大閘蟹蒸多久時間可以吃
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大閘蟹蒸多久時間可以吃,大閘蟹是螃蟹中的一種,是很受歡迎的水生食物,大閘蟹的肉質鮮美,含有豐富人體所需的營養成分,適當食用可以爲人體帶來很多的好處,以下了解大閘蟹蒸多久時間可以吃。
一、大閘蟹要蒸多久才能吃
蒸大閘蟹的時候我們要等水開之後在放入,因爲開水可以讓蟹快速死亡,減輕因爲蟹掙扎而釋放的腥味,同時使蟹快速成熟,這樣吃起來肉質更加細嫩,殺毒和殺寄生蟲效果也更好。
蒸大閘蟹蒸多久主要看大閘蟹的重量和數量,一般蒸15~20分鐘最佳。
三兩以下的大閘蟹大火蒸5分鐘後,繼續蒸十分鐘即可;三兩以上的大閘蟹大火蒸5分鐘後,繼續蒸15分鐘即可。如果覺得不放心可以適當增加,覺得差不多就行了。要在水開後開始計時。一般重量每重一兩可以多正兩分鐘,數量每多三隻也多蒸兩分鐘。
當大閘蟹外殼變成紅色,蟹黃則是變成紅黃色的時候,表明大閘蟹已經熟透了,如果還有青色則表明未完全成熟,還不能食用,當大閘蟹完全蒸熟後,我們就可以蘸着醬吃了。
二、蒸大閘蟹的注意事項
1、最好把大閘蟹肚皮朝上放,這樣可以避免蟹黃爆開浪費。
2、大閘蟹一定要蒸熟吃。
3、死的螃蟹一定不能吃,因爲死蟹體內會產生毒素。
4、大閘蟹性寒,食用時候最好蘸生薑調料一起吃。
5、大閘蟹忌和茶水柿子同食。
一、大閘蟹蒸多長時間
清蒸大閘蟹一般蒸15~25分鐘即可。大閘蟹抓捕的時間不同,個頭大小也不一樣,一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透,而較大的大閘蟹需要蒸20~25分鐘,螃蟹類食物都能生吃,充分煮熟主要是爲了殺菌和殺滅寄生蟲,一般只要保持高溫15分鐘即可。
二、清蒸大閘蟹怎麼做
食材:大閘蟹,白酒,生薑,香油,黃酒等。
做法:
1、將大閘蟹放在較小的盒子中,往裏面倒一些白酒,過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2、將醉暈的大閘蟹取出,在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨,再一個個捆好。
3、蒸鍋內放水,大火燒開,燒開後放上大閘蟹,繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4、將生薑切碎末,倒入香油,食醋,黃酒調好料,取出大閘蟹即可蘸醬食用。
三、沒蒸熟的大閘蟹能吃嗎
沒熟的大閘蟹能吃,但不宜多吃。
大閘蟹屬於螃蟹的一種,食用螃蟹都能生吃,因此,就算沒有蒸熟的大閘蟹也是能吃的,但吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風險,不建議多吃。
四、怎麼辨別大閘蟹蒸煮沒
大閘蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化,沒有成熟的大閘蟹爲青色,熟透之後的蟹殼是紅色,在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續煮5~10分鐘,而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅,蟹黃變紅的纔是熟透的。
五、怎麼挑選好的大閘蟹
1、顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質好。
2、個體:個大健壯、厚實、手感沉重的爲肥大壯實的好蟹。
3、腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者爲佳。
4、蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
六、吃大閘蟹的注意事項
1、大閘蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2、大閘蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃的'時候一定要去掉。
3、吃大閘蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
4、大閘蟹不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水,以免蛋白質、鈣質吸收不全,降低大閘蟹營養價值。
七、大閘蟹不能吃的部位
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸:裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
1、大閘蟹蒸多久能熟
大閘蟹是可以生吃的,高溫烹飪只是爲了殺死其中的寄生蟲,所以一般將大閘蟹高溫清蒸15分鐘即可,對於個頭稍大的大閘蟹,爲將其蒸熟,高溫清蒸20-25分鐘即可。
2、清蒸大閘蟹的做法
先用白酒將大閘蟹醉暈,將其刷洗乾淨,捆綁好,置於已經沸水蒸鍋上,大火清蒸15-20分鐘即可,最後製作蘸食調料,即可享用美味了。
3、注意事項
1、大閘蟹是寒涼性食物,而且膽固醇含量較高,一次不可食用過多;
2、大閘蟹中有一些不可食用的部分,比如蟹腮、蟹肺、蟹腸等,其中含有大量的病菌和毒素,需丟棄;
3、大閘蟹還有一些飲食禁忌,不可與柿子、茶水等同食,以免危害健康。
4、大閘蟹的保存
(1)常溫活養
大閘蟹常溫活養是鮮活保存方法中保存最久的一種,至少可存放5~7天,若是定期的添加食物,能養活半個月之久。
具體方法:將買回來的大閘蟹集體放進清水中靜養5分鐘,再準備一個較爲寬敞乾淨的盆子或盒子,將喝飽水的大閘蟹移放在盆或盒子中,定時的給它們灑一些水,確保其環境溼度,若是室溫溫度在25度以下,至少可養活5~7天,放飼料能養活更久,還不會變瘦。
(2)冰箱保鮮
大閘蟹是生鮮時也能和蔬菜水果一樣放冰箱中保鮮,只要確保冰箱的溼度,溫度不是很低,大閘蟹能存活2~3天,適合短期保存。
具體方法:將大閘蟹放清水中靜養5分鐘,再一個個撈起,用繩子捆好,放進冰箱的保鮮層中,再取一條幹淨的毛巾,放進清水中吸水,擰至半乾,掩蓋在大閘蟹上,作爲補水用,溫度調至5度左右即可。
(3)冰箱冰凍
若大閘蟹的量比較多,短期內不能吃完,也可將大閘蟹直接放進冰箱的冰凍層進行冰凍,冰凍的大閘蟹會死,但不會變質,隨時都能取出解凍烹飪即可,能保存1~2個月。
具體方法:將大閘蟹放清水用,用毛刷刷洗乾淨,再捆好放進冰箱的冰凍層,溫度調至零下1~5攝氏度都可。
注意:大閘蟹冰凍後短期不會變質,但不適合長期存放,存放過久會出現大閘蟹肉空的現象。
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