秋天時令食物
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秋天時令食物,一到秋天,就將有大量的蔬菜上市了。在秋季可以吃的食物還是很多的,還有很多水果也是不錯的選擇。秋天多食用應季食物,營養豐富有利於身體健康。下面看看秋天時令食物。
1、驢肉
驢肉在秋季吃可以滋補身體,相對於其他肉類來說,驢肉的營養價值更高,裏面含有二十幾種人體所必須的氨基酸,還有不飽和脂肪酸,能夠滿足人體對不同營養成分的需要。
2、栗子
在秋季吃栗子,能夠益氣補腎,進入人體後可以經過脾經與胃經,能夠促進脂肪代謝,對肥胖、脾胃不和的人有一定的緩解作用,還有保護心血管以及延緩衰老的功效。
3、柿子
秋季是吃柿子的最好時節,對滋養肺部有一定的作用,同時還可以去除燥熱,在吃柿子時要注意不能空腹的狀態下吃柿子,容易加重胃腸道的負擔。
4、百合
百合有鎮咳平喘的作用,多吃百合可以改善肺功能從而減輕咳嗽的症狀,在秋季可以多吃一些百合。
秋天不適宜吃的食物。
1、辛辣食物
秋季本身天氣比較乾燥,在秋季儘量少吃辛辣食物,容易使肺氣太過旺盛,出現咽乾,頭痛的症狀,所以在秋季應該少吃辛辣的食物。
2、煎炸食物
秋季容易讓食物積於腸胃之內,加上胃腸道功能較弱,食用煎炸食物之後會加重胃腸道的負擔,不利於身體健康。
3、水生植物
水生植物基本上都是在秋天成熟,這些植物容易受寄生蟲感染,秋季使用這類食物之後,容易讓寄生蟲進入到體內,導致腸粘膜發炎出血,出現食慾不振等症狀,所以秋季應該儘量避免食用水生植物。
秋天時令水果
一、時令水果:柚子
秋天也柚子的季節。柚子除了作爲水果也可以用來做成調味料和做菜。
柚子醋:
材料:柚子2個、柚子皮1份、酒50毫升、味淋50毫升、醬油50毫升、醋100毫升
做法:
1、在鍋中煮酒和味淋,加入柚子皮後關火等冷卻
2、完全冷卻以後,加入醬油和榨的柚子汁,取出柚子皮,完成。
柚子茶:
韓國風行把柚子做成果醬,加入熱水或冷水就變成了一杯柚子茶。
材料:柚子、冰糖、蜂蜜、鹽
做法:
1、把柚子放到水裏用鹽搓洗,用鹽可以把表面的蠟洗乾淨;
2、在鍋裏接上水,等水開了把柚子放進水裏洗個桑那浴,這時候一定要把火關掉,不然柚子可就熟了,放進熱水裏是爲了讓殘留的.徹底去幹淨,爲了讓柚子的毛孔充分張開,泡十分鐘就行,但是要每個面都泡到;
3、削柚子皮,越薄越好;
4、把柚子皮切成絲方在一個碗裏備用,然後把果肉剝出來,要把那些絲和皮取出來不然柚子茶會發苦;
5、把柚子皮和柚子的果肉放到鍋里加水,柚子皮一定要少放不然也會苦的,再加冰糖煮柚子茶。建議大家用不沾鍋,不容易糊;
6、用木鏟子攪,也可以慢慢關小,大約水快沒有的時候柚子就可以出鍋了,準備蜂蜜把煮過的柚子放涼,
7、把放涼的柚子里加入蜂蜜,按個人喜好來定
8、把加完蜂蜜的柚子茶裝到事先準備好的密封瓶中,放到冰箱保存一兩天後就可以喝了
二、時令食材:桂花
桂花又名木犀。《本草綱目》即雲:“桂花性溫,生津,闢臭,治風蟲牙痛。”桂花可依花朵顏色分爲金桂、銀桂、丹桂,此外又有長期可開花的四季桂。
所有的桂花瓣均可用作糕點膳食,加入酒中又可以釀製桂酒桂漿,漢唐時期已是宴饗要品。桂花糖和桂花醬至今仍是江南常見的食品。將新鮮的桂花瓣用冷鹽水洗過濾幹,加以層層白糖密封醃製,其中亦可調入梅滷或薑片。製成的桂花糖令人齒頰留香,無論何時在需要的食物中加入一勺,芬芳氤氳的是整個秋天的甜美記憶。
三、時令食材:銀耳
銀耳堪稱“菌中之冠”,又有“平民燕窩”之美譽,可見其價值珍重。中醫裏認爲它味道甘淡、性平無毒,各類體質均十分適宜,對於腸道毒素有很好的清理作用。上好的銀耳名爲“雪耳”,煮出的湯羹豐腴柔潤有如凝脂,長期服用最是滋養容顏、調理身心。
五藏中的“肺”對應五色中的“白”,多食用白色食物來預防能有效緩解秋燥傷肺,但白色食物多偏寒涼,過敏性體質者要小心。普通白色寒涼食物不宜,宜慎選白色溫補、補氣的.食物,可增強肺臟對於秋燥以及外邪的防禦能力,進而增進免疫力。
秋天時令蔬菜
海帶:海帶味鹹,性寒,是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助於清除體內的積熱,還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用,對心腦血管疾布者大有裨益。
茭白:茭白是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視爲蔬菜中的佳品。茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,用一點臘肉和茭白一起炒,味道更加香。
蓮藕:藕是個寶,因爲藕性甘、味平,可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血、散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
黃瓜:黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效,黃瓜酸能促進人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生,而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇,達到減肥強體的目的。
小白菜:小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育,加速人體新陳代謝,增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等,能緩解精神緊張。
西蘭花:西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。礦物質成也很全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒,也可以當配菜。
菠菜:菠菜含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。菠菜可以用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒都可以,菠菜既有營養又好吃。
紅薯:紅薯塊根中含有蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,還含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)。
白蘿蔔:白蘿蔔富含維生素C,而維生素C爲抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸。可潔淨血液和皮膚,同時還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。
萵筍:萵筍清新可口,排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,排毒去火功效顯着。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用,胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效,對兒童來說,還能起到幫助長牙、換牙作用。
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