髮菜需要泡發多長時間
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髮菜需要泡發多長時間?髮菜是一種比較常見的食物,廣州必吃一道菜就是”髮菜豬手”,寓意着“發財就手”。髮菜很像我們頭髮絲,每次吃之前都需要泡發,但是有的人就不知道要泡發多久。下面就帶你去看看髮菜需要泡發多長時間。
髮菜需要泡發多長時間1
一、髮菜需要泡發多長時間
1、 乾的髮菜需要用溫水浸泡一段時間,大約兩個小時左右。
2、 溼的髮菜也需要在泡10分鐘左右,注意:泡髮菜的水也要用溫水。
二、如何挑選髮菜的
1、看形狀:真髮菜的形狀像人的頭髮絲一樣又輕又長,微卷鬆弛,放大看它的形狀猶如一個均勻圓柱體,只不過是小的圓柱體。髮菜的外表皮還有一層透明的膠質。而假髮菜大都是沒有外面那一層“馬甲”,有少量的假髮菜雖然有透明的膠質,但分佈不均勻,看起來很突兀。
2、看顏色:真髮菜的顏色也像頭髮一樣是烏黑色的,有的是灰黑色,沒有其它一點雜質。而假髮菜雖然也的跟真髮菜是一樣的顏色,但大部分是黑褐色,甚至還有的是綠褐色。
3、聞味道:真髮菜有類似於青草的清甜氣味。反觀假髮菜就沒有那種淡淡的清香味。
4、用水泡:用水泡髮菜後,真髮菜會立馬下沉,然後長大3倍左右,泡好後用手去拉扯它會感到很有彈性。而假髮菜在用水泡後,不會下沉也不會增加體積。
5、捏髮菜:真髮菜在用手指捏後會明顯的'感覺到髮菜它很軟,但不會輕易的被捏爛。而假髮菜是能輕易的被捏爛。
6、是用火燒,真髮菜不容易燃燒,而假髮菜燃燒性很好
7、挑選髮菜時,除以上幾個要點外,還要記住在挑選真髮菜裏,要選那種長短比較一致、看起來就比較整齊的,長度大約爲10釐米左右,而且不要挑太過細緻的。
髮菜需要泡發多長時間2
髮菜的功效與作用
性味甘寒,無毒。入肝、腎、膀胱經。可利小便,清熱,軟堅散結,理腸除垢,消滯降壓。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。髮菜還具有降血壓。調節神經等多種作用,是高血壓,冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫藥上用途甚廣,民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病,尤其手術後食用,對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。
髮菜的營養價值
髮菜是名貴山珍之一,也是一種高檔的營養品。
1、它含蛋白質極爲豐富,每百克髮菜含20克,是雞蛋的1.5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56克,鈣高達2560毫克,鐵20毫克,均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。
2、它突出特點是脂肪含量極少。
3、其礦物質含量爲雞蛋的6倍,特別是碘的含量高達0.1-0.5%,爲一般食物所罕見
4、還含有人體所必需的鐵,鈣,錳,銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸,這些物質的含量都高於大米和小麥,特別是精氨酸的含量高於猴頭菌5倍。
髮菜的選購
上等的髮菜顏色烏黑而絲長,煮出來的湯水呈紅色。市面上有假髮菜出售,多以粟米須或金魚水草染黑仿製。要辨別真假,可用水試浸髮菜,真髮菜浸水後變粗發漲,且不易折斷。外形整齊、長度約10釐米的髮菜爲佳,不要選太細密的,不要有油污味。
挑選方法:
1、顏色:真髮菜爲灰黑色;假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。
2、形狀:真髮菜爲細小均勻圓柱絲狀體,體外包透明膠質;假髮菜一般無透明膠質,有的雖呈絲狀、有膠質,但有分枝、下粗上細。
3、質地:真髮菜手指捏之較柔軟,不易碎;而有的假髮菜捏之易碎。
4、浸泡:真髮菜在水中迅速下沉,浸泡後呈淺黃色;假髮菜下沉較慢,浸泡液有的呈藍黑色。
5、品味:真髮菜有香味,有爽脆感;假髮菜無髮菜香味。
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