草莓軟糖怎麼做竅門
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草莓軟糖怎麼做竅門,在現實生活中,很多人都喜歡做這樣的小零食來吃,草莓軟糖是很多小孩子喜愛的食物,我們可以自己嘗試製作,下面爲大家分享草莓軟糖怎麼做竅門。
食材
草莓果泥(新鮮或冷凍) 170g
鮮檸檬汁 12g
白糖 113g
葡萄糖漿 34g
蘋果膠 4g
檸檬酸 1g
清水 2g
巧克力模 1個
方法/步驟
把蘋果膠與白糖攪拌均勻,備用
取清水,加入檸檬酸溶化,備用
將蘋果泥與檸檬汁混合均勻,小火加熱至40度;離火加入蘋果汁白糖混合物,輕輕攪拌至融化
再把果泥用小火加熱,保持攪拌,直至沸騰時,往裏加入剩下的93克白糖和糖漿。繼續加熱,同時攪拌均勻
再把果泥用小火加熱,保持攪拌,直至沸騰時,往裏加入剩下的白糖和糖漿。繼續加熱,同時攪拌均勻
離火,往裏加入檸檬酸溶液,大力拌勻。
把糖液迅速倒入模中。室溫待其凝固。約1小時即可脫出
食材
草莓醬 170g
水怡 350g
黃油 40g
洛神花幹 20g
花生/夏威夷果 150g
檸檬汁 一個檸檬
白砂糖 60-90g
清水 100g
鹽 一丟丟
蔓越莓幹/藍莓幹 一大把
朗姆酒 適量
玉米澱粉和清水 50g和50g
方法/步驟
先煮洛神花幹,煮開悶一會。水和花一起放入攪拌機沒攪拌,因爲我這個機器不放水攪拌不動,如果你們的`不用放水也可以不用放。
水怡,打好的果汁,白糖,鹽、草莓甜品一起煮,記得用不粘鍋。(如果沒有果醬,直接新鮮草莓打碎也可以),實在什麼水果都沒有不放也可以!
黃油也可以一起放進去煮,這個時候用水融化玉米澱粉和檸檬汁一起,倒入鍋內煮。就這樣慢慢熬吧。先大火,熬的時候可以嘗下味道,覺得不夠甜可以放點糖,覺得太甜檸檬汁就都放一點。溫度到100度以上可以中火了,期間用硅膠鏟多鏟一下,怕糊底。
在熬的時候我們把果乾用朗姆酒浸泡一下,沒有朗姆酒不放也可以,放了增加風味。
我用的花生,花生需要剝皮,烤好之後放烤箱保溫好。
熬到115度就差不多了,沒溫度計也別怕,扭就一小塊放到清水裏試試,軟軟qq的就差不多了。大概這樣攪拌能見底就差不多了,想吃硬一點的溫度就高點,軟一點的溫度就低一點。看你自己意願。
熬好之後關火放入果乾,攪拌均勻再放入花生仁攪拌。
倒入不粘烤盤,注意別用手去直接觸碰,會燙到。可以戴上做糖的專用手套做。溫度涼一點就整形吧。沒有拍切出來的圖片,切好的糖就直接密封分裝,全部堆在一起容易粘在一起分開。
如何製作草莓果汁軟糖
食材
草莓 200
砂糖 75
方法/步驟
將草莓切丁和砂糖一起在榨汁機裏攪成果泥
取一部分加入玉米澱粉,攪付返成奶粉色的勾芡
將剩下的果泥導入牛奶鍋,加入黃油水怡,小火慢煮,融化均勻
倒入調好的草莓勾芡,煮到106度,邊加熱邊著膽愛攪拌,直到糖漿完全不粘鍋
最後加入夏威夷撤裁果攪拌均勻,出鍋放涼即可
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