豬肉冷凍前需要怎麼處理
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豬肉冷凍前需要怎麼處理?現在人們的生活越來越好,吃的方面也是多種多樣,但夏天到了,除了酷熱以外,食物的保存更是一大難題,有冰箱也不代表食物可以放很快,那麼豬肉冷凍前需要怎麼處理?
豬肉冷凍前需要怎麼處理1
冷凍之前先清洗
關於豬肉冷凍之前洗不洗這一說法,一直是衆說紛紜,有的人覺得洗過的豬肉冷凍以後口感會有變化,而且豬肉的水分會變多,影響解凍。其實豬肉冷凍之前是應該清洗乾淨的,我們買到的豬肉要麼是超市,要麼就是菜市場的豬肉。
不管是哪一個地方,都是需要在案板上切豬肉的,這樣就會有一些雜質和細菌粘在上面,清洗的目的就是爲了洗掉豬肉上面的雜質和細菌,如果覺得水分太多的話,清洗乾淨以後可以用廚房紙吸乾表面水分再保存就可以了。
分裝真空保存
買回來的豬肉都是一整塊,直接冷凍的話,解凍也需要解凍一整塊,解凍時間長不說,吃不完的還需要繼續冷凍,這樣大大地減少了保存的時間,更是影響口感。
清洗乾淨的肉,根據平時做飯的量切成小塊,放入冰箱冷凍保存,有條件的小夥伴可以選擇真空保存,抽空空氣,真空環境下能更好的的減少細菌的滋生,延長保存時間。沒有真空機也不要緊,真空袋放入切好的豬肉,儘量把空氣擠出,封好口保存也可以。
以上呢就是豬肉冷凍保存之前,需要做的兩件事,這樣做豬肉冷凍2個月依舊新鮮,而且方便隨吃隨取,再也不用因爲解凍一大塊豬肉浪費時間了。
豬肉冷凍前需要怎麼處理2
『豬肉冷凍保存的方法』
我們平時在家裏保存豬肉,一般都是用冰箱冷凍保存。爲了使豬肉能夠新鮮保存,食用方便,我們最好採用如下方法:
1、 購買新鮮的豬肉,不要清洗和去皮。冷凍保存必須要保證食材的新鮮,如果不是新鮮的豬肉經過反覆冷凍,會影響豬肉的口感和香味。另外,新鮮的豬肉不需要清洗和去皮,直接冷凍可以最大限度的保持新鮮度。
2、 根據家庭的每次用量,切成大小合適的豬肉塊。豬肉不要整塊地放入冰箱冷凍,這樣不方便我們食用,而且豬肉經過反覆的解凍、冷凍,會嚴重地影響豬肉的質量,吃起來發柴不香。
3、 把切好的豬肉塊放入保鮮袋中,把袋口封住。豬肉不能直接放入冰箱冷凍,需要用保鮮袋封住再進行冷凍,這樣可以避免在冷凍過程中豬肉含有的水分流失,能夠保持豬肉的新鮮度。
4、把裝豬肉塊的保鮮袋,整齊地放入冰箱的冷凍室中保存即可。保鮮袋的表面要保持乾燥清爽,不要帶有水分,這樣可以避免冷凍後保鮮袋互相粘連和粘在冰箱的內壁上。
『豬肉解凍的方法』
我們平時在家裏解凍豬肉,可以採用室溫解凍法和冷水浸泡法解凍。具體如下:
1、室溫解凍法:把冷凍的豬肉放在有陽光的地方自然解凍,這樣解凍出來的豬肉鮮味流失最少,味道更好,但是解凍的時間較長,一般需要半天以上。
2、冷水浸泡法:把冷凍的豬肉放入冷水中,冷水要沒過豬肉,利用水溫進行物理解凍。冷水解凍的時間比較快,一般需要2-3個小時即可,但是會有一部分鮮味融入水中造成流失。
在家裏解凍豬肉,最好不要使用微波爐解凍,因爲微波爐解凍實質是對豬肉進行低溫加熱,這樣解凍出來的豬肉再經過二次烹飪,味道和口感都會受到影響。
