雞胸肉減肥食譜
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雞胸肉減肥食譜,雞胸肉不僅富含蛋白質,同時做法千百種,雞胸肉也是許多減肥人士首選的肉類,但是大家不知道如何讓雞胸肉變成好吃的減肥餐,下面爲大家準備的內容是雞胸肉減肥食譜。
雞胸肉減肥食譜1
【秋葵炒雞胸肉】
秋葵含粗纖維以及特有的粘液,清水白灼是很常見的做法,健身黨也非常熱捧的蔬菜之一。
做法:秋葵洗乾淨,切成小段,雞胸肉切成丁,放入澱粉、料酒、生抽少許橄欖油拌勻醃入味,炒鍋加熱倒入橄欖油,爆香大蔥絲,放入雞胸丁翻炒,加少許水煮1-2分鐘,最後倒入秋葵,加鹽調味。
【韭黃炒雞胸】
韭黃和韭菜一樣含粗纖維,多種微量元素,簡單方便,也是懶人蔬菜,洗洗乾淨切成段即可,而且成熟度特快。
做法:雞胸肉切成小肉絲兒,放入橄欖油、澱粉和料酒抓勻醃製,韭黃洗乾淨,去掉爛葉,切成小段。熱鍋後倒入少許橄欖油,把雞胸肉絲先倒入鍋中煸炒,炒至8分熟,倒入切成段的韭黃,大火快炒,最後加1勺蠔油和適量鹽調味。
【鮮蝦雞胸肉蔬菜餅】
雞胸肉除了切成丁或者肉絲,還能剁成肉泥,做成肉餅,味道比豬肉的更健康美味。
做法:雞胸肉2塊,鮮蝦100克,去掉蝦腸蝦線,準備胡蘿蔔粒、洋蔥粒和包菜粒,儘量切碎一些,雞胸肉與蝦肉一同剁成肉泥,加入澱粉和少許油先拌勻混合。切成碎粒的蔬菜粒全部倒入蝦泥雞肉泥中,並加少許鹽、蠔油、橄欖油以及1勺生抽調味,醃製一會,平底鍋加熱後,把蔬菜肉泥一個個的按壓成肉餅形狀,放入平底鍋內,倒入適量橄欖油,小火煎至兩面微黃。
【蒜香煎雞胸】
雞胸除了白水煮是最簡單之外,用整塊的雞胸肉煎也是特別簡單的做法,而且照着做,雞胸肉口感不發柴,反而更鮮嫩。
做法:雞胸肉2大塊,橄欖油、黑胡椒、蒜末、澱粉、蠔油、生抽、料酒、鹽各適量。把大塊雞胸肉從中間剖開,大塊雞胸肉吃着口感更好,而且分量足,但是大雞胸比較厚,對半剖開更容易入味。準備一個保鮮袋,切開的雞胸肉與調味一同放入保鮮袋內,封上袋口,揉勻後放入冰箱冷藏。平底不粘鍋加熱後,倒入適量橄欖油,把醃製入味的雞胸肉從保鮮袋內取出,放入平底鍋內,小火煎至兩面微微焦黃。
【雞胸金針菇餅】
想不到用金針菇做的肉餅竟然如此好吃,嘗過就忘不了,不信你們試試。
做法:雞胸肉1塊,剁成肉泥,胡蘿蔔半個,先刨成絲,準備兩個雞蛋和少許蔥花,金針菇切掉根部一小部分,洗乾淨切成碎末。把胡蘿蔔絲、金針菇拌入剁碎的肉泥中,加入澱粉、蠔油、生抽、料酒、少許橄欖油和適量鹽調味。不粘鍋加熱,倒入適量橄欖油,把肉泥按壓成圓形餅狀,放入平底鍋中,小火煎熟。
【茄汁雞胸肉丸】
肉丸不是隻能用豬肉或牛肉製作,用雞肉更健康哦,搭配酸甜可口的番茄,減脂期更要好好吃肉。
做法:雞胸肉剁成肉泥,胡蘿蔔切成碎粒,分別把澱粉、料酒、鹽和少許橄欖油加入調味,用筷子順着一個方向多攪拌幾下,然後利用手掌虎口的位置,擠出圓形的肉丸,鍋中燒熱水,把擠出的雞肉丸一個個放入鍋中,煮至肉丸浮起即可撈出。番茄2個,去掉皮後切成碎粒,倒入平底炒鍋中,加入少量橄欖油,把番茄碎粒炒出番茄汁,加入煮好的雞肉丸一同小火煮至肉丸吸收了番茄汁,加入少許番茄醬調味,大火收汁即可。
雞胸肉減肥食譜2
第一道:無油版雞米花
減肥時最難的就是控制食慾,比如金黃酥脆的炸雞,想想都覺得美味,可這些卻超不適合在減肥期間吃。以下,和大家分享一道無油版雞米花的做法,一滴沒也沒放,照樣外表金黃,口感酥脆,即使減肥期間吃也不會有負罪感。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞胸肉1塊、乾麪粉少許、雞蛋2個、黃色麪包糠適量。
第二步:把雞胸肉切成小塊,如圖。
第三步:往雞胸肉裏放入1勺鹽、1勺料酒、少許白胡椒粉抓勻,然後蓋上保鮮膜,放到冰箱裏醃製30分種。
第四步:雞胸肉醃好後,用筷子夾一塊雞肉,放入乾麪粉中,讓雞胸表面均勻的粘上乾麪粉,如圖。
