清蒸排骨的做法和步驟
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清蒸排骨的'做法和步驟,衆所周知排骨的營養豐富含蛋白脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣等,可爲幼兒和老人提供鈣質。而清蒸排骨作爲一道家常菜品,大家知道清蒸排骨的做法和步驟嗎?
怎麼做清蒸排骨1
做法一
食材準備
排骨 1.5斤,薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙,蔥花,豆豉30粒
製作步驟
1、排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中,加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。
2、蒸鍋裏水先燒開(這是關鍵,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分鐘,清蒸排骨出爐。
做法二
食材準備
原料:豬排骨1。5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
調料:精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,薑絲20克,高湯(或水)2公斤。
製作步驟
1、將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗淨,燙時要涼水下鍋,這樣污物容易出來,要蒸爛,口不要鹹
怎麼做清蒸排骨2
做法一
食材準備:
肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒。製作步驟
做法:
1、肋排提前解凍分成小塊,用清水洗淨;
2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以),抓勻,碼盤;
3、上氣後蒸15分鐘即可。
做法二
食材:
排骨600克,姜1塊,小蔥3根,白醋1勺,蒸魚豉油半勺,料酒1勺,胡椒粉1克
步驟:
1、排骨中放入鹽1勺、白醋1勺、清水適量抓洗,洗淨瀝乾。
2、姜切絲,小蔥切蔥花。
3、排骨中放入鹽半勺,胡椒粉1克,蒸魚豉油半勺,料酒1勺,薑絲拌勻,醃製20分鐘。
4、放入蒸鍋,中火蒸制15分鐘,取出撒上蔥花即可。
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