堅果營養價值及功效
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堅果營養價值及功效,堅是一種植物的可食用果核,是植物的精華部分,經常吃堅果不僅能夠促進生長髮育,而且還能增強體質,適宜各類人羣食用。本文內容爲大家詳細介紹堅果營養價值及功效。
堅果營養價值及功效
營養價值
堅果中分別含有蛋白質36、0%、脂肪58、8%、碳水化合物72、6%,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,其中還含有單、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸
1、堅果中富含有豐富的蛋白質,它能夠起到維持鉀鈉平衡的作用,達到消除水腫、提高免疫力、跳低血壓、利於生長髮育的功效。
2、堅果中含有大量的脂肪,儲存着熱能,是維持大腦功能必須的能源之一。
3、堅果中含有人體必需的脂肪酸,它能夠促進脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
4、堅果中含有鈣類物質,它是骨骼發育的基本原料,直接影響到身高,並且可以調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。
5、堅果中富含磷元素,它是構成骨骼和牙齒的主要元素,能夠促進成長記身體組織器官的修復,參與酸鹼平衡的調節。
功效
堅果,在世界各地都有生產,是一種植物的可食用果核,是植物的精華部分,一般都營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,有促進生長髮育、增強體質、預防疾病等功效,適宜各類人羣食用。
1、清除自由基
自由基在人體內與細胞組織和DNA發生反應,容易產生毒性,損害器官功能,一些堅果類食物如葵花籽具有較強的清除自由基的能力,每天適量的吃一小把堅果就能有效清除體內自由基。
2、降低膽固醇
許多堅果中都富含油脂,如花生,葵花籽等都可以用來榨油食用,而且與植物油中的油脂不同的是,堅果油中含有大量的不飽和脂肪酸,能夠有效降低人體內的膽固醇,幫助維持血壓和血脂的平衡。
3、抗氧化
很多堅果中還含有足量的維生素,一般多見的的是維生素A,維生素B和維生素E,維生素B能有效調節人體內油脂的轉化與分泌,改善皮膚油膩,頭屑多的現象,維生素E具有抗氧化性,能夠使細胞長時間維持健康和活力,起到抗衰老的作用。
4、補充礦物質
堅果中還含有豐富的礦物質,尤其是鈣和磷豐富,有助於骨骼的強健,而且通過吃堅果保證攝入的礦物質均衡,還能使人體免疫力得到提升。
5、補腦健腦
很多堅果有補腦健腦的功效,常見的就是核桃了,這類堅果裏含有多種氨基酸,以及大量不飽和脂肪酸和油脂蛋白質,其中氨基酸是構成神經細胞的重要成分,此外維生素和鈣,磷,鐵等擴物質也對大腦神經細胞有益,因此吃堅果能改善腦部營養,起到補腦健腦的作用。
6、保護視力
多吃堅果可以提高視力,因爲眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體有調節作用,而睫狀肌的調節機能依賴於面部肌力,咀嚼強度大,面部肌力就搶,反之則弱,面部肌力變弱使得睫狀肌對眼球晶體調節功能降低,視力隨之下降,每天嚼一嚼堅果,有助於提高咀嚼功能,從而間接的幫助保護視力。
7、保護心血管
堅果中的維生素E,蛋白質,微量元素含量豐富,還含有大量的不飽和脂肪酸,吃堅果有助於保護心血管健康,起到預防冠心病,中風,降低血壓,保護血管彈性的作用。
8、降低糖尿病風險
多吃堅果能夠降低2型糖尿病的發生,因爲堅果中富含不飽和脂肪酸和其他營養物質,這些營養物質有助於改善血糖和胰島素的'平衡,從而降低糖尿病發生風險。
適宜和禁忌
適宜:一般人均可
一般人羣均可食用。
禁忌:肥胖,腹瀉,上火等人羣
吃堅果每天適宜吃30克左右,如果不小心多吃了堅果,就要減小一日三餐用油量和飲食量,避免增肥,所以肥胖人羣不可吃。膽功能嚴重不良者應慎食。再者,堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃堅果,否則會加重腹瀉症狀。此外,堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成,並會添加大量鹽等調料,這易引起口腔和咽喉乾燥,在出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多吃堅果,以免加重上火症狀。
常見堅果的營養價值和治病功效
核桃:
核桃含有人體必需的多種微量元素與礦物質,其中的鋅和錳是腦垂體的重要組成部分,經常食用具有健腦的功效。核桃中所含脂肪爲亞油酸甘油酯,可供給大腦基質的需要,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合高血壓、動脈硬化患者食用。
腰果:
腰果形似腎臟,其豐富的營養能夠強腎固本,有利於延年益壽;腰果中蛋白質含量也較可觀,經常食用有助於提高機體抗病能力。不過需要注意的是,腰果中含有大量的脂肪,對於肝臟、腸道功能不好的人來說,腰果不適合多吃。
杏仁:
中醫認爲,杏仁性味甘溫,入肺和大腸經,具有止咳平喘、潤腸通便的作用。南杏仁香甜,適合體虛及咳喘的人;北杏仁味苦,能潤腸通便、治療風寒。但杏仁有小毒,過量食用會引起呼吸麻痹。
碧根果:
碧根果其實就是一種山核桃,因此跟核桃相似,也具有補腦的作用,有神經衰弱、失眠的人,每天吃幾個碧根果,能有一定輔助治療的作用。除此之外,碧根果還能美容潤髮,非常適合女性食用。
松子:
松子含有豐富的維生素E,能保護細胞免受自由基的損傷,從而延緩衰老;當感到疲乏無力時,吃一小把松子有助於修復身體組織,並減少耗能,使人長時間保持活力。
開心果:
開心果是很好的低碳水化合物零食,且含有較多的鉀、鎂、磷等元素,對高血壓的控制和大腦神經的補益很有幫助。開心果脂肪含量也很高,有潤腸通便的功效,但也正因如此,開心果熱量較高,不宜多食。
夏威夷果:
夏威夷果堪稱“堅果之王”,含有人體必需的8種氨基酸和豐富的鈣、磷、鐵,除了一般堅果所具有的補腦、降低膽固醇、軟化血管等作用外,夏威夷果製成的油也是一種很好的保健油,非常利於胃腸吸收,能緩解便祕和各種胃腸炎症。
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