第五步:將粘好乾粉的雞肉放入蛋液中,粘滿雞蛋液。
第六步:再將雞肉裹滿面包糠,如圖。
第七步:提前往烤盤裏鋪一層烤紙,然後把雞肉放入烤盤中,如圖。
第八步:放入預熱好的烤箱,上下火190烤15分鐘即可。
多說幾句:
1、 醃製雞肉的時候,調味料可以隨自己口味來放。比如,喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。
2、 烤制的時間根據雞米花的大小來定。
3、 麪包糠有兩種顏色,一種是白色一種是黃色,用烤箱做雞米花,建議大家用黃色的麪包糠,這樣烤好後顏色更加誘人。
第二道:小炒雞柳
這道菜十分鐘左右就可以上桌。脆嫩的青椒和雞胸肉一起炒,口感非常豐富哦。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞胸肉300克、青椒2個、蔥薑蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步:把雞胸肉切成條、青椒切條、蔥薑蒜切末、小紅辣椒切段備用。
第三步:往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉、一點點白胡椒粉,然後抓勻醃製5分鐘。
第四步:取一個空碗,依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精、一點點澱粉、半碗清水,然後攪拌均勻調成碗汁備用。
第五步:鍋中倒入一點點底油,油熱後把青椒放入鍋中煸炒至稍稍變軟。(油不要放太多,一點點即可。)
第六步:鍋中再倒入少許底油,然後把雞胸肉放入鍋中,滑炒至雞肉變色。
第七步:把紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步:把青椒條放入鍋中翻炒均勻。
第九步:把碗汁倒入鍋中翻炒均勻即可關火。
第十步:盛出上桌吧。
多說幾句
1、 雞肉下鍋後不要炒太久,變色即可。炒太久,口感容易變老。
2、 建議親們用不粘鍋來做這道菜,外觀和口感都會好許多。
3、 這道菜很適合泡飯來吃,所以我放的湯汁比較多,親們可以隨自己的喜好來。
第三道:冬瓜雞肉煲
冬瓜和雞胸肉,一直都是非常有名的減肥食材。冬瓜,熱量極低,利水消腫。雞胸肉,蛋白質含量高,有減脂增肌的作用。把這兩種食材結合在一起,滋味鮮美又可瘦身。
具體制作方法
第一步:準備食材。冬瓜400克、雞胸肉200克、小紅辣椒2個、香蔥適量。
第二步:把雞胸肉剁成肉末,如圖。
第三步:往雞胸肉中依次放入半勺鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒,然後攪拌均勻醃製10分鐘。
第四步:冬瓜去皮去瓤切成塊,放入大碗中,然後把醃好的雞肉平鋪在冬瓜塊上,再撒上少許辣椒段,如圖。
第五步:蓋上保鮮膜,在保鮮膜上紮上幾個小孔,然後放入微波爐中,高火8分鐘。吃的時候,撒上少許香蔥末點綴即可。
多說幾句:
1、要根據菜的量和塊的大小,適當的延長或縮短時間哦。
2、這道菜把雞肉換成豬肉,味道也非常好哦,只是這樣不建議減肥期間食用。
第四道:涼拌黃瓜雞胸肉
黃瓜,被稱爲將脂肪“扼殺”在萌芽中的食材,它含有丙醇二酸,有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化成脂肪。另外,黃瓜是典型的低熱量、高纖維蔬菜,非常適合減肥時食用。雞胸肉,雞胸肉蛋白質含量高,脂肪含量極少,能帶來較強的飽腹感。把這兩樣減肥食材搭配在一起涼拌一下,鮮嫩清爽又可以減肥瘦身。
具體制作方法
第一步:準備食材。黃瓜2根、雞胸肉200克、蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步:鍋中倒入適量的水,然後放入清淨的雞胸肉、兩片姜、1個香蔥結、1勺料酒、1勺鹽,大火燒開後轉小火,直至雞胸肉煮至全熟,可以用筷子輕鬆刺穿,然後撈出晾涼。
