大蝦仁的做法
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大蝦仁,就是將蝦頭、蝦殼、蝦尾統統都剝掉,只留裏面白白嫩嫩、晶瑩剔透的蝦肉。大蝦仁的做法有很多種,有蒸、炒、燜、炸、煎等等。下面是小編分享給大家的大蝦仁的做法,希望對大家有幫助。
大蝦仁炒蛋
材料:150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料: 1g雞精,2g鹽,20g植物油,2g胡椒粉
做法:
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗裏,同一方向攪拌均勻,打起泡,加入鹽、雞精、胡椒粉,再次攪拌,放一旁備用;
2、往鍋裏倒油,將大蝦仁炒至八成熟,起鍋;
3、將韭黃切段,和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中,再次攪拌均勻;
4、開小火,往鍋裏倒油,將攪拌好的`雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中,用中火炒熟,即可上碟。
西蘭花炒大蝦仁
材料:100g西蘭花,100g大蝦仁,15g大蒜,15g紅辣椒
調料:1g雞精,3g鹽,15g料酒,10g植物油
做法:
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花,粗莖厚切,大小剛好入口即可;
2、將水煮沸,加入少許鹽,把切好的西蘭花倒入水中,稍微焯燙,再撈起來,用冷開水淋一下,瀝乾水,放在一旁備用;
3、將紅辣椒對半切開,去除裏面的辣椒籽和莖,將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一邊待用;
4、將蒜切碎,開火,倒油,將蒜粒小爆一會兒;
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中,用中火炒,至大蝦仁變紅,倒入少許料酒,繼續炒;
6、將西蘭花倒入大蝦仁中,開大火,迅速爆炒,加鹽、加雞精,炒勻,即可上碟。
玉子大蝦仁
材料:500g日本豆腐,100g大蝦仁,30g青豆
調料:3g鹽,10g醬油,10g香油, 少許澱粉
做法
1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子裏取出,放在砧板上;
2、將日本豆腐切段,每段約1.5cm的厚度;
3、將切好的日本豆腐,整齊地擺放在碟子裏,每塊日本豆腐上,擺放一隻大蝦仁,在碟子周圍撒上青豆作爲裝飾,再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽;
4、在鍋裏倒入適量的水,放上鐵架,將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ,蓋上鍋蓋,蒸3-5分鐘;
5、打開鍋蓋,將碟子拿出,用小碗將碟子裏的水倒出;
6、在小碗里加入澱粉攪拌均勻,倒入鍋中,添加少許醬油調成芡,用小火煮一會兒,即可;
7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上,即可上桌。
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