小米煎餅的做法大全

小米煎餅的做法大全，煎餅是麪食的一種，一般山西等吃麪食的城市的居民會非常喜愛，可以早上配一碗粥一些小菜一起吃，而小米煎餅又別具一種口感，下面來看看小米煎餅的做法大全吧。

小米煎餅的做法1

小米煎餅的'做法

小米加水和花椒浸泡一夜，水不可過多，用攪拌機磨成小米漿

加入酵母粉發酵，有點酸時加入適量食用鹼，食用鹼不可多，不酸即可，否則會發苦

燒上煎餅鰲，加熱

刷油

把小米漿要入蓋蓋

看表面凝固後翻個面上色即可

裝盤

也可加入雞蛋液就成雞蛋煎餅了

小貼士

小米有很多吃法，不是隻有煮粥哦

小米煎餅的做法2

煎餅果子（水磨小米版）的做法

將小米用清水泡一晚，用不加熱的豆漿機加水打碎。如果沒有豆漿機可以在超市買小米麪代替

打成特別細的水磨米糊

過一遍濾網，將大顆粒的未打碎的米渣濾掉，棄之不用

將麪粉倒入米糊中看濃稠度加適量水並攪拌均勻

麪糊像上圖這樣流動性的就可以，原則上稍稀一點比稠的要好用

煎餅鍋加熱 ，用擦油布蘸適量色拉油整個擦一遍鍋體，然後倒入一大勺麪糊 ，鍋的溫度合適就會聽到茲啦一聲響，用竹蜻蜓輕輕在麪糊上轉動，均勻攤開，第一個因爲鍋的邊緣溫度還不太高，所以儘量攤小一點。

面片稍凝固，四周略微翹起，用鏟子沿四周邊緣向中心鏟動，避免粘鍋糊鍋，打入雞蛋，用竹蜻蜓敲散蛋黃並轉動攤勻

待蛋液凝固，翻面，毛刷抹醬

撒黑芝麻 辣醬 蔥碎 香菜碎 花生碎 火腿條

放入脆片 並把脆片用鏟子稍切一下 成長方形 便於下一步捲餅

按脆片的形狀對摺煎餅

一切兩半

完美出鍋

以上是工具和用料

小貼士

攤煎餅的過程竹蜻蜓轉動時偶爾會有刮出一小塊麪疙瘩果斷扔掉 再補一點麪糊 再刮均勻就可以 一定保證餅平面平整

小米煎餅的做法3

小米煎餅的做法

香腸在兩側打上花刀。

鍋內倒適量油，香腸入鍋炸淺黃色撈出控油備用。

調製白麪和小米麪糊，兩種粉比例是1:1，不要太稠。

不粘鍋內放少許油，將調好的麪糊放一大勺進去，旋轉鍋，使其均勻攤在鍋底。

把其中一個雞蛋打在麪糊上，攤勻，撒些黑芝麻。

加熱半分鐘，反面。塗抹勻豆瓣醬和蒜茸辣醬，依個人口味。

將煎好的香腸放到中間。

裹好，裝盤！哇，好香呢，我兒子能吃一整個呢，哈哈。你們也試一試吧，愛心早餐哦！

小貼士

口味重的話，不要塗很多醬，可以適量在麪糊裏放一點點鹽，這樣比較有滋味哦。