大肉怎麼看是不是新鮮的
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大肉怎麼看是不是新鮮的。我們在買肉的時候一定要認真挑選,不要挑便宜的這種一般不新鮮,不好吃。一定要學會挑肉的方法。接下來一起看看大肉怎麼看是不是新鮮的,希望對大家有幫助。
大肉怎麼看是不是新鮮的1
大肉
大肉是我們最常購買的家常菜之一,根據數據統計,我國一年大約要吃掉6億頭豬。大肉與我們的日常生活有着緊密的聯繫,購買大肉時大肉的新鮮度可以從看、摸、聞三個方面來判斷:
①看:看大肉的顏色、外觀,新鮮的大肉,瘦肉多的地方看上去肉色呈深紅色,瘦肉較少的地方呈現紅色,整體看上去有光澤、肉色分佈均勻,脂肪潔白。如果肉色特別鮮紅可能含有瘦肉精,顏色呈淡紅色、腫脹可能是注水肉,這些都需要格外注意。
②摸:新鮮的大肉用手指按壓會感覺肉質緊實富有彈性,按下凹陷後會快速復原。如果按壓後凹陷沒有快速復原、不復原甚至把肉刺破或有水滲出、很粘手等,這種肉最好不要買,肉質不僅可能有問題而且還有可能是注水肉。
③聞:新鮮的大肉聞起來不會有其他異味,只會有一點淡淡的肉腥味。如果在挑肉的時候聞起來肉有酸、臭等異味,這種也千萬不能買肯定有問題。
雞鴨肉
對於都買已經宰殺過的雞鴨肉,辨別新鮮度的方式與大肉基本一致。對於剛剛宰殺過的雞鴨肉來說,由於活禽宰殺時,血會放的比較乾淨。所以表面看起來會呈現白色,看起來很乾淨,鴨肉要更白一些。切開後雞肉切面顏色發白、鴨肉呈玫瑰色,肉質有彈性。如果鴨肉的切面呈暗紅色、雞肉發紅甚至發黑,說明肉質有問題。
鴨肉
如果買的是活禽的話,挑選的時候要注意雞鴨是否有精神、眼神靈動、毛髮是否光澤等。
魚
買魚建議儘量購買活魚,新鮮有活力的魚,眼睛看起來透亮清澈、魚鱗緊實整齊、不畸形、沒有不明黏液、魚鰓鮮紅,擠壓魚身有彈性,除自身魚腥味外沒有其他異味。如果想買的魚只有冷凍的話,那麼在挑魚的時候要注意觀察魚的眼睛。如果是活魚宰殺後立馬冷凍,魚的眼球會呈凸起狀,眼睛看起來純且淨黑白分明。如果是帶魚的話會呈現黃色,當然,也有黑白色眼睛的帶魚,只是產地不同而已。而死後宰殺再冷凍的魚一般眼球下陷,眼睛呈白色。
大肉怎麼看是不是新鮮的2
第一、看大肉的表皮。
這是很重要的一點,要是不懂怎麼看的人,很有可能會購買到不健康的大肉,甚至是死大肉。新鮮的大肉表皮,它是沒有任何斑痕的,但是不新鮮的大肉表皮,它卻有呈血斑點,或者是紫一塊青一塊的。在買大肉的時候,一定要清楚了再買!
第二、看大肉的彈性。
新鮮的大肉,都是非常有彈性的`。不知道它有沒有彈性,可以試用手指按一按大肉,按下去要是大肉很快恢復原狀,那麼就說明這是新鮮的大肉。但要是按下去,大肉久久都有一個手指印,那麼就說明這是不新鮮的肉,大肉的組織已經失去了原本的彈性。
第三、聞大肉的氣味。
想要買到新鮮的大肉,可以拿起大肉聞一聞,聞到的味道要是正常,是正常的大肉味,那麼說明這是新鮮的,可以購買。但要是大肉聞起來有異味,或者是很重的血腥味,那麼就不建議購買,因爲這肉已經存放很長時間了,已經不新鮮了。
第四、看大肉的脂肪。
一般新鮮的大肉,它的顏色都是呈白色,或者還是乳白色。不新鮮的大肉,顏色一般呈紅色或者綠色。看到異樣顏色的大肉,千萬不要夠賣,再便宜都不要買!
第五、看大肉光澤度。
新鮮的大肉,都是非常有光澤度的,顏色呈紅色或者粉紅色。但不新鮮的大肉,它一般都是呈暗紅,或者還是紅髮紫的顏色,這種肉千萬不要購買,不僅不好吃,而且浪費錢。
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