高,含有蛋白質和多種礦物質與氨基酸,具有益氣健脾和利水消腫以及清熱解毒等多種功效,它還能治療人類的腹水,治療時可以把鯽魚肉與赤小豆一起加清水煮製成湯,然後服用。
2:鏈魚肉的營養價值與功效
鏈魚肉中含有多種礦物質和維生素,具健脾開胃和利尿消腫能及止咳平喘等,都它是的主要功效,平時把鏈魚加清水煮製成湯,然後讓產婦服用,能促進產婦身體恢復,也能促進乳汁分泌,對女性產後少奶或者無奶都有很好的調理作用。
3:黑魚的營養價值與功效
黑魚的營養價值與功效也很高,它不但含有的蛋白質和多種氨基酸,還能利水,去瘀生新,更能清熱生風,補肝益腎,平時把黑魚與生薑與紅棗放在一起煮製成魚湯,可以治療肺結核,把黑魚與紅糖一起加清水燉則可以治療腎炎,產婦把黑魚清蒸以後食用還能促進乳汁分泌,能起到一定的催乳作用。
鯊魚是一種兇猛的海洋動物,但有時鯊魚也會被人類捕捉,宰殺以後的鯊魚肉也能吃,但有些人會發現鯊魚肉那麼臭,這是爲什麼呢?今天我會帶大家一起去尋找答案,同時也會讓大家瞭解鯊魚肉怎麼做最好吃。
鯊魚肉爲什麼那麼臭
1:鯊魚肉在市場上並不常見,它本身會帶有一些酸味,但如果發現鯊魚肉又酸又臭,只能說明這種鯊魚肉並不新鮮,保存了很長時間,他已經出現了腐爛變質的情況,是不能再繼續吃的。
2:真正新鮮的鯊魚肉並沒有明顯的臭味,但它的興山味比其他魚肉更重,有些人會把這種腥味當作臭味,但如果鯊魚肉會散發出很難聞的臭味,只能說鯊魚肉已經變質,這樣的鯊魚肉不適合人們食用。
鯊魚肉怎麼做好吃
1:炸鯊魚肉片
鯊魚肉做炸魚片特別好吃,再做的.時候需要準備新鮮山萸肉500克,把它切成片狀加胡椒粉,料酒,生抽白醋醃製半小時醃好以後,表面沾上澱粉,然後入油鍋炸熟,取出後撒上適量胡椒粉即可。
2:鯊魚肉炒芹菜
鯊魚肉和香芹搭配在一起炒也特別好吃,再做的時候把新鮮殺魚肉洗淨切成片,再把香芹洗淨以後切成段,然後在炒鍋中放適量食用油,加入蔥姜炒香,放入鯊魚肉炒散,炒的魚肉變色以後再把香芹入鍋快速翻,加適量生抽蠔油調味,炒熟後直接出鍋。
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低,且多爲不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,因此常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素,適量補充鎂元素對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對於孕婦和胎兒都很有好處,孕婦胎動不安、妊娠性水腫等症狀都能通過吃魚調理。
7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用,它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種遊離氨基酸的吸收與利用。
魚肉的營養價值與功效2
1、魚肉的營養價值
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效;
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低,且多爲不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。
另外,魚肉肉質比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。
2、魚肉的烹飪妙招
凍魚放奶燒:魚長時間放在冰箱裏拿出來時,可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚用開水:蒸魚時先將鍋內水燒開,然後將魚放在盤中隔水蒸,切忌用冷水蒸。這是因爲魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。
去魚腥妙計:有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋,認爲這樣可去除魚腥。其實不然,過早放姜不能起到去除魚腥味的作用。
這是因爲早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜,也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶、米醋或料酒,同樣也可達到去腥的效果。
燒魚防肉碎:保持魚體的完整能儘量保留魚肉營養。紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋裏把魚煎透,油溫要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚爲度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利,以防弄碎魚肉。
3、魚的選購技巧
1、看魚眼:眼膜健全、透明清亮的是鮮魚,不新鮮的魚一般眼膜有淤血、眼角膜起皺、眼珠不突出。
2、摸魚身:新鮮的海魚體表沒有傷痕,不畸形,表面有透明粘液,鱗片緊實有光澤且與魚體貼附緊密,魚肚不破。
3、聞魚鰓:掀開魚鰓看一看,新鮮魚的鰓是鮮紅的,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;若鰓已鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭,說明魚已經死很久了。
4、看魚腹:新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
5、壓魚肉:新鮮魚魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤;不新鮮的魚肉鬆散,易與魚骨分離,指壓時形成的凹陷不能恢復,手指甚至可將魚肉刺穿。
6、聞味道:魚確實有魚腥味,但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣,仔細聞一聞吧。
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