曬乾的魚可以直接炸嗎
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曬乾的魚可以直接炸嗎,生活中不少人都是喜歡吃魚乾的,魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成,而脫脂魚乾是以優質海魚爲原料,經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成,下面看看曬乾的魚可以直接炸嗎。
小魚兒曬乾了之後妥善保管,什麼時候吃?拿出來,起鍋燒油,把油燒到七八成熱直接下油鍋炸,又酥又香,這種方法炸就可以。
一、魚乾怎麼曬
1.首先把魚處理乾淨,用小刀清除魚鱗,然後去除其內臟,用水沖洗乾淨後,根據魚的大小採用不同的方法去除魚骨。在魚的血液凝固前,用小刷子,把魚身清洗乾淨,然後把魚放進框裏,淋幹水份備用。
2.醃製魚。根據魚的大小確定用多少鹽,一般每100千克的魚用20千克左右的鹽,用鹽量根據季節的不同也不一樣,春冬用量較少,夏秋用量偏多。醃製時,要注意塗抹均勻,魚體,眼球,魚尾部,每個部位都要塗抹到食用鹽。把醃製好的魚,層層疊放在盆裏備用。
3.曬魚。晾曬時,要選擇空曠的地方,陽光一定要充足,不要選擇在背陰的地方,注意不要放在風口或者選擇有風天進行晾曬,灰塵大,容易把魚乾弄髒,口感不好。
二、怎麼曬魚乾比較快
1.選擇陽光充足的地方。如果想魚乾快點晾曬好,我們可以選擇陽光充足且通風的地方,風會加快魚體內水份的蒸發,再加上陽光的曬乾,這樣魚乾晾曬就快了很多。
2.可以在魚身上多劃幾刀。在魚的身體上多劃幾刀,增加了晾曬的接觸面積,使魚體內的水更多更快的流出來,這樣魚也就更快的曬乾了。
3.如果想要魚乾更快的晾曬好,可以先把魚拿到大風處吹一下,如果沒有大風,可以用吹風機先吹一下,被吹過的魚,體內沒有多少水份,很快就可以晾曬好了。
4.可以把魚劈成兩半。如果想魚乾快點曬好,可以先把魚從中間劈成兩半,這樣魚體內也可以得到更好的晾曬,魚整體變得更薄了,這樣也可以很快的把魚乾晾曬好。
5.可以把魚頭向下晾曬。可以在魚尾部打一個洞,然後再晾曬時把魚的頭部向下,這樣可以讓水從魚的嘴裏流出來,水流出來了魚乾也就很快能晾曬好了,這個方法很實用也方便操作。
經過小編的介紹,你學會魚乾怎麼曬了嗎?快快教會你的朋友們吧!美食不但會吃還要會做纔好。晾曬魚乾的目的就是爲了保存和食用方便,在晾曬的'過程中會導致營養丟失一部分,所以學會了晾魚乾也不可長期食用!
怎樣製作魚乾。
1、剖割
剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法。記得要除去魚內的內臟及牙墩,把脊骨的血污及多餘部分除去。
2、洗滌
在洗滌的時候,特別要注意必需在血液凝固前,進行清洗血污、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾,在放入先以準備好的滷液中,浸泡3~5個小時。
3、鹽醃
根據不同重量的魚來選擇鹽的分量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。另外,也要根據季節不同分量也不一樣,冬、春季偏少,夏、秋季節要多一些。醃製的時候,將鹽均勻的敷在魚身上,這樣做有利於味道都是一樣的。
4、曬乾
魚出滷時,用滷水洗乾淨魚身上的污漬,然後放在魚架上,記住魚鱗要向上,曬上1~2小時後,在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時,經過2~3天魚擠不出水分,魚就乾燥了。
需要注意什麼事項
1、剖割的方法要運用得當
按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖,一般用於魚大肉厚的。魚小肉薄的,可採用腹剖。
2、洗滌的時候要清洗乾淨
在洗滌的時候,需要用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液,放進筐內,滴乾水分,即可進行醃製。
3、用鹽的多少要控制好
根據魚體大小確定用鹽數量,另外用鹽的多少還要根據季節來選擇,爲了使得魚更加的入味,可以使魚體浸入滷水,充分吸收鹽分,脫出水分。
以上就是曬魚乾的時候需要注意的一些事項,相信大家對其都有了一定的瞭解,希望大家能夠好好的掌握曬魚乾的方法,在秋冬季節不妨可以自己試着製作一下。
保存魚乾的技巧
1、禁止暴曬。有一些魚乾是不能在陽光下暴曬的,例如魷魚乾。
2、注意陰涼通風,乾燥的環境。魚乾一定要保存在陰涼通風的地方,而不能放置於潮溼的地方。不過在春夏的時候,就有可能很難達到這種條件了,因此不太建議在春夏的多雨季節曬魚乾。
3、注意密封。我們都知道,魚乾是非常容易受潮的,而且在醃製的時候還有可能會染上一些細菌,因此保存魚乾需要密封好,避免長期與空氣接觸。
4、放入冰箱保存。將魚乾密封好以後,可以將其放在冰箱裏面保存。
以上就是一些保存魚乾的方法,相信大家對於其保存方法已經有了一定的瞭解,希望大家無論是自己製作或者購買的多了,都可以按照上述的方法進行保存。不過,建議,如果是自己購買的吃的話,可以按照自己真實食量進行購買,切勿買得太多,造成浪費。
正所謂,秋高氣爽,天氣乾燥。因此,秋天是最適合曬魚乾的季節。在秋天的時候,可以購買一些不同類型的魚回家自己製作,方法是比較簡單的。在曬魚乾的過程中,隨着水分含量的降低,其中的營養物質得到濃縮,蛋白質含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質的好食物。
但是,值得一提的是,魚乾是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。因此,不太建議正在減肥的人吃的太多魚乾。
其實曬魚乾是部分季節的,只要天氣好,什麼時候都可以曬,不過在曬魚乾的時候,記得要做好前期的準備工作,例如洗滌的時候一定要清洗乾淨,不然會影響後期的整體口味的喔。
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