致癌野菜的危害
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致癌野菜的危害,現在吃野菜好像成了一種時尚,城裏人很多都喜歡吃。野菜確實是有好的益處,但也有很多野菜自身帶有致癌。那我們應該怎麼挑選和識別呢。爲了我們的健康一定要學會識別,接下來隨我一起看看致癌野菜的危害,希望可以幫助到你們。
致癌野菜的危害1
時下吃野菜成爲一種時尚,野菜具有一定的解毒消炎等功能,且有利於一些疾病的治療,但食用野菜時應注意安全,並選擇正確的烹飪手法,且不可盲目食用。採食或購買野菜時應注意以下幾點:
(1)生長在山區、荒野等地的野菜,不易受到化肥、農藥污染,可以採食。生長在公路邊、人口稠密區,以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜,易受有毒廢氣、廢水的污染,不要採食。
(2)煮食野菜要科學衛生,最好在大雨過後採野菜,忌吃隔夜的野菜。烹調前宜用清水浸泡幾分鐘,洗淨泥沙。野菜不宜生吃,要煮熟,但時間不宜過長,也不要煮得過爛 否則清香味盡失。有些野菜是中藥,藥性強,不宜長期食用或一次吃太多。
(3)過敏體質不宜食用,平時服止痛藥、磺胺藥或易發生過敏者,吃野菜應慎重。首次應少量食用,如出現不適症狀,應立即停止吃野菜,並及時到醫院診治。
(4)選購野菜時最好在超市和商場裏購買,包裝上印有國家“綠色食品”標誌的,比較安全。在市場上購買,要問明生長地點;要看好色、形、味。
(5)吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜不要吃。最好現採現吃,久放的野菜營養成分減少,味道很差。若沒有條件速凍保存,最好醃製,但會影響味道和營養。
致癌野菜的危害2
野菜現在也經常被搬上飯桌,很多人吃膩了大魚大肉,就想嘗一下這種野生的山珍。野菜中也含有很多對人體有益的營養成分,食用野菜是有營養價值的,但是,由於野菜是生長在野外的,有些人不瞭解是否能食用,就會勿食引發食物中毒,那麼,哪些野菜是不能吃的呢?
1、哪些野菜不能吃
1、狼毒草:
又叫斷腸草。高0.5~1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴重的可造成死亡。
2、老公銀:
根在幼苗時爲灰色,長大後成淺黃色,像胡蘿蔔,因此又叫野胡蘿蔔。幼苗莖發紅,無臭味;長大後臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
3、曲菜娘子:
葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,葉子貼着地面生長,秋後抽莖,高0.5~1尺多。吃了它臉部會變腫。
4、毒芹:
又名野芹菜、白頭翁、毒人蔘。生長在潮溼地方。葉像芹菜葉,夏天開花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。
5、野生地:
花紫紅色或有黃色,形狀像脣形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。
6、毒蘑菇:
其種類很多。生長在腐爛的物品上,形狀特殊,有的像小筆、小桑顏色鮮豔,有白色、紅色、黃色。
此外,還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。
上述小編給大家盤點了幾種不能吃的野菜,大家千萬要記住在採摘的時候這些野菜的特點。那麼如何選購野菜呢?
2、選購野菜有學問
1、工廠旁的野菜不要吃
在垃圾堆或者被污染的'河道附近,受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
2、不認識的野菜不要吃
吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜最好不吃。
有些野生植物含有劇毒,誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐,重者則危及性命。
3、野菜最好是新鮮吃
久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分大大減少,味道很差。若要保存,最好醃製。
但味道和營養會大不如前,還會限制野菜的製作和配菜。
所以野菜最好是現採現吃,久放的野菜不能吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道也差。
保存可採用速凍保存或醃製。
4、苦味的野菜別多食
苦味野菜味苦性涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。
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