生吃的食物有哪些
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生吃的食物有哪些,很多人都是喜歡生吃食物的,美味的食用方法有很多種,煎炒烹炸每一種方式做出來的菜品都有自己獨特的魅力,然而還有一類食物不適合高溫加工,下面看看生吃的食物有哪些。
哪些食物可以生吃
豆芽:在傳統做法中,豆芽通常用來燉湯或者炒菜,即使涼拌也會先用滾水焯燙後再過涼涼拌,但是國外在做沙拉的時候常常生吃豆芽,越南料理中也常出現生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多,口感也爽脆可口。
花椰菜:一般認爲,花椰菜都是要焯燙過後才能食用的,但是在歐美,將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽,還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺,喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
蘑菇:蘑菇切薄片後加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見,因爲蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的,最好在吃之前再切片,切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色,口感和視覺上都會更加良好。
秋葵:將秋葵切薄片,加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法,再加少許醬油和鰹魚乾就會成爲常見的下酒菜之一。
那麼,不能生吃的食物又有哪些呢?
哪些食物不能生吃
忌生吃螃蟹和龍蝦:生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦後,肺吸蟲進入人體,會造成肺臟損傷,嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
忌吃生雞蛋:在雞蛋清裏面含有大量的抗生物蛋白,在經過腸道和生物素結合之後,就會阻礙人體對生物素的吸收。而且生雞蛋一般都含有沙門氏菌,如果生吃會使人發生嘔吐、腹瀉等不良反應。
忌生吃蜂蜜:蜜蜂在釀製蜂蜜時,常常採集一些有毒的花粉,這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後,人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中,又很容易被細菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。
忌生吃豆漿:豆漿的味道美味可口,而且含有的營養價值並不比牛奶低。但是如果飲用未煮沸的豆漿,就有可能引起全身中毒。因爲在生豆漿中含有一些叫做抗胰蛋白酶、酚類化合物和皁素等有害成分。抗胰蛋酶影響蛋白質的.消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皁素刺激消化道,引起嘔吐、噁心、腹瀉,從而破壞紅細胞,產生毒素,以致引起全身中毒。
生吃的食物有很多,有些食物是不可以生吃的,所以人們一定要了解清楚,大家的生活離不開食物,因此對於這些食物人們要充分的去了解的,任何時候人們都要注意更加好的去保護自己,因此對於大家的身體健康大家一定要重視起來,更加好的去認識自己身邊的問題,大家的身體健康大家要了解清楚的,希望所有的人都能很好的生活下去。
黃瓜
生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當水果吃,又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。
芹菜
是營養價值較高的蔬菜,含有豐富的維生素D ,具有降血壓、保護血管和鎮靜的作用,生吃效果尤佳。生吃既可拌涼菜,又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起,加些精鹽、香油,做成五花小菜來吃。
大蒜
生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃,或切成薄片在空氣中放巧分鐘後再吃。
番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。生吃時配上糖,味道鮮美。由於維生素C 對心腦血管具有保護作用,老年心臟病人和高血壓患者,如能在秋季每天吃2 一3 個番茄,對健康很有裨益。但應拒食青番茄。
白菜
生吃白菜,如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等,可獲得豐富的維生素C 等,有利於防治消化道潰瘍。
蘿蔔
生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素C ,還能解油膩、助消化、防癌;熟吃無防癌效果。生吃蘿蔔,可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃,還可把蘿蔔丁稍加些鹽,配上香油做成小菜吃。
辣椒
是含維生素C 最多的一種蔬菜,一個人一天生吃100 克辣椒,就能滿足身體對維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒,能使人胃口大開,增進食慾。但因它含較多的辣椒素,刺激性較強,所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃爲佳。
1、海膽
相信家是臨海城市的小夥伴們對海膽這種美味一定不陌生吧。海膽就像一個渾身長滿刺的黑色煤球,對於這種不圓潤的刺頭,只能把它吃了處理!食用海膽的最好方式就是從海膽被撈出之後就立刻劈開外殼,吸吮汁水,拿筷子挑出一口它的海膽黃放入嘴中慢慢品嚐,不是一般的鮮美暢爽可以形容。海膽要是經過烹飪之後,裏面的黃就會變老,味道也同生吃要大打折扣。同時,直接剝開的海膽用來做壽司或是拌飯吃也是一絕。
2、醉蝦
醉蝦多見於南方地區,食用新鮮的河蝦在活蹦亂跳的時候就放入黃酒之中醃製,淋上少許醬油,加上辣椒段,花椒粒,香菜蔥花和鹽糖等多種調味料,最後放入冰塊保鮮。醉蝦口味獨特,蝦的鮮味和酒的香味融爲一體,同時黃酒也成功去除了河蝦的土腥味,二者簡直是完美搭檔。咬一口醉蝦下去,肉質飽滿彈牙,軟滑爽嫩又冰冰涼涼,夏天用來當下酒菜最好不過。
3、生蠔
生蠔也就是大家俗稱的海蠣子,學名又叫牡蠣。生蠔肉質肥美,汁水鮮爽,用專業的撬刀打開一個生蠔,貪婪地把生蠔汁倒入嘴中,又鹹又仙,享受大海的原汁原味。生蠔肉由於是雪白的,食用起來還有淡淡的牛奶味道,因此飽受大衆歡迎。提醒大家在生吃生蠔之前,可以在上面滴一些檸檬汁,既酸甜去腥又保留了生蠔的原味,值得一試哦。
4、三文魚
三文魚是最適合生吃的食物了,如果有人把三文魚煮熟加料就很有可能面臨被嘲笑。三文魚刺身在日料店可是一道招牌菜,這款生吃的美食不僅價格昂貴,而且入口即化,蘸上配好海鮮醬油的青芥末汁,讓人難忘終身。上好的三文魚肥而不膩,肉質緊實,簡直是吃貨的福音。
5、北極貝
北極貝天生就是好的刺身原料,北極貝吃起來並不像平常的海鮮是鹹鮮口,而是帶着一絲清甜。北極貝可以搭配醬油、芥末甚至蜂蜜多種蘸料,回味無窮,也因此俘獲了很多人的芳心。
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