新鮮竹筍怎麼做好吃
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新鮮竹筍怎麼做好吃,中國人的味蕾還是非常挑剔的,既美味又管飽,這道菜曾經在江浙一帶十分流行,擺在餐桌上色味俱佳,下面小編就爲大家分享新鮮竹筍怎麼做好吃,僅讓大家參考喔。
新鮮竹筍怎麼做好吃1
1、竹筍炒肉
【材料】
竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
【做法】
①竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。
②鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。
③鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的'肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏。
④把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
2、涼拌竹筍
【材料】
竹筍500克,食鹽適量,醬油一勺,香醋適量,白糖少許,辣椒油適量,葡萄籽油少許。
【做法】
①將帶泥的野生竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕鬆將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻。
②大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用。
③將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
3、清炒竹筍
【材料】
竹筍250克,大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克。
【做法】
①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。
②將素油適量置鍋內燒熱,下筍絲爆炒。
③加細鹽少許,淋入雞湯或清水適量。
④燜燒3~5分鐘,撒上味精炒勻即成。
新鮮竹筍怎麼做好吃2
1、竹筍炒臘肉
【材料】
臘肉,竹筍,辣椒,蒜苗,姜,料酒,鹽。
【做法】
①臘肉氽水切片,竹筍氽水切片,準備好姜、蒜。
②起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍。
③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
2、竹筍炒香腸
【材料】
竹筍,香腸,鮮辣椒,鹽,生抽。
【做法】
①竹筍先炒一下,炒法如前。
②香腸切片,小火先將香腸炒片刻(一定用小火,香腸極容易焦),加植物油30毫升,調至大火,加入辣椒一起煸炒,
③1~2分鐘後加入竹筍一起翻炒,放鹽生抽,如太乾可加20~30毫升水,燜一分鐘,收汁出鍋。
3、醬爆竹筍
【材料】
春筍,蒜末,豆豉香辣醬,鹽,油,蔥花
【做法】
①春筍或者別的什麼筍,只要嫩就好。
②筍切成滾刀塊,準備些蒜末,準備點豆豉香辣醬。
③煮開一鍋水,放少許鹽、油,汆燙一下切好的筍。
④炒鍋中放少許油,先把肉末炒散,然後放蒜末,炒香,再放豆豉香辣醬,炒出香味後,添少許水。
⑤煮開後,然後把汆燙過的筍放進鍋中,翻炒吧,到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
⑥最後撒上蔥花。
4、海鮮竹筍湯
【材料】
蛤蜊,竹筍,芹菜,油,魚露,雞精,蝦。
【做法】
①蛤蜊養鹽水裏吐盡泥沙,蝦去殼去腸。
②竹筍去殼取中間最嫩的部份,切成細絲。
③燒鍋煮水,水開後放蛤蜊和筍絲,再煮開,蛤蜊也差不多開口。
④這時就可以下蝦仁,下油,魚露和雞精調味即可。
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