四川擔擔麪的做法
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你知道關於四川擔擔麪的做法是怎麼樣的嗎?很多人都喜歡吃麪條這一類主食,麪條的做法也是有很多的方法。但是很多人都喜歡吃麻辣的麪條。所以下面小編爲大家分享關於四川擔擔麪的做法。
四川擔擔麪的做法1
主料:生面條7~8兩,芽菜4勺,豬肉餡
調料:豆芽1把,紅油2大勺,生菜葉2片,花生,豌豆,小蔥
調料:白芝麻少許,鹹鹽1勺,香油2勺,生抽2勺,雞精1勺,白砂糖1勺,白芝麻,1勺
四川擔擔麪的做法:
1、鍋裏倒適量清水,燒開,上面鋪一層籠屜布,準備蒸麪條;
2、把麪條平鋪在籠屜布上,蒸10分鐘;
3、蒸好的`面放涼一下,用手拍散,不要讓面黏在一起;
4、豬肉餡裏面加一點植物油,拌勻備用;
5、鍋裏倒入適量油,燒熱之後倒入豬肉末,變色之後,加紅油,芽菜,生抽,鹹鹽,雞精等,炒好肉餡備用;
6、鍋裏倒清水,水半開的時候下面,水沸騰把面撈出,生菜焯一下,撈出麪條和生菜;
7、開始配醬料,紅油,生抽,黑芝麻醬,雞精,花椒粉,香油,鹹鹽一小勺,白砂糖兩小勺,攪拌均勻;
8、加一點點芽菜在裏面;
9、最後放上焯過水的豆芽,澆上肉醬,和紅油醬料,撒上熟的花生和黃豆,澆上面湯,撒上白芝麻就做好了。
四川擔擔麪的做法2
炸醬麪的做法
材料:去皮五花肉150克、麪條300克、豆腐乾1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克
1、黃豆清水泡發,黃豆芽入鍋焯熟。
2、五花肉、豆腐乾、香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。
3、胡蘿蔔、黃瓜切細絲,姜蔥蒜切末。
4、鍋中倒入適量清水燒開,依次放入黃豆、豆芽,焯熟撈出。
5、鍋中倒入適量油,油溫燒至7成熱,放入八角炒香,加入五花肉煸炒出油,加入黃醬、甜麪醬、清水適量拌勻,小火炸10分鐘。
6、放入豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘。
7、鍋中倒入適量清水燒開,放入麪條煮熟,撈出過冰水。
8、盛入碗中,依次碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽,中間澆上炸醬即可。
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