水煮蝦的烹飪做法
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水煮蝦是以鮮蝦爲主要食材的家常菜,蝦味鮮美,肉嫩,營養價值豐富。
做法一:
食材:海蝦、鹽、姜、醋。
步驟:
1、將蝦洗淨;
2、水燒開,放少許鹽、薑片數塊,水燒沸;
3、然後放蝦入鍋,水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裏。
4、吃蝦:只放少許醋,將蝦剝開,將蝦肉在醋裏沾一下,就可食用。
做法二:
食材:基圍蝦、豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜蝦。
步驟:
1、基圍蝦洗淨,挑出蝦線,剪掉蝦鬚。
2、鍋中放適量油,小火,直接放入郫縣豆瓣炒香,炒出紅油。
3、放入蔥薑蒜片,炒出香味。
4、添適量水,調中火。水開後,再調成小火。把佐料的味道煮進水裏。
5、撈出姜蔥蒜,調大火,倒入基圍蝦煮熟。放適量鹽等調料。
6、基圍蝦變色彎曲後撈出,取大腕,把蝦擺成漂亮的'造型。湯汁也一起倒進碗裏。
7、另起鍋,多放些油,小火,油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒,比較容易出香味,不會把辣椒炒糊了。
8、幹辣椒顏色開始變深,就可以了,直接潑在基圍蝦上。
9、出鍋即可。
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