螃蟹怎麼蒸法
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螃蟹怎麼蒸法,秋天是一個豐收的季節,也是一個海鮮最爲肥美的季節,而螃蟹是一種水產食物,常用的吃法就是直接蒸,但是很多人卻不知道螃蟹怎麼蒸最佳,以下詳細介紹螃蟹怎麼蒸法。
一、蒸螃蟹的最佳方法怎麼做
1、糯米蒸蟹
材料:螃蟹150克、上湯800克、糯米400克
調料:鹽2克、大蔥5克、料酒10克
做法:
第一步:螃蟹洗乾淨,放入鹽水浸泡2分鐘;
第二步:把蔥洗乾淨切成細末;
第三步:糯米淘洗乾淨,瀝乾水,放入準備好的老母雞加火腿煲煮成的上湯泡上一小時;
第四步:糯米和所有螃蟹擺盤,放進蒸鍋小火蒸個20分鐘即可,然後撒上切好的蔥末,將蟹肉以及蟹汁滲入糯米飯,味道十分鮮味。
2、黃酒蒸螃蟹
材料:6只螃蟹
調料:黃酒適量、姜適量、鮮貝露調味汁適量、醋適量、芝麻油適量、糖適量、棉線適量、
做法:
第一步:清洗螃蟹,最好用刷子刷一下;
第二步:用棉線將螃蟹捆好,現在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的,你也可以在刷洗的時候不要拆掉棉線;
第三步:先在鍋裏放入大半碗的黃酒然後加點清水,倒入薑片,上蒸屜,螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屜當中。
第四步:中火蒸上10分鐘左右即可關火,然後再國內悶3到5分鐘左右。
第五步:取出螃蟹,擺盤,去除棉線,將鮮貝露調味汁、芝麻油以及薑末、糖、醋陸續放進碗裏調成蘸汁,吃螃蟹的時候一邊蘸汁十分美味。
二、蒸螃蟹有什麼細節要注意
1、給螃蟹泡個鹽水澡。大家都知道用鹽水清洗水果可以有利於去除農藥,同樣的我們給螃蟹來個鹽水浴,可以取出螃蟹體內的髒東西,能夠使螃蟹味道更佳鮮美;
2、刷螃蟹。螃蟹的清洗還是不要太過粗糙,建議用牙刷把螃蟹的錶殼刷一遍;
3、讓螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸,這樣有利於螃蟹腹部接觸到蒸汽,可以讓螃蟹快一點蒸熟同時又不容易掉爪。
蒸螃蟹需要什麼醬
我們吃螃蟹主要是吃螃蟹的鮮味,所以我們在製作醬料的時候要清淡,而不能過於濃烈而剝奪了螃蟹的味道。其實製作醬料也是及其簡單的,我們只要準備鮮醬油、鹽、料酒、醋、薑末、白砂糖放置到一起,攪拌一下一份醬料就做好了。
爲什麼要選擇這樣一份醬料在我們食用螃蟹的時候呢?我們在蒸螃蟹的時候都是在清水中蒸,蒸出來的螃蟹是沒有味道的`,所以我們要通過蘸醬料來增加螃蟹的`味道。所以我們在醬料中加入食鹽,增加味道。而加入鮮醬油、白砂糖可以增加螃蟹的鮮味。料酒、醋和薑末都是具有去腥效果的作用,加入到醬料中可以增加螃蟹的口感。
蒸螃蟹好蒸嗎?那就讓我爲大家一一解惑。其實蒸螃蟹是件及其簡單的事,我們只要把洗乾淨的螃蟹放入鍋中蒸上十五分鐘,螃蟹蒸着顏色通紅就可以了。切記蒸的時間不要過短,時間過短蒸出來的螃蟹還沒有熟,這樣蒸出來的螃蟹不能有效的殺死螃蟹體內的微生物,吃沒有蒸熟的螃蟹危害身體健康。當然也不可時間過長,時間過長的話,螃蟹的肉質變老,影響口感。
以上就是我對蒸螃蟹需要什麼醬的回答,希望對大家在食用螃蟹具有指導作用。蒸螃蟹是我們都愛吃的食物,味美膏肥的螃蟹更是讓人愛不釋手,欲罷不停。但是我們在吃螃蟹的時候,一定要把螃蟹蒸熟,因爲螃蟹中可能有某些寄生蟲,如果沒有蒸熟可能不能殺死這些寄生蟲,而這些寄生蟲通過食道進入我們的體內是危害我們的身體健康的。
蒸螃蟹需要什麼材料
蒸螃蟹的時候,一般放一些姜塊即可。
清蒸螃蟹,是一道味道鮮美,營養價值較高的菜餚,清蒸螃蟹的時候,可以什麼都不放的進行蒸制,如果擔心腥味重的話,也可以在蒸之前在螃蟹周身放一些姜塊或者是薑末進行去腥,蒸好之後,再蘸取醬汁進行食用即可。
醬汁推薦搭配有:生薑末、大蒜末、生抽、小米辣、辣椒油等。
蒸螃蟹可以不放姜嗎
可以不放。
蒸螃蟹放姜不是必要條件,螃蟹是一種富含營養的食物,在螃蟹中含有較爲豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪等營養成分,只要螃蟹足夠新鮮,基本上蒸出來味道就比較的鮮美了,之後搭配蘸醬一起食用味道就非常好了,在蒸螃蟹的時候放一些薑片在裏面只是爲了降低螃蟹的腥味,若是沒有薑片或者來不及放薑片的話,不放也是可以的。
蒸螃蟹可以放白酒嗎
若想用白酒去腥的話,可以在蒸螃蟹的時候放白酒一起來蒸。
螃蟹是一種味道可口,營養價值較高的食物,蒸螃蟹的時候,如果擔心蒸出來的螃蟹比較腥的話,可以在蒸螃蟹之前,在螃蟹身上澆一些白酒,或者是提前用白酒對螃蟹進行醃製,這樣蒸出來的螃蟹,味道會比較的鮮美、可口。
蒸螃蟹可以用高壓鍋嗎
可以用高壓鍋蒸螃蟹。
高壓鍋可以用來製作一些比較難熱透的食物,比如:薏米粥、排骨湯等,如果需要的話,也可以用高壓鍋來蒸螃蟹,只是需要注意,加熱的時間不要太長了,螃蟹本身就比較容易熱透,若是加熱的時間過長的話,螃蟹的肉質會比較柴,吃起來也就沒有那麼美味了。
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