水果和蔬菜的分類
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水果和蔬菜的分類,水果和蔬菜是我們生活中不可缺少的部分,大家都清楚,在我們的日常中,一般都是通過各種飲食倆獲取身體所需要的營養物質的,以下了解水果和蔬菜的分類。
蔬菜的品種有很多,按照農業生物學分類,可分爲12類。給大家說說常見的幾類:
1、根菜類:胡蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜等
2、白菜類:包括白菜、芥菜、甘藍
3、綠葉蔬菜類:菠菜、莧菜、芹菜等
4、茄果類:番茄、辣椒、茄子等
5、瓜類:南瓜、冬瓜、絲瓜等
6、豆類:豌豆、扁豆、蠶豆等
7、薯芋類:馬鈴薯、芋頭等
8、水生蔬菜類:藕、茭白、水芹等
9、食用菌類:香菇、金針菇、杏鮑菇等
水果的種類也不少,根據果實的形態和特性大致可分爲五類:
1、漿果類:葡萄、聖女果、獼猴桃等
2、瓜果類:西瓜、哈密瓜等
3、柑橘類:柳橙、柚子等
4、核果類:桃子、李子、棗等
5、仁果類:蘋果、梨子等
另外,還要加上熱帶及亞熱帶果類:芒果、菠蘿、火龍果等。
水果和蔬菜的區別
水果和蔬菜從植物學和烹飪學的角度進行分類。
在植物學上,水果和蔬菜根據它們來自植物的哪個部分進行分類。
水果從植物的花發育而來,而植物的其他部分則歸類爲蔬菜。
水果含有種子,而蔬菜則由根、莖和葉組成。
從烹飪的角度來看,水果和蔬菜是根據口味分類的。水果通常具有甜味或酸味,可用於甜點、小吃或果汁。
蔬菜的味道更溫和或更鹹,通常作爲配菜或主菜的一部分食用。
在植物學上,水果含有種子,來自植物的花,而植物的其餘部分則被認爲是蔬菜。在烹飪中,水果被認爲是甜的,而蔬菜更鹹。
水果常被誤認爲蔬菜
你可能對哪些食物被認爲是水果,哪些食物被認爲是蔬菜有一個很好的概念,至少在烹飪方面是這樣。
然而,有幾種植物在技術上是水果,儘管它們通常因其味道而被歸類爲蔬菜。
西紅柿是這方面最著名和最有爭議的例子。
1893 年,美國最高法院實際上裁定,根據美國海關規定,西紅柿應歸類爲蔬菜而非水果。
從植物學上講,西紅柿符合水果的定義。然而,由於它們的風味特徵,它們仍然通常被稱爲蔬菜。
其他一些被誤認爲蔬菜的常見水果示例包括:
冬瓜
牛油果
黃瓜
胡椒
茄子
橄欖
南瓜
豆莢
夏南瓜
概括:
有許多水果通常被稱爲蔬菜,包括西紅柿、鱷梨和黃瓜。
味道更甜的蔬菜
雖然有很多水果被誤認爲是蔬菜,但很少有蔬菜被認爲是水果,如果有的話。
然而,一些蔬菜品種比大多數其他蔬菜具有天然的甜味,並且在甜點、餡餅和烘焙食品中的使用與水果類似。
紅薯派是一種甜點,是美國感恩節的傳統組成部分。儘管味道甜美,但紅薯實際上是一種根菜,而不是水果。
同樣,蜜餞山藥是一種含有山藥的烤盤,山藥是另一種食用塊莖。其他具有天然甜味的蔬菜包括甜菜、胡蘿蔔、蕪菁甘藍和蘿蔔。
有些蔬菜有甜味,可用於烘焙食品和甜點。
水果和蔬菜如何比較營養?