第三步:把黃瓜清洗乾淨拍碎,然後斜刀切成塊,如圖。
第四步:把黃瓜塊和撕好的雞胸肉放入盆中,如圖。(雞胸肉沿着肉紋撕成條即可。)
第五步:往盆中放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋、少許熟白芝麻調味。
第六步:充分拌勻。
第七步:裝盤上桌吧~
第五道:雞肉瘦身沙拉
正確的減肥方法無非是“管住嘴,邁開腿”。管住嘴並不是什麼都不能吃,只要吃得對,吃的適量,減肥便可功效加倍。和大家推薦一種減肥餐——雞肉瘦身沙拉。雞胸肉脂肪含量低,飽腹感卻超強。再搭配各式新鮮的蔬菜,減肥期間吃再適合不過。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞胸肉一塊、苦菊一棵、生菜適量、黃彩椒適量、小西紅柿適量、檸檬一個。
第二步:將雞胸肉清洗乾淨後,擦乾水分。然後用鹽、黑胡椒粉醃製半個小時左右。
第三步:將清洗乾淨的生菜掰成塊、苦菊撕成小段、彩椒切塊備用。
第四步:將所有青菜放在一個大盆中,然後倒入適量清水浸泡。
第五步:將平底鍋燒熱,倒入橄欖油,然後將雞胸放入鍋內開始煎制。
第六步:一面煎制金色後,翻面煎制另一面,煎好後取出晾涼備用。
第七步:將青菜撈出,控幹水分後放入一個大碗內。擠入少許檸檬汁拌勻。
第八步:將煎好的雞肉切塊,然後放在青菜上,裝飾一些小紅柿。食用的時候淋上少許千島醬即可。
小提示
1、 所有蔬菜可以按自己喜好進行搭配。
2、 將蔬菜事先泡在水中,吃的時候撈出,可以讓蔬菜的口感更加清脆。
3、 千島醬也可以換成其它口味的.醬汁。
第六道:雞絲菌湯麪
這碗麪,湯鮮味美,麪條滑溜。做法不難,幾步就可以搞定,推薦大家在減肥期間作爲早餐來食用哦。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞胸肉1塊,香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛麪適量。
第二步:雞胸肉清洗乾淨後放入涼水鍋中,再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許,大火燒開後轉小火煮20分鐘左右,直至雞胸肉可以輕鬆刺穿。
第三步:雞胸肉煮好後撈出晾涼,然後放到保鮮袋中,用擀麪杖打散。
第四步:把打散的雞胸肉撕成細絲。
第五步:香菇切片、油菜撕開備用。
第六步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把香菇、薑片放入鍋中煮開。
第七步:把掛麪放入鍋中煮熟,再將雞絲、油菜放入鍋中煮開,接下來放入1勺鹽、一點點白胡椒粉、少許雞精調味,然後關火,淋幾滴香油。
第八步:盛出上桌開動吧。
多說幾句:
1、 早上做這碗麪,可以提前一晚將雞胸肉煮熟撕成絲,這樣早晨就省事省時間多了。
2、 用擀麪杖先把雞肉敲散,再撕成絲的時候就容易多了。
第七道:韭黃炒雞絲
蒜黃,是一種本身香味就很濃郁的蔬菜,色澤豔麗,吃起來鮮嫩可口,不管與什麼搭配同炒,都很難影響其自身的蒜香味。用它與雞胸肉一起炒,香氣濃郁,很適合減肥期間吃。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞胸肉1塊、蒜黃1把。
第二步:把雞胸肉切成絲,如圖。
第三步:將雞肉絲放入盤中,依次放入少半隻蛋清、半勺澱粉、半勺料酒,然後朝着一個方向抓勻,醃製5分鐘。
第四步:把蒜黃切成段。
第五步:鍋中倒入少許油,小火燒熱,把醃好的雞肉放入鍋中快速打散。
第六步:炒至雞肉變白,放入蔥薑末,煸炒出香味。
第七步:把蒜黃段放入鍋中煸炒均勻。
第八步:往鍋中放入1勺生抽、少許鹽調味。
第九步:翻炒均勻,淋幾滴香油,即可關火。
第十步:盛出開動吧。
多說幾句
這道菜很簡單。大家只要注意在炒的時候,千萬不要把雞肉炒老了。通常雞肉炒至變色就可以了。
