雞肉好吃的做法
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你想知道雞肉好吃的做法有哪些嗎?我們家庭中最常吃的肉就是雞肉豬肉牛肉了,經常吃的話一些家常做法想必大家都已經吃膩了吧,下面小編就爲大家整理了雞肉好吃的做法,一起來看看還有什麼做法吧。
雞肉好吃的做法1
雞肉洗淨切成塊,幹香菇泡發洗淨,大蔥切段,薑切片,油溫燒至7成熱,雞塊倒進去翻炒,雞肉炒至變色,將姜、蔥、幹辣椒、八角放進去炒,加生抽、老抽炒上色,加料酒、白糖和鹽調味,倒清水沒過雞塊,中小火燉,燉至雞肉約8分熟時,香菇放進去,燉至湯汁收濃,將蔥段加入拌勻出鍋即可。
香菇燉雞的家常做法
主料
雞肉半隻,幹香菇10個,
輔料
大蔥2根,鹽少許,老抽1勺,紅椒1個,料酒1勺,食用油少許,姜1勺,八角1個,生抽,1勺
香菇燉雞的做法:
1、雞肉清洗乾淨,控幹水分,然後切成塊。
2、幹香菇用溫水泡發,然後清洗乾淨,大蔥切段,薑切片。
3、鍋中倒入少許油,油溫燒至7成熱,雞塊倒進去,快速翻炒。
4、雞肉炒至變色後,將姜、蔥、幹辣椒、八角放進去,一起炒。
5、加入生抽1勺、老抽少許,炒上色後加少許料酒,再加白糖和鹽調味。
6、倒入適量清水,沒過雞塊,大火燒開後用中小火燉。
7、燉至雞肉約8分熟時,將香菇放進去一起燉。
8、燉至湯汁收濃時,將蔥段加入,拌勻出鍋即可。
小訣竅:
如果家裏有高壓鍋,可以用高壓鍋代替,這樣可以省不少的時間。
香菇一定要用溫水泡發,大約一個小時左右,泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
雞肉好吃的做法2
椒麻雞的用料
三黃雞 1只
胡椒粉 20g
鹽 適量
白芷 三片
桂皮 1小塊
八角 2個
香葉 2片
辣椒 1小把
花椒 適量
麻椒 適量
姜 3片
洋蔥 30g
大蔥 2顆
生抽 20g
醋 10g
香油 10g
麻油 10g
糖 少許
椒麻雞的做法
步驟1、三黃雞一隻洗淨,切去頭和爪子,以及多餘的雞油部分。
步驟2、花椒粉和鹽混合。
步驟3、將鹽和花椒粉均勻的抹在雞身上,一會,讓雞肉充分的吸收。
步驟4、香料準備好
步驟5、鍋內水,倒入香料,煮開後燉煮5分鐘。
步驟6、另準備一小把辣椒用剪刀剪成絲。
步驟7、大蔥選蔥白部分,切細絲。
步驟8、洋蔥先用熱水燙一下,防止辣眼睛,切細絲。
步驟9、將雞放在煮好的香料水中,大火燉煮。
步驟10、大概十五分鐘左右雞肉就好了,筷子可以穿透即可,不用煮太久,雞肉會變老。
步驟11、準備燉雞的.湯半碗。
步驟12、將雞湯趁熱倒進蔥絲裏,讓蔥的味道更好。
步驟13、雞肉撕成絲,加入洋蔥
步驟14、倒入雞湯和蔥絲。
步驟15、鍋內燒熱油,加入一小把花椒和麻椒,最小火炸香。
步驟16、倒入切好的辣椒絲,炒香。(辣椒容易糊,炸前先用水浸泡一下)
步驟17、倒入雞絲中,加生抽、醋、香油、麻油、糖、鹽、抓拌均勻。
步驟18、放在冰箱裏冷藏一下再吃口感會更好哦~
椒麻雞的烹飪技巧
1、雞肉撈出來之後可以用冰水浸泡一下,遇冷水雞皮會收縮,口感會更Q彈!
2、燉雞的高湯一定要用來拌雞肉,口感會更鮮!
3、這道菜一定不能少的就是青麻椒。
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