蝦仁豆腐羹的做法和禁忌
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【導讀】豆腐、蝦仁都是含鈣量很高的食材,一起製成肉丸食用,有助於補鈣,預治骨質疏鬆,和骨質增生。蝦仁豆腐羹的做法並不複雜。蝦肉和豆腐攪碎成泥,製作成羹,蝦仁豆腐羹的營養價值更綜合,味道更鮮美。 蝦仁豆腐羹的做法
中國人上至八九十歲的老人,下至十幾歲的青少年,都普遍存在缺鈣的現象。中國人不像外國人,有長期服用鈣片的習慣。而且中國人喜歡喝茶。茶,尤其是濃茶。濃茶會導致體內的鈣質嚴重流失。所以補鈣,已經成爲中國人刻不容緩要解決的問題。蝦仁豆腐羹就是一款很好的補鈣湯羹。蝦仁豆腐羹的做法很簡單,而且補鈣的效果好。下面就爲大家介紹一下蝦仁豆腐羹的做法。
材料:蝦仁、豆腐,雞蛋、高湯、蔥花、香菜
做法:
1、將蝦仁和豆腐分別清洗乾淨;
2、將蝦仁和豆腐放入攪拌機中,打成泥狀;
3、將蝦仁豆腐泥倒入大碗裏,加入一個雞蛋的蛋清,在加上適量的'五香粉和鹽,混合攪拌;
4、將高湯倒入鍋中,燒至溫熱;
5、用一個小勺,將蝦仁豆腐泥挖成一顆顆小丸狀,投入溫熱的高湯中,要將勺子儘量接近湯麪投放,這樣纔不容易濺起熱湯;
6、待一個個蝦仁豆腐丸都投入湯中,滾熟,浮上湯麪,再滾3-5分鐘,就可關火,盛上碗了
7、在羹面上撒上香菜和蔥粒,即可上桌。
蝦仁豆腐羹的營養價值
蝦仁豆腐羹其實就是蝦仁和豆腐攪拌而成的蝦仁豆腐丸子羹。經過混合攪拌,蝦仁豆腐以另一種獨特的方式呈現在食客的面前。經過打碎成泥之後,蝦仁更容易被消化,蝦仁豆腐羹的營養價值也高於單獨食用的蝦仁或者豆腐。
豆腐含鈣量高,一個成人一天只需要吃大概兩小塊豆腐,就可以滿足一天的鈣含量。除了含鈣量高,豆腐所含的鎂、磷、鐵、糖類、植物油、蛋白也很豐富,而且能很好地被人體所吸收,有助於美容、抗癌防癌,防止骨質疏鬆和骨質增生。
此外,蝦仁含有豐富的鈣、磷、鎂、碘、鉀、蛋白質、氨茶鹼、維生素A等,有助於保護心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴張動脈血管,防止動脈血管硬化,抗氧化,延緩皮膚衰老,消除時差。
所以男女老少都適合吃蝦仁豆腐羹。
蝦仁豆腐羹的食用禁忌
蝦仁豆腐羹味道鮮美,而且容易咀嚼,可以給牙齒不好的老人家或者仍處於長牙階段的小寶寶做來吃。在準備買材料,做蝦仁豆腐羹之前,我們一起來了解一下蝦仁豆腐羹的食用禁忌:
1、蝦仁豆腐羹不能和菠菜一同食用,所以如果打算這餐吃蝦仁豆腐羹,就不要吃菠菜。
2、蝦仁豆腐羹不能和蜂蜜一同食用,蝦仁豆腐羹裏的豆腐會與蜂蜜發生化學反應,一起吃,會引起腹痛、腹瀉。
3、蝦仁豆腐羹不能和豬肉同吃,蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。
4、吃完蝦仁豆腐羹,不要馬上吃富含維生素C的食物,或飲品。蝦與維生素C結合,會生成三價砷,就是我們常說的砒霜,會危及生命安全。
蝦仁豆腐羹怎麼做好吃
蝦仁豆腐羹要做得好吃,最重要是食材要新鮮。新鮮的蝦仁,當然最好;如果是提前買的蝦仁,只要處理得好,也可以味道鮮美。下面就教大家蝦的保鮮方法:
首先將買回來的蝦放進保鮮袋中,然後封死氣口。如果有帶封條的保鮮袋,當然最好了,如果只是普通的保鮮袋,就在袋口打上死結。然後用錫紙將保鮮袋裹死,裹得越密實越好。爲了封好,也可以裹多幾層。最後,再將裹好錫紙的蝦放進一個密封袋子裏,塞入冰箱,即可。
用保鮮袋和錫紙來裹實蝦,目的在於讓蝦與空氣隔絕,防止蝦的水份被冷凍風乾。這樣才能保持蝦的鮮美。要做蝦仁豆腐羹的時候再將蝦層層拆開,剝殼處理,用於烹製蝦仁豆腐羹。
痛風病人可以吃蝦仁豆腐羹嗎
痛風病人不可以吃蝦仁豆腐羹。
蝦仁豆腐羹的主要材料是豆腐和蝦仁。豆腐由黃豆製成,黃豆含有很高的嘌呤。而痛風病人對於高嘌呤的食物,是絕對不能進食的。所以很多人都會問“通風病人可以吃蝦仁豆腐羹嗎?”
痛風病人不能吃嘌呤含量達150毫克的食物,黃豆每100g就含有75-150毫克的嘌呤。製成豆腐之後,嘌呤含量只有13毫克左右,不會對痛風病人造成危害。所以通風病人食用豆腐是安全的。那爲什麼還說通風病人不可以吃蝦仁豆腐羹呢?
因爲蝦是高嘌呤的食材。因此,爲保健康痛風病人還是不要吃,或僅少量吃蝦仁豆腐羹。除此以外,很多動物的肉如雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚,還有穀類、粗糧,通風病人也要儘量少吃或者不吃。
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