夏天可以吃冷飯菜嗎

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夏天可以吃冷飯菜嗎，生活中其實很多人會忍不住的想吃一些涼的東西,尤其是到了夏天的時候，但是大家也都清楚冷的食物對胃是存在有非常大的刺激的，以下了解夏天可以吃冷飯菜嗎。

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最好吃熱的，但是在菜沒有變質的前提下，吃冷菜也是可以的，畢竟夏天溫度普遍比較高，吃冷菜不會有太大問題，但也別長期吃冷菜，冷飯，胃會抗議的，而且夏天細菌多，只有高溫才能殺菌，冷菜冷飯易沾染細菌哦。綜上所述，夏天可以吃冷飯，冷菜，但不能常吃。

夏天可以吃冷菜冷飯那些嗎？會不會有影響？

不建議吃冷飯，吃冷菜冷飯危害如下：

1、首先就是傷害我們的脾胃功能。我們都知道小米粥養胃，喝點紅糖水也是很養胃的。一般情況下養胃的都是溫熱的食物，冷飯屬於寒涼性的食物，長時間的食用會引起慢性胃炎，吃過冷飯後就會逐漸的感覺胃疼，這是個前兆注意不要忽視。

2，其次就是從營養學上說的，冷飯一般都是吃剩下來的食物，放到冰箱或者是常溫的情況下，容易產生細菌滋生，破壞身體的免疫系統，增加胃部疾病的發病率。冷飯建議不要直接的食用，還是加熱一下在吃，這樣也避免不了營養物質遭到破壞的可能。

3，最後要說的就是冷飯爲什麼不利於在胃部的消化，首先就是，冷飯一般到位裏面會產生大量的胃酸，胃酸一多，胃部就會出現隱隱的疼痛感。情緒不佳，消化功能減退變慢。冷飯還是建議該倒掉的還是倒掉，或者是儘可能的少做些。

夏天可以吃冷飯菜嗎2

剩菜應該趁熱時放，爲什麼呢？

夏天溫度比較高，特別適合細菌的繁殖，氣溫三十度左右，是細菌繁殖最適宜的溫度，飯菜放涼的這個時間段會產生大量的細菌，如果再放進冰箱，這樣更容易減少冰箱的使用壽命。即使我們沒有吃過的食物，也不應該在高溫之下放五小時以上，所以在這個酷暑難耐的夏天，吃不完的飯菜應該立刻放進冰箱，不可放涼再放進冰箱。

我們在使用冰箱的時候通常就會犯以下三種錯誤：

1、隨意擺放

我們在使用冰箱的時候，總是喜歡將生的、熟的、肉類、海鮮、蔬菜等統統塞進去。其實這樣是不對的，生的食物本身就含有一些細菌，與熟食放在一起就很容易使熟食感染上細菌，引發我們食物中毒。就算是熟食我們也應該隔開存放，因爲熟食的味道比較大，如果不隔開存放就特別的容易串味。最保險地方法就是不管是什麼食物，在放進冰箱之前都應該用保鮮膜、盒子或者袋子隔開，分類儲存。

2、儲存位置不對

冰箱的每個位置溫度都是不相同的，光是冷藏區就分了好幾格，溫度自然也是由上到下遞減的，所以我們應該根據食物的特點，耐凍的`食物應該放在上面，不耐凍的放在下面。就像水果和蔬菜這類比較容易凍傷的就應該放在下面的格子，而像剩菜這類不容易凍傷的就放在上個靠裏面的位置。

3、有些食物不能放進冰箱

當然，不是所有食物都可以放進冰箱的。就像蜂蜜，蜂蜜在低溫下就會結晶，加速它的營養物質流失，影響蜂蜜的口感，使蜂蜜更加容易變質。還有大蒜也是不能放進冰箱的，低溫環境下的大蒜很容易就凍傷。土豆這種番薯類的根莖食材也是不能放進冰箱裏的，這類食材在低溫下也是很容易凍傷，影響食材的營養和口感。