水果和蔬菜在營養方面有很多相似之處。
兩者都富含纖維以及維生素、礦物質、抗氧化劑和植物化合物。
水果和蔬菜的鈉和脂肪含量自然也很低。
正如你所料,考慮到它們的甜味,與大多數蔬菜品種相比,水果的天然糖分和卡路里含量往往更高。
例如,一杯蘋果含有 65 卡路里和 13 克糖,而一杯西蘭花只有 31 卡路里和 2 克糖。
與蔬菜相比,某些類型的水果每克也可能含有更多的纖維。每 100 克水果的纖維含量爲 2 至 15 克,而葉菜提供 1.2 至 4 克相同重量的纖維。
含水量也是高度可變的。葉類蔬菜可能含有 84-95% 的水,而水果的含水量略少,在 61-89% 之間。
不同種類的水果和蔬菜之間也存在一些營養差異。以下是一些營養亮點:
塊莖:富含纖維,以及維生素 C、β-胡蘿蔔素、鉀和 B 族維生素的良好來源。
柑橘類水果:富含維生素 C、β-胡蘿蔔素、葉酸和抗氧化劑,可以預防退行性疾病。
十字花科蔬菜:含有硫代葡萄糖苷,這是一組與預防癌症有關的化合物。
漿果:富含花青素和抗炎化合物,已被研究用於降低氧化應激和促進心臟健康的能力。
綠葉蔬菜:葉黃素等類胡蘿蔔素的良好來源,已被證明可以降低患心臟病、中風和癌症的風險。
在你的飲食中加入多種水果和蔬菜可以確保你獲得多種營養。
水果的糖分和卡路里含量高於蔬菜,但水果和蔬菜都富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。特定類型的水果和蔬菜提供不同的營養。
水果和蔬菜的健康益處
有大量研究記錄了水果和蔬菜攝入對健康的許多好處。
多項研究發現,多吃水果和蔬菜與降低患心臟病的風險有關。
一項研究甚至發現,每天吃三份以上可以將患心臟病的風險降低 70%。
因爲水果和蔬菜熱量低但纖維含量高,它們甚至可以幫助控制體重。
一項研究跟蹤了 24 年的 133,000 人。結果表明,當人們增加水果和非澱粉類蔬菜的攝入量時,他們的體重往往會下降。
通過水果和蔬菜增加纖維攝入量甚至可以降低患癌症的風險。多項研究發現,較高的水果和蔬菜攝入量與較低的結直腸癌風險有關。
最後,水果和蔬菜的攝入可能有益於你的血糖。這些食物中的纖維會減緩糖的吸收,從而保持血糖水平穩定。
一項研究表明,增加水果和蔬菜的攝入量實際上可以減少糖尿病的發展。
請注意,這些結果適用於水果和蔬菜,但不適用於果汁。果汁提供濃縮劑量的`水果中的維生素、礦物質和糖,但不含纖維和隨之而來的健康益處。
吃足夠的水果和蔬菜可以降低患心臟病和癌症的風險,同時控制體重和血糖。
在植物學上,水果和蔬菜之間有明顯的區別。然而,它們都具有一系列令人印象深刻的營養和健康益處,從降低患慢性病的風險到纖細腰圍。目前的指南建議每天至少攝入五份水果和蔬菜,其中包括 3 杯蔬菜和 2 杯水果。歸根結底,水果和蔬菜的分類並不像吃多種水果和蔬菜一樣重要,以利用它們提供的不同營養
一、蔬菜和水果的區別
1、蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類,可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質,是人們日常飲食中必不可少的食物之一。
2、水果是指多汁且主要味覺爲甜味和酸味,可食用的植物果實,其種類極多,大多數的水果中不但含有豐富的維生素營養,而且能夠促進消化。水果屬於植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致其容易受病蟲害和微生物的侵襲。
二、蔬菜和水果的種類
1、蔬菜
(1)十字花科包括蕪菁、蘿蔔、甘藍(含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種)、白菜(含大白菜、白菜亞種)、芥菜(含根介菜、雪裏蕻變種)等。
(2)葫蘆科包括西葫蘆、黃瓜、筍瓜、南瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。
(3)傘形科包括胡蘿蔔、芹菜、芫荽、小茴香等。
(4)豆科包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆變種)、豌豆、豇豆、毛豆(即大豆)、蠶豆、扁豆、刀豆等。
(5)茄科包括茄子、番茄、辣椒(含甜椒變種)。
(6)藜科包括甜菜(含根甜菜、葉甜菜變種)、菠菜等。
(7)百合科包括大蔥、韭菜、大蒜、洋蔥、金針菜(即黃花菜)、韭蔥、石刁柏(蘆筍)、百合等。
(8)菊科包括萵苣(含結球萵苣、皺葉萵苣變種)、牛蒡、茼蒿、菊芋、萵筍、朝鮮薊等。
2、水果
(1)柑果包括砂糖桔、橘子、青檸、橙子、檸檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香櫞、佛手、黃皮果等。
(2)梨果包括沙果、蘋果、野櫻莓、海棠、歐楂、枇杷、梨(香梨、雪梨等)、山楂、溫柏、薔薇果、花楸等。
(3)核果包括櫻桃、杏、桃(油桃、水蜜桃、蟠桃等)、梅子(青梅)、李子、西梅、白玉櫻桃等。
(4)瓠果包括哈密瓜、西瓜、白蘭瓜、香瓜、刺角瓜、金鈴子(癩葡萄)等。
(5)聚合核果包括覆盆子、黑莓、羅甘莓、雲莓、白裏葉莓等。
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