極簡少油地三鮮
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你有沒有想過自己做極簡少油地三鮮?地三鮮是一種傳統食物,家裏的小孩特別愛吃,有一道地三鮮,小孩能多吃一碗飯。小編精心爲大家整理了極簡少油地三鮮的食譜,美味就在眼前,快快get起來吧~
極簡少油地三鮮1
極簡少油地三鮮
哈嘍大家好。東北妹子帶着地三鮮雄赳赳氣昂昂的走來了~因爲這個地三鮮,我一個人吃了兩碗米飯。大東北的“精緻料理”,真香!是不是一提起地三鮮,第一反應就是:油炸,油膩,操作麻煩。no no no!請拋棄掉這個古老的思維,今天我來教你,三步搞定地三鮮。第一步:前期準備。第二步:油炸。第三步:勾芡出鍋。請仔細閱讀哦也歡迎看看我發佈的其他菜品,也許和你的心意吶?也請關注我的`公 衆 號:到kilo的碗裏來。更新要比下廚房裏快喲!!比心
用料
茄子 | 1根 |
土豆 | 1個 |
青椒 | 1個 |
蒜 | 半頭 |
蔥 | 1段 |
生抽 | 3勺(芡汁) |
糖 | 1勺(芡汁) |
陳醋 | 1勺(芡汁) |
蠔油 | 1勺(芡汁) |
水 | 4勺(芡汁) |
澱粉 | 1-2勺 |
極簡少油地三鮮的做法
1、準備第一步,蔬菜切塊,蒜切末,蔥切末放在一起。調料部分調和,把澱粉水也一起倒入調料碗裏也OK。
2、這步真的不麻煩,仔細看我的順序。鍋裏放油,比日常炒菜量多一點就可以,先放入土豆,小火慢慢炸。
3、土豆慢慢炸到金黃色、8分熟
4、不需要把土豆撈出,直接放茄子即可。茄子非常吸油,你會發現油會瞬間被茄子吸收掉。不用在意,小火慢慢煎炸,等茄子受熱開始變色變軟時候,稍微往鍋裏續一點點油,保證不幹鍋就可以。當茄子熟了之後,一開始吸進去的油還會慢慢的析出,所以千萬不用一次加很多油。避免太膩
5、茄子半熟時候再加入青椒
6、圖裏可以看到,茄子的油份滲出來了不少~可以開中火,翻炒一會兒,讓青椒煎出漂亮的煎痕。
7、青椒炒軟後,直接放入切好的蒜末和蔥末。繼續翻炒到蔥蒜斷生
8、勾芡。澱粉水加入調料汁中攪勻
9、一口氣倒入鍋中
10、大火翻炒~使菜和芡汁充分融合,出鍋即可~~
極簡少油地三鮮2
簡單再加幾句幾個反饋比較多的問題!
第一:要不要加鹽?
事實上是不需要的。如果你的口味偏重,可以最後適當加一點鹽調整就好。
第二:很多朋友表示會粘鍋怎麼辦?
因爲這個菜譜是少油版本,所以儘量選用不粘鍋來製作哦!
第三:很多朋友會問土豆不容易熟,需不需要提前泡水或者煮一下?
回答是:不需要泡水也不需要水煮。可以適當切小一點塊,並且稍微有點耐心煎它。泡水或煮後的土豆是煎不出脆殼的,口感會打一些折扣。如果您不在意,那也是沒問題的。以上都是個人建議。我也不是專業的廚師,只是喜歡和大家分享美食。在留言裏槓精的,您不愛也沒必要拉踩。這是個充滿幸福感的地方,沒必要。祝大家成功吧~
極簡少油地三鮮小貼士
是不是很簡單?完全不用把每一個菜分開炸,也不用放很多的油。最後不用把炸過的菜反覆瀝油再勾芡,直接炒蒜勾芡一氣呵成。省去了非常多的麻煩步驟。剛出鍋那個bling bling閃亮亮的樣子簡直讓人瘋狂打call!!!一百個東北家的地三鮮一百個味兒,但我真的覺得我這個比例好好吃呀。嘿嘿。都是家中常備菜~也不需要特殊的材料。動手試試吧!
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