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爲什麼飯菜隔夜不能吃，不要只擔心浪費

1、隔夜飯菜中存在致癌物質

浙江大學食品科學學院，科學與營養系實驗室，對隔夜飯菜中的致癌物質，進行了一番檢測。選擇較爲新鮮的食材，炒制四個菜以後，將其分別按照放置時間的不同，分爲幾個類別。

經過檢測發現，6小時內的飯菜，紅燒肉的亞硝酸鹽含量增加了70%，青菜和雞蛋較少，分別增加了16%和6%，其中紅燒肉的亞硝酸鹽比例，遠遠超過了國家規定的安全值。

但是對比十八小時後的剩菜致癌物比例時發現，青菜中的亞硝酸鹽增加了443%，鯽魚增加了54%，炒雞蛋增加了47%，紅燒肉基本沒變。由此不難看出，在短時間裏，肉類的致癌物質上升較明顯，但是長時間以後，蔬菜的植物物質，上升則會更多。

2、隔夜飯菜會滋生細菌

細菌在我們的身邊無處不在，不管是將剩菜放在冰箱中，還是將其用保鮮膜蓋住，都無法阻擋細菌的滋生。而這次新聞中的張先生，正是因爲吃了含有細菌的飯菜，纔會導致食物中毒，差點斷送了生命。

特別是盛夏到來，高溫會加速食物的腐敗變質，也會促進細菌的增殖分裂。這時候如果還是吃剩飯剩菜，即使不會出現中毒症狀，對身體也是沒有好處的。

3、隔夜飯菜營養元素流失

蔬菜和肉類，在放置的過程中，會不斷流失營養物質。而且這些飯菜也會導致貧血等疾病的發生。武漢的胡女士就是一個例子，她每次做飯的時候，爲了省事，都會一次性做兩天的量，等到第二天的時候，，就吃前一天做好的菜。

就這樣吃了兩年以後，她感到自己渾身沒勁，暈倒在家中。被送往醫院進行救治後，醫生說這是患上了巨幼細胞貧血，主要就是營養不良引起的。

因爲蔬菜中的葉酸和B12，容易被高溫分解。反覆加熱的剩菜，就會缺少這兩類物質，自然會出現貧血症狀。

隨着健康觀念的深入人心，很多人都意識到了隔夜飯的危害。但是仍然有人頻頻中招，每年都會有食物中毒的新聞。有些是吃了自家冰箱的冷鮮菜，有些是吃了中午的剩飯，這些菜也是“隔夜菜”嗎?

未過夜的菜也算“隔夜菜”，需要注意這兩點細節

是否是隔夜菜，需要根據時間確定

在很多人的印象中，只有過了夜的菜，才能被稱爲隔夜菜。其餘的都只能算是剩菜，這種想法是錯誤的。隔夜菜的區分，最主要的一點就是時間。只要炒至出來的時間，超過了6小時，此時都算是隔夜了。

因爲根據上文中的試驗可以看出，6小時的蔬菜和肉類，已經開始出現亞硝酸鹽等致癌物質，再吃對身體是沒有好處的。

放在冰箱中的，也算隔夜菜

在冰箱中的菜，放置時間長了以後，也一樣算作隔夜菜。雖然說冷鮮中的低溫，能夠阻止細菌滋生和繁殖的速度，但是細菌並沒有消失。而且冰箱本身如果沒有經常清洗，就會造成冰箱內部的細菌滋生。這時候沒有蓋保鮮膜的食物，就會受到細菌污染，從而變成不能吃的隔夜菜。

冰箱保鮮並非萬能，必須保證冰箱時時清洗，然後在食物表面蓋上保鮮膜。在一定的時間內食用，才能避免出現食物中毒的風險。

由此可見，是否是隔夜菜，與晚上並沒有多大關係。最重要的還是要根據保存時間和保存環境。如果盛夏的時候，將一盤菜放在室溫下，兩三個小時後，就會變成正宗的“隔夜菜”了。在我們的餐桌上，難免會剩下一點菜餚，很多人出於節儉的心理，會將其留到晚上食用。對於某些食物而言，只要保存得當，偶爾吃一點也無所謂。但是這三種隔夜菜，打死也不能吃。

無論再浪費，這三種隔夜菜，千萬不要吃

第一、綠色的蔬菜

在家中炒制的菜餚中，綠色的蔬菜是最要小心的。隔夜的蔬菜中，亞硝酸鹽的含量是最高的，特別是很多老人，平時飲食清淡。如果長期食用這些隔夜的蔬菜，必將增大患癌風險。

第二、隔夜的海鮮、魚、蝦

這些含有豐富蛋白質的水產品，也同樣不能隔夜吃。因爲蛋白質在經過長時間的靜置以後，會出現降解。這些物質會損傷肝臟和腎臟功能。所以吃不完的海鮮，千萬不要怕浪費，一定要及時丟棄。