苦瓜怎麼做沒那麼苦

苦瓜怎麼做沒那麼苦，苦瓜是我們日常生活中比較常見的蔬菜，那麼有很多人都非常喜歡吃苦瓜的苦，那麼也有很多朋友不喜歡吃苦瓜也是因爲太苦，那麼苦瓜怎麼做沒那麼苦，對於不喜歡吃苦瓜的人來說，下面是相關介紹。

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1、苦瓜的做法

1、苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裏面的瓤。然後，將苦瓜切條。

2、燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。

3、撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裏面的苦水去掉了。盛出待用。

4、開火，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。

5、佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。

6、苦瓜入鍋後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。

苦瓜裏含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。 苦瓜苦不苦，不在於怎麼做，而在於做之前怎麼處理。只要處理好了，苦瓜絕對是一道美味。苦瓜的苦味大家可以通過以下幾種方法處理，這樣處理後的苦瓜就沒那麼苦了！

2、苦瓜枯萎的處理方法

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。

3、苦瓜飲品

苦瓜綠茶飲：將苦瓜切開，去瓤，切塊，用5g左右的綠茶與苦瓜一起泡製，這樣一來，綠茶的清香可以去掉苦瓜的苦味，大約泡5分鐘後再加入點蜂蜜拌勻即可。

這樣泡出的茶，雖然聞起來還有一股苦瓜味，但是喝起來，苦瓜味去除了很多，同時，苦瓜的營養也不會流失，加上綠茶有抗衰老、降血脂的'功效，可以說，功效是翻了個倍。

苦瓜菠蘿飲：將菠蘿和苦瓜分別榨汁，1：1混合即可。菠蘿中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味，讓平日裏難吃的苦瓜也成爲一種美味。

苦瓜牛奶飲品：將苦瓜榨汁，再將苦瓜汁混入牛奶，加蜂蜜拌勻即可。

我們不要看苦瓜其貌不揚，而且它還十分苦澀，但是食用苦瓜對我們的身體有着極大的好處，所以我們不妨可以試着吃一些苦瓜。

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1、混炒苦瓜

將苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。

推薦吃法：將苦瓜洗淨切絲，鍋燒熱後，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內煸炒，炒熟後起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋。

2、用鹽處理苦瓜

用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味，不能將苦瓜的苦味完全去除，用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同，總的歸納有以下幾種：

1、鹽漬苦瓜：將切好的苦瓜撒上鹽醃漬一會後，然後再炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味

2、鹽水煮苦瓜：將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘後，苦瓜會沒有那麼苦。

3、鹽水泡苦瓜：將苦瓜切薄片，放入了添加了食鹽的清水中，浸泡15分鐘後，可以減少其苦味

4、鹽搓苦瓜：將整條苦瓜洗乾淨後，拿鹽搓上一遍，要炒苦瓜時再洗掉上面的鹽。

推薦吃法：將苦瓜用鹽去苦味後，再放入燒熱油鍋中翻炒，加入青椒，食鹽，蒜末，待苦瓜炒熟後放入少量味精翻炒，即可起鍋；營養健康，降火解毒。

3、水焯苦瓜

將苦瓜切塊後，用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣可以將苦瓜中的苦味除盡，但是卻失去了苦瓜原有的風味營養。

推薦吃法：準備好苦瓜一個，洗淨切絲，開水焯後用蜂蜜拌食，也可加入炒花生米隨餐，這樣吃苦瓜既不苦又可以改善食慾不振，開胃消食。

4、水漂苦瓜

將苦瓜洗淨切絲，放入涼水中漂洗，一邊洗一邊用手輕輕捏，洗一會以後換水再洗，反覆漂洗3-4次即可，苦汁水就隨水流失了。

推薦吃法：油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒，加入味精，蒜片調味後即成，豬肝與苦瓜一起做菜，營養互補，可明目下火。

5、冰鎮苦瓜

將苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間後取出，或者將苦瓜放冰箱冷凍一下，苦味可減少。

推薦吃法：將排骨剁成小塊，放入滾水中去血水，苦瓜冰鎮後取出，擠去汁水，準備好薑片和蔥末，將所有食材放入電子鍋內，按下煲湯鍵，待開關跳起即可，開胃營養，消食解暑。

6、熱燙苦瓜

將苦瓜切塊，與開水中熱燙一下，可以去除其苦味。

推薦吃法：將雞翅洗淨，切塊放入碗中淋入薑汁，料酒，撒白糖，豆粉，拌勻；苦瓜切小塊，苦瓜放入沸水中熱燙；鍋燒熱後，下油燒沸，入蒜泥，豆豉爆炒，下雞翅炒至將熟，放入苦瓜，紅辣椒絲，蔥段後翻炒幾下加入清水，蓋上鍋蓋燜30分鐘即成。

7、苦瓜鱸魚煲

原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克

調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。

做法：

1、鱸魚洗淨，去骨，片成片；

苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用；

胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用；

鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。

2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。

原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。