意式千層麪拔絲面
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你們知不知道意式千層麪拔絲面怎麼做嗎?千層麪是肉食動物的專利,大快朵頤吃起來好吃得停不下來,那麼意式千層麪拔絲面應該怎麼做呢?下面就和我們一起來看一看了解一下如何做意式千層麪拔絲面吧。
意式千層麪拔絲面1
一、意式千層麪的做法
先做紅肉醬,準備材料,包括洋蔥、胡蘿蔔、青尖椒切丁,小番茄過開水去皮切小塊,蒜切片;準備各香料
鍋內放2勺橄欖油,油熱入蒜片炒香,加洋蔥丁 胡蘿蔔丁炒,再加小番茄翻炒,加番茄沙司,攪勻後加入肉餡,翻炒;再加紅酒,各香料,磨入黑胡椒碎,加糖,鹽,煮約10分鐘,醬變濃稠,再加青尖椒,2勺卡夫芝士粉,攪拌關火
製作白醬,黃油入鍋,化後加入麪粉炒,邊炒邊加入牛奶,攪拌(可以用蛋抽),變稠後加鹽,芝士粉2勺,磨入少許黑胡椒,繼續攪打幾下,關火。紅醬 白醬合影。
另起一鍋煮麪,半鍋水加點鹽幾滴橄欖油,水開加入意式寬面,煮8分熟,控幹水,備用
烤箱預熱220℃,準備烤盤(我用的方形),鋪一層寬面,鋪紅醬撒馬蘇裏拉,再鋪寬面,鋪白醬撒馬蘇裏拉,如此重複,我鋪了5層,每層2片寬面
鋪完後,表層撒少許馬蘇裏拉,入爐,烤約25分鐘
出爐,先拍一張
切好,裝盤,準備刀叉,開吃。
意式千層麪拔絲面2
一、意式紅醬千層麪的做法
sauce béchamel白醬醬汁做法:黃油入鍋裏融化 加入一勺麪粉炒香 慢慢一次一次加入溫熱的牛奶 持續攪拌 直到呈現粘稠但流動的狀態 撒豆蔻粉黑胡椒鹽 盛起備用
接下來的千層麪則只剩下組合 千層麪皮是可以不用煮直接入烤箱烤的 只要液體成分足夠 吸收了醬汁香味的`麪皮自然比煮過的更好吃
烤盤先均勻抹上一層黃油 接着底部抹上一層bechamel醬汁 入麪皮 再抹白醬 然後是溫熱狀態的紅醬 撒奶酪絲(我這裏用了guyere 用乾酪刨絲更好吃) 再繼續重疊麪皮
入預熱180度的烤箱 前十五分鐘遮蓋錫紙 之後揭掉錫紙繼續烤15-20分鐘 奶酪上色呈現金黃色爲止
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