如何保存食物
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如何保存食物,食物有的時候吃不完,這個時候是需要進行保存的,現在隨着科技的發達,幾乎每個人家裏都有一個冰箱來儲存食物,但是很多人都直接把食物放進冰箱,以下看看如何保存食物及相關資料。
如何保存食物1
1、超低溫儲存
將食材放到超低溫儲放能夠抑止微生物的繁育,減輕食材的腐爛變質速率,殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。在超低溫儲存時要留意對溫度的控制,一般來說,溫度越低,儲存的時間便會越長期。
2、高溫滅菌
食材在歷經高溫解決的情況下,能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決,能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變,增加儲存時間。比如,我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。
3、脫水乾躁
脫水乾躁便是把食材中的水份降至一定程度下列,微生物菌種就不易生長髮育繁育,酶的活性也會遭受抑止。家中中常見的脫水方式是風吹日曬、晾乾、加溫揮發或冷凍乾躁,這些。非常值得提示的一點是,風吹日曬的方式儘管非常簡單,可是損害的維他命也數最多。
4、提升血漿滲透壓
這姓名看上去好像沒辦法瞭解,可是實際上大部分人都使用過這類方式。比如用鹽或糖醃製食材。鹽的濃度值在8%-10%的情況下,能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育,但不可以徹底消滅。要消滅微生物菌種得話,鹽的濃度值應控制在15%-20%;蜜餞食品的糖濃度值應控制在60%-65%,才能夠抑止微生物菌種的繁育。儲放的情況下應當留意密封性和防潮,普遍的蜜餞食品有果乾、果脯和蘋果醬,這些。
5、提升氫氧根離子濃度值
大部分病菌不可以在pH數值4、5下列的自然環境中一切正常生長髮育繁育,因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。醋漬便是向食材中添加食用醋,這類方法常見於蔬菜水果中,例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿蔔
如何保存食物2
1、冷藏法:食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度,35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度,所以降低溫度就能抑制細菌生長,食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍,只能冷藏,且最好兩天以內吃完,肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法:食物中的`水分是微生物的生長所必須的,如果能將食物脫水,就能達到抑制微生物生長的目的,通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法:食鹽有殺菌的作用,其高滲透作用能使細菌脫水,所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法:糖漬法保存食物,與鹽醃製保存食物方法原理大致相同,同樣是高滲透作用能使細菌脫水,以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法:木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆蓋在食物表層,可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等,但這些食物通常都含有致癌物質,不宜多吃。
6、真空包裝:真空包裝的食物由於沒有氧氣,且處於密封狀態,細菌真菌不能進入,有氧呼吸的細菌也不能生存,所以保質時間也會相對拉長。
如何保存食物3
儲存食物的誤區
1、沒有認真封口
封口不當容易造成空氣和溼氣進入,導致食物腐敗。
【糾正措施】儲存食物時,務必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去,然後紮好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口,最好再用一根橡皮筋紮好。
2、不換原包裝
肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊,其實很可能存在肉眼難以發現的漏氣孔。
【糾正措施】用保鮮膜包裝的食物買回家後如果暫時不吃,應去掉原包裝,用乾淨的塑料袋或保鮮膜重新包裝好後,再放進冰箱。
3、儲存容器過大
食物少而容器過大,容易導致食品表面變硬,並加速其腐敗變質。
【糾正措施】食物與儲存容器應儘可能匹配,所留空隙儘量小。
4、大塊食物不拆開儲藏
豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲存,一次吃不了,下次再反覆解凍,很容易加速食物變質。
【糾正措施】將大份食物分成若干份一次可吃完的量,分別包好儲存。
5、不留意冰箱溫度
冰箱溫度稍微高几度就可能導致某些食物更快變質。
【糾正措施】冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應分別低於4℃和零下18℃。
6、塑料外賣盒循環利用
很多人不捨得扔塑料外賣盒等容器,拿來反覆使用。但這些盒子並不結實,一旦有破損就導致食物快速變質。
【糾正措施】外賣盒用完就扔掉,盛放食物時用新的容器,確保其沒有破損。
7、冰箱門上亂放食物
冰箱門上的溫度通常比冰箱內架溫度稍高,導致食物更快變質。
【糾正措施】雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質的食品應放在冰箱內部的架子上或盒子中。
8、把太熱的食物放入冰箱
食物太熱時不能放入冰箱,否則既對冰箱造成損耗,又容易導致周圍食物因爲溫度升高而滋生細菌。
【糾正措施】溫熱食物最好放涼後再放入冰箱。冷藏大盒溫熱食物時可以加些冰塊,或將其分成若干小份儲存。
9、冰箱裏的剩飯不貼標籤
剩飯剩菜放入冰箱後很容易被遺忘,這類食物即使冷藏也更易變質。
【糾正措施】剩飯剩菜放入冰箱時,最好貼上標籤,註明日期。一旦過期,馬上扔掉。
10、靠嗅覺判斷是否過期
很多人不清楚食物的保質期,單憑嗅覺判斷食物是否變質。其實沒有味的食物也可能已變質。如被李斯特桿菌污染過的食物,色香味都不會有變化。
【糾正措施】注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質。如肉食出現變色、發黏或包裝膨脹等情況,應立即扔掉。
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