炸蘑菇的做法
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蘑菇除了煲湯這種常見的烹飪方法之外,其實也可以用來油炸,不僅簡單易做,而且口感更佳豐富,有沒有小夥伴有興趣想要知道怎麼做出完美的幹炸蘑菇嗎?那就千萬不要錯過這篇文章,一起往下看看吧,喜歡的話就收藏。
炸蘑菇的.做法1
幹炸蘑菇,使用食材爲平菇,又稱側耳,以其形似耳朵而得名。平菇不僅蛋白質含量高於雞蛋4倍,所含氨基酸種類也最爲完全。性溫,味甘,常食用可增強機體免疫力。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:酥脆
分類:煎炸
主食材:平菇250克、雞蛋2個
輔料:麪粉、鹽、花椒粉
步驟:
1、蘑菇洗淨,撕成小塊;
2、碗中磕入2個雞蛋打散;
3、加入適量麪粉、一勺鹽、3克花椒粉調成蛋糊;
4、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
5、將平菇逐個裹上蛋糊放入鍋中;
6、中小火炸至金黃;
7、撈出裝盤即可。
炸蘑菇的做法2
炸蘑菇
原料
蘑菇200克,雞蛋2個,麪粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生薑片,精鹽,黃酒,麻油各適量。
製法
1、蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出,瀝乾水分。
2、炒鍋上火,放油適量燒熱,下生薑片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。
3、取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入麪粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。
4、炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃,香脆可口,補益腸胃,滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇,麪粉,生粉,雞蛋,胡椒粉,鹽
製法
1、蘑菇洗淨控幹,用廚房紙按壓吸出裏面的水分,撕成長條狀。
2、麪粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麪粉:生粉約爲2:1),加入適量鹽,胡椒粉調味。
3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色。
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以後食用。
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