第八道:茄汁雞肉丸子
雞胸肉蛋白質含量高,脂肪含量極少,能帶來較強的飽腹感。西紅柿,維生素C含量豐富,有美白皮膚,利尿通便等功效。將雞胸肉與西紅柿結合在一起,不僅美味、口感好,更有瘦身美膚等功效。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞胸肉300克、西紅柿400克、蔥薑蒜適量。
第二步:把雞肉切成塊,放入料理機中攪打成泥。
第三步:雞肉全部攪打好的樣子。
第四步:依次往雞肉泥中放入少許蔥薑蒜末、1勺料酒、半隻蛋清、半勺鹽、少許雞精、1勺蠔油、2勺玉米澱粉,然後朝着一個方向,用手用力的攪打,直至雞肉泥起勁。(沒有往雞肉泥中放醬油一類的,這樣做好的雞肉丸子顏色更好看一些。)
第五步:把攪打好的雞肉泥搓成大小一致的丸子,如圖。(雞肉泥比較粘,可以在手上蘸一點水來做。肉丸子的大小隨自己的喜好。)
第六步:鍋中倒入適量的水,再放入兩片姜,然後大火燒開。接下來,把雞肉丸放入鍋中煮至成熟。(通常雞肉丸子成熟會漂起來,而且變得很有彈性。)
第七步:把西紅柿去皮切塊,蔥薑蒜切末。
第八步:鍋中倒入少許油,油熱後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味,然後把西紅柿塊放入鍋中煸炒均勻,再放入2勺番茄醬翻炒均勻。(因爲是減肥期間食用,油的量一定要減半。如果沒有番茄醬,可以不用。)
第九步:往鍋中倒入半碗清水,然後把煮好的雞肉丸子放入鍋中,再放入1勺鹽調味,大火燒開後轉小火煮5分鐘,直至鍋裏的湯汁變的濃稠即可關火。
第十步:盛出,撒上少許香蔥末點綴,然後即可上桌開動。
多說幾句
1、 如果沒有料理機,就手工把雞肉剁成泥。
2、 這個量是兩到三人份。
第九道:香菇雞絲粥
這道鹹粥軟糯濃稠,營養豐富全面,非常美味。很適合做爲減肥期間的早餐哦~
具體制作方法
第一步:準備食材。大米適量、雞胸肉150克、香菇幾個、姜少許。
第二步:把雞胸肉切成絲、香菇切片、姜切絲,如圖。
第三步:往雞胸肉裏放半勺料酒、少許鹽、半勺澱粉,抓勻後醃製10分鐘。
第四步:大米清洗乾淨後放入砂鍋中,再倒入7-8倍的清水,然後滴幾滴香油。大火燒開後,轉小火開始熬煮。
第五步:在煮粥的時候,咱們把雞胸肉焯一下。另取一個鍋,倒入一大碗清水,水燒開後把醃好的肉絲放入鍋中,用筷子迅速打散,待雞肉變白,即可撈出備用。
第六步:待粥快要煮熟的時候,把焯好的雞肉絲、香菇片、薑絲放入鍋中煮10分鐘左右。
第七步:撒少許鹽調味,攪拌均勻後即可關火。
第八步:裝碗盛出,撒上少許香蔥末即可開動。
多說幾句:
1、 煮粥時滴幾滴香油,可以防止在煮的過程中往外溢鍋。
2、 雞肉不用焯太久,顏色變白即可撈出。時間太久,會影響口感。
3、 時間不夠充裕的親們,可以用電飯鍋來做。
第十道:小炒黃瓜雞丁
和大家分享一道快手小炒黃瓜炒雞丁。整道菜,少油無糖無澱粉,多吃一點也不會長肉。喜歡親們一定要試試看,10分鐘上桌,特別省事~
具體制作方法
第一步:準備食材。雞胸肉200克、黃瓜2根、蔥薑蒜適量、辣椒適量。
第二步:把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、蔥薑蒜切末,辣椒剪成段。
第三步:往雞胸肉裏放入半隻蛋清、少許料酒然後抓勻備用。
第四步:鍋中倒少許油,油熱後把雞丁放入鍋中,煸炒至顏色變白。
第五步:把姜蔥蒜,辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第六步:把黃瓜放入鍋中翻炒均勻。
第七步:往鍋中放入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽調味,然後翻炒均勻。
第八步:裝盤上桌吧。
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