花膠泡發新手學得會
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你知道花膠泡發怎麼泡嗎?大家都知道花膠是養顏美容的一大補品,深受女性的喜愛,但是你知道花膠怎麼泡發嗎?下面是小編爲大家準備的花膠泡發新手學得會,希望大家能夠喜歡並借鑑。
花膠泡發新手學得會1
花膠泡發(新手學得會)
花膠(魚膠)泡發方法很多種,蒸發法,是最簡單,新手最不容易失敗的方法; 流程是:蒸10分鐘——泡水一天——洗乾淨; 自食花膠二十多年,這個泡發方法 是 結合了 高檔粵菜酒店大廚教的方法和個人食用經驗寫的~ 特別適合新手~
用料
花膠(魚膠) 隨意
純淨水 隨意
姜 蔥 適量
黃酒(料酒) 適量
花膠泡發(新手學得會)的做法
準備一個碟子,平鋪上花膠(魚膠);水燒開後,把整碟花膠(魚膠)放進去;(??注意:不需要洗,直接幹蒸,這樣新手不容易蒸過度~)
在花膠(魚膠)上撒點姜(怕腥的人多撒點姜);
把適量黃酒(料酒)淋到各個花膠上;(我這用了大約半碗酒,酒不是必須,家裏沒有可以不放啦~ 料酒的作用是幫助去腥,粵菜酒店的廚師泡發花膠,基本都會用到~ )
這個是23頭的黃花膠,大火蒸5~10分鐘;(如果是大幾十頭,上百頭的花膠,大火蒸3~5分鐘)(如果是魚膠特別大,例如1~10頭的,特別厚的花膠,那就得蒸20~30分鐘左右)
蒸好後的魚膠縮小了,立刻放到冰水裏降溫,鎖住膠質和保持口感;(廣東的粵菜酒店 裏一般會直接用冰塊,俗稱“啤水”)
再給花膠重新換一次冰冷的水,加多點水,放在冰箱冷藏室繼續泡24小時以上;
這是蒸了10分鐘,冰箱泡了一天的狀態,手感很彈手,口感會是爽滑的;
一定要把花膠的正反面血脂,塵粒,刮洗乾淨;血脂乾淨了,腥味就大大降低了;
泡發,並且 徹底清洗乾淨的.花膠,切好,可以當天拿去燉湯或者烹飪;如果泡很多,吃不完,可以切好,用保鮮袋分裝好每次吃的份量,放冰箱冷凍層保存;最好半年內吃完;
小貼士
流程是:蒸10分鐘——泡水一天——洗乾淨; 按照我寫的去做,想失敗都難~ 至於怎麼吃,每次吃多少,可以看看我之前寫的帖子~哈哈哈~
花膠泡發新手學得會2
花膠雞湯的用料
三黃雞 半隻
花膠 四個
乾貝 8個
幹海螺 5個
姜 25克
小香蔥 一根
鹽 6克
小香蔥 一根
南瓜泥 200克
花膠雞湯的做法
步驟1、三黃雞半斤,花膠適量
步驟2、這裏說一下花膠的泡發方法。先用冷水泡一晚,再將花膠放進沸水裏煮約20分鐘,熄火,悶五分鐘。取出放無水無油的保鮮盒加水沫過花膠再放些薑片入冰箱泡發一晚,每天要換水(切忌沾到肥油)泡兩晚就可以了。泡好的花膠肉質肥厚,有彈性,膠感十足。
步驟4、砂鍋提前把水燒開,然後焯好的雞塊放入砂鍋加上姜。
步驟5、倒入乾貝,海螺,花膠。水開以後轉小火燉一個半小時。如果你是泡發好的花膠,雞塊燉了一個小時之後再放花膠。
步驟6、南瓜上鍋蒸熟大概15分鐘這樣
步驟7、我們取200克南瓜用料理機打成泥。南瓜有排毒養顏,健脾和胃的功效,和這款雞湯很是配哦。
步驟8、倒入熬好的雞湯裏面,大火再燒五分鐘。
步驟9、最後給一點點鹽和小蔥花就可以出鍋啦。
步驟10、鮮美至極。
步驟11、色澤金黃,寒冷的冬日裏來上這麼一碗養顏雞湯暖暖的太適合愛美的美眉了。
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