涼粉的做法與配方比例
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涼粉的做法與配方比例,大家應該知道,食物是我們獲取營養的主要來源,在我們的生活中其實不同的食物都是有分類的,涼粉就是其中很多人都喜歡的,以下涼粉的做法與配方比例。
涼粉的做法與配方比例1
做涼粉的比例是1:6,涼粉的做法如下:
準備材料:豌豆粉1碗、清水6碗、蒜末2瓣、味極鮮1勺、醋2勺、鹽1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黃瓜絲半根、香菜適量。
步驟:
1、碗豌豆粉和1碗清水混合均勻。
2、5碗清水倒入鍋內燒開,轉小火,豌豆粉液緩緩倒入鍋內並順着一個方向不停攪拌。
3、攪拌至開鍋,粉漿變成灰色,並有氣泡出現,關火,倒入容器自然放涼。
4、倒扣,切成細條放入盤中。
5、加入蒜末,味極鮮醬油。
6、加入醋,糖,鹽。
7、黃瓜切絲加入盤中。
8、根據口味加辣椒油。
9、最後擺上香菜,拌勻即可。
涼粉的做法與配方比例2
【材料】豌豆澱粉/清水
【調料】鹽/白糖/生抽/醋/大蒜/香油/辣椒油/香油
【具體制作步驟】
1,把一碗豌豆粉和一碗清水倒在一起,攪拌成均勻的澱粉糊。記得豌豆澱粉和清水要用同等大小的容器衡量,這樣就不需要稱和量杯了,簡單一個碗就可以搞定。
2,用剛纔盛水的碗,往鍋內加5碗水,大火燒開。
3,水燒開後,把剛纔攪拌好的豌豆澱粉糊,均勻地倒入開水。記得一定要邊倒邊攪拌,另外,全程保持大火。倒入鍋內的豌豆粉燒開後就會變得透明,接着調中小火煮沸1分鐘左右,煮的過程中要繼續不停地攪拌,然後就可以關火了。
4,準備一個乾淨的容器,把煮好的涼粉糊倒進去,容器內不需要刷油。自然冷涼後就可以食用,但是放入冰箱冷藏1個小時以上味道更好。
5,準備一個小碗,加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、涼白開,攪拌均勻後作爲調料汁。
6,冷藏後的涼粉從容器內倒出來,放在菜板上切成粗細均勻的條狀。
7,把調好的涼拌汁澆在涼粉上,再撒些香菜段,就可以美美地享用了。
小貼士
1,製作涼粉,能否成功的關鍵在於澱粉和清水的比例。我試過很多次,如果用豌豆澱粉,它和水的比例爲1:6。也就是說一碗豌豆澱粉,需要6碗水。1碗水用來調澱粉糊,剩餘五碗倒入鍋中煮開。
2,個人試過綠豆澱粉也可以做,比例和豌豆澱粉一樣即可。紅薯澱粉也可以做,與水的比例大概是1:5,口感沒有豌豆粉做的好吃,比較軟。
涼粉的做法與配方比例3
涼粉的'製作
1、 準備綠豆的澱粉,在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋裏,也就是說,澱粉和水的比例是1:6,用什麼工具來量並不重要,把比例弄好了就行。另外,關於比例,有人喜歡1:5,有人喜歡1:7
3、把澱粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成水澱粉的樣子。放到竈上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋裏的混合物全部變得透明,就是好了,關火。注:關於攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。拿不準的話呢,就從一開始就不停地攪動。
4、把加熱完的混合物倒入一個容器裏,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,可以中間放到冰箱的冷藏室裏,涼後拿出。但是,在冰箱裏放久了的話,會比較硬,就不好吃了,所以,一般都不放到冰箱裏,都是在外面慢慢冷卻。
看了上面的介紹,朋友們學會了涼粉的製作了嗎?如果學會了,就按照上面的方法,給自己在家做上一份涼粉吧,再也不用擔心這個炎熱的夏季沒有食慾了。另外在給自己熬上一晚冰糖綠豆湯,一定會讓朋友們告別煩悶的夏季的。
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