椒鹽蝦怎麼做

椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜的.一種，那麼要怎麼樣才能做出美味的椒鹽蝦呢？想要知道的話，那就繼續往下看看吧。

椒鹽蝦怎麼做1

椒鹽蝦的做法

材料

蝦，椒鹽，蒜蓉。

薑末，幹辣椒，雞精。

做法

1、首先我們將蝦清洗乾淨，然後用漏勺將其控幹水分，這最好是提前幾個小時洗好，然後濾掉水分。

2、蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。

3、鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

4、然後將鍋洗刷乾淨，加入適量的蝦油，緊接着就可以將蒜蓉、薑末、幹辣椒加入，不斷地進行翻炒。

5、再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

椒鹽蝦怎麼做2

主料：

蝦。

輔料：

柿子椒，紅椒，澱粉，食用油，蒜，料酒，椒鹽各適量。

做法：

1、剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾，青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。

4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。

5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

溫馨提示：

1、趁熱食用，味道和口感最佳。

2、必須使用椒鹽。

3、一定用鮮蝦，不要用蝦仁。

4、炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。

5、在步驟（4）中，由於蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹着，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。

6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

椒鹽蝦怎麼做3

主料

蝦1斤

輔料

紅椒1根 蔥1根

姜2片 蒜3瓣

香菜1根 胡椒粉1茶匙

鹽1茶匙

步驟

1、蝦、紅椒、蔥薑蒜、香菜等備料

2、蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚，剔掉黑線

3、紅椒切丁

4、蔥薑蒜切末，香菜切末

5、鍋中油燒至五成熱，倒入大蝦

6、炒至變色沒有水分盛出備用

7、鍋中稍微留一點油爆香蔥薑蒜末和紅椒丁

8、倒入大蝦、鹽、胡椒粉翻炒均勻

9、出鍋前大火收汁兒

10、灑上香菜，開吃嘍~

小貼士

胡椒粉用白胡椒和黑胡椒都可以，根據自己口味來定