『豬肉冷凍的注意事項』
我們在家裏食用冷凍豬肉,還需要注意:
1、冰箱裏冷凍的豬肉,最好在1個月內食用,最晚不要超過3個月。因爲豬肉經過長時間的冷凍,水分和營養會逐漸流失,如果經過冷凍的豬肉已經變白或變黃,說明水分和營養流失的非常嚴重,最好不要食用。
2、解凍後的豬肉需要馬上食用,儘量不要反覆冷凍。反覆冷凍的豬肉,不僅會流失大量的水分和營養,還容易滋生細菌,對我們的健康產生不利的影響,所以解凍後的豬肉需要馬上食用,不要反覆冷凍。
豬肉冷凍前需要怎麼處理3
一、選購新鮮豬肉
在對豬肉進行保存之前,首先我們要對新鮮豬肉進行選購,只有用最新鮮的豬肉去冷凍,才能讓保存時間變得長久。那些快要變質了的豬肉,以及帶有異味的豬肉,就不適合用來冷凍保存。
除此之外,在選購豬肉的時候,我們還要掌握好幾個關鍵的挑選妙招,才能買到最優質的豬肉。這幾個買豬肉挑選方法,是我認識的一位賣肉老闆告訴我的,大家先來了解一下。
1、買豬肉的時候,記得先看一下顏色,顏色越鮮紅,豬肉的品質就越優質,一般都是剛宰殺的新鮮豬肉,那些發黑的豬肉,很多都是變質了的。
2、記得用手去按壓一下豬肉,看豬肉的彈性是否夠強,因爲豬肉越新鮮,其彈性就越強,用手按壓後,會立馬回彈。
3、最後則是聞一聞味道,因爲新鮮豬肉的血腥味會很重,凡是帶有酸臭味道的.豬肉,均屬於變質豬肉。
二、保存豬肉的正確做法
1、把準備好的豬肉,先給他改刀切成小塊,這樣豬肉在保存的時候,就可以分裝保存。平時食用的時候,就可以吃多少、取多少,能很好減少豬肉被解凍的次數。
2、切塊後的豬肉,我們要在它的表面,刷上一層食用油,以此鎖住豬肉中的水分,這樣其在保存的時候,就不會水分流失。
3、準備適量保鮮膜,把豬肉均勻包裹起來,並擠壓出裏面多餘的空氣,這樣豬肉在保存的時候,就不會帶有冰霜。
4、如果你家裏沒有保鮮膜的話,我們也可以用保鮮袋,去代替保鮮膜使用,只是在使用的時候,一定要把多餘氣體完全排出。
5、包裝好以後的豬肉,我們就可以給它放到冰箱中,去冷藏保存了。這樣的密封環境,就可以讓豬肉保存半年以上,而且口感不會受影響。
保存豬肉的做法,其實就是這樣的簡單,一是刷油,二是套保鮮膜。下面再隨我來看一看,豬肉如何快速解凍吧,短短10分鐘時間,就能讓豬肉和新鮮肉一樣。
三、快速解凍豬肉的技巧
1、豬肉在解凍之前,首先我們要記得把它表面的保鮮膜給去掉,同時往豬肉中,再加入兩大勺食鹽。
2、食鹽對冰塊,有很好溶解作用,把它加入到豬肉中,去化凍的話,就能讓凍豬肉被快速解凍。
3、除了加食鹽以外,我們還要記得加入適量溫水,溫度在35度左右即可。因爲熱水會導致豬肉肉質收縮,口感就不鮮嫩,冷水則會導致豬肉細菌滋生。
這個豬肉的解凍方法,是最直接也最有效的,而且能把解凍時間控制在最短,大家一定要牢記。
好了,以上就是今天我要給大家分享的,一些有關保存凍肉的知識。這個保存肉的技巧,除了適用於保存豬肉以外,平時保存雞肉、牛肉等肉類食材的時候,我們都可以用這樣的方法,而且效果特別好。
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