蘑菇什麼情況下就不能吃了
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蘑菇什麼情況下就不能吃了。很多人都是喜歡吃菇的,菌菇燉煮出來的湯汁非常的鮮,吃起來也是非常有嚼勁,非常的好吃。各種各樣的菌菇都有,長的短的,大的小的,下面是蘑菇什麼情況下就不能吃了、
蘑菇味道鮮美,是日常生活中常見的食材,但是,由於蘑菇屬於菌類食物,可能存在毒素、細菌等對人體有害的物質。食用不當容易引起胃腸道不適,嚴重者甚至中毒,如變質,及有些野生或野生蘑菇等不能食用。
1、變質蘑菇:由於蘑菇如果儲存不當,很可能會導致細菌在蘑菇上大量繁殖,產生對人體有害的毒素,大量食用後可能會造成食物中毒,出現腹瀉和腹痛等症狀;
2、野生蘑菇:在日常生活當中很多人喜歡自行在野外採蘑菇,但是對於沒有豐富鑑別蘑菇經驗的人來說,有可能由於誤食毒蘑菇而產生中毒反應,如出現幻覺等症狀;
3、生蘑菇:蘑菇在沒有烹飪熟的狀態下很可能會存在有大量細菌,大量食用後可能會造成胃腸道紊亂,出現腹瀉、嘔吐等表現。
如果蘑菇保存較好,一般放7天左右就不能吃了;如果蘑菇保存較差,一般放3天左右就不能吃了,具體內容如下:
蘑菇富含蛋白質、碳水化合物、賴氨酸等營養物質,但抗氧化的能力較低,如果患者將蘑菇進行低溫保存,保存較好,氧化的較慢,一般放置時間較長,放7天左右就不能吃了;如果蘑菇一直放在溫度較高的環境中,蘑菇腐壞的速度較快,一般放3天左右就不能吃了。建議患者儘量吃新鮮的食物,有利於吸收食物中的營養,對身體較好。
蘑菇不能與鵪鶉肉一起吃 ,隔夜長時間放置後不能吃。發臭變粘不能吃。
1、毒蘑菇多有各種色澤,而且美麗;無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色;
2、菌蓋上有肉瘤,菌柄上有菌環和菌托的有毒;反之則無毒;
3、毒蘑菇採集後易變色;無毒蘑菇則不同,不易變色。毒蘑菇多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方;無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方;
4、毒蘑菇大都柔軟多汁;無毒蘑菇則較緻密脆弱;
5、 毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶;無毒蘑菇則清澄如水;
6、 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;無毒蘑菇則很很鮮美。
蘑菇的含水量不一樣在冰箱的保存時間也不一樣,如鮮蘑菇放冰箱3~5天左右就不能吃了,而幹蘑菇如果密封后放入冰箱保存,大多可以放兩個月左右,時間再長就不建議吃了。所以,含水量高的蘑菇保存時間比較短,含水量低的蘑菇保存時間會長一些。
新鮮蘑菇中含水量高,並且還有呼吸作用,會蒸騰出一些水分,因此放在冰箱裏面悶着會有大量水分出現在蘑菇表面,蘑菇就容易滋生細菌、腐爛,因此新鮮的蘑菇在冰箱的保存時間較短。而幹蘑菇一般不建議放在冰箱裏,可以放在密封的罐子或者是瓶子裏,保存在乾燥通風的地方。
建議患者平時儘量吃新鮮的蔬菜、水果,如蘋果、香蕉、菠菜、西藍花等,蔬菜、水果不要在冰箱放太長時間,尤其是夏天,否則容易滋生細菌,吃了後容易導致急性腸胃炎等疾病。
蘑菇的熱量
而且蘑菇屬於低熱量食品,幾乎沒什麼熱量,不用擔心食用過量的問題。
一小把蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康,並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
蘑菇還有解毒作用,幫助各種有害物質排出體外,使身形輕盈苗條。
數據顯示:
如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的`熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。
蘑菇的功效與作用
蘑菇味甘、性涼,歸胃、大腸經;有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣之功效;主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
殺菌作用
蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
促進食慾
蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
藥用價值
蘑菇具有藥用價值,對關節炎等疾病有一定療效。科學家希望能在蘑菇中提煉出有效成分,用於治療慢性疲勞綜合症、丙型肝炎甚至艾滋病。
減肥
蘑菇還是一種較好的減肥美容食品,可使身形輕盈苗條。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都較低,而蛋白質的含量卻很高,因而它是肥胖者和希望保持苗條身材者的理想食品。
解毒
蘑菇還有解毒作用,可幫助肝臟將各種有害物質排出體外.
抗癌
蘑菇具有抗氧化作用,可抗癌。香菇多糖(一種香菇提取物)能提高人體的抑癌能力。
蘑菇的做法大全
小雞燉蘑菇
材料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調料:蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
(1)將小仔雞洗淨,剁成小塊;
(2)將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用;
(3)坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
蘑菇炒肉絲
材料:豬肉,蘑菇,澱粉,蔥,鹽,雞精,食用油。
做法
(1)肉切絲,蘑菇洗淨切成片。瀝乾水,備用。
(2)油鍋加熱,放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
(3)待豬肉七八成熟時,加入洗好瀝乾的蘑菇片,加鹽、雞精翻炒,並加蓋輕火三分鐘。
(4)加入蔥花,稍作翻炒,即可出鍋。
小訣竅
肉片可以事先用水澱粉攪拌,這樣炒出來的肉比較鮮嫩。
紅燒蘑菇
材料:蘑菇500克,蠔油1勺,李錦記紅燒汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少許,香蔥少許
做法
(1)蘑菇洗淨切片,放入沸水中焯一下撈出;
(2)鍋內放少許橄欖油燒熱,加入蘑菇片翻炒片刻,加蠔油炒勻;
(3)加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開。
(4)轉中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